کوفته تن ماهی غذایی راحت و خوشمزه است که برای وعده های شام و ناهار می توانید میل نمایید. در این دستور مواد برای دو قوطی تن ماهی ذکر شده است. این غذا مشابه پکوره است.
مواد لازم برای کوفته تن ماهی
- 2 عدد اندازه بزرگ/ سیب زمینی آب پز شده
- 1/4 لیوان/ آرد
- 2 کنسرو بزرگ/ تن ماهی
- 1 عدد اندازه بزرگ/ پیاز خرد شده
- 2 حبه/ سیر له شده
- 4 قاشق غذاخوری/ شوید خرد شده
- 4 قاشق غذاخوری / جعفری خرد شده
- 1 قاشق مرباخوری/ پاپریکا
- 1 قاشق مرباخوری/ پودر زیره
- 2 قاشق مرباخوری/ نمک
- 1/8 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
- 1 عدد/ تخم مرغ
مواد رویه برای کوفته تن ماهی
- 1 لیوان/ آرد
- 1 عدد/ تخم مرغ
- 1/4 قاشق مرباخوری/ نمک
- 1/8 قاشق مرباخوری / فلفل سیاه
- 2 لیوان تقریباً/ پودر سوخاری
- برای سرخ کردن: روغن ذرت
طرز تهیه کوفته تن ماهی
1- کوفته: سیبب زمینی آب پز شده را پوست کنده، در حال گرم بودن آن را رنده کنید. آن را در یک ظرف گود بگذارید و اجازه دهید کمی سرد شود. آنگاه آرد، تن ماهی بدون روغن، پیاز، سیر، شوید، جعفری، پاپریکا، زیره، نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و مخصوصاً تن ماهی تکه تکه شود.
2- کوفته را با دست خود مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
3- انگشتان خود را کمی با آب خیس کرده و کوفته را به شکل توپ های کوچک تکه کنید. هر توپ را با دستان خود به شکل انگشت 6 الی 7 سانتی متر دربیاورید. انگشتان کوفته را در یک سینی بزرگ قرار دهید.
4- رویه: آرد را در یک ظرف پهن بگذارید.
5- تخم مرغ را در یک ظرف گود گذاشته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
6- پودر سوخاری را در یک ظرف پهن بریزید.
7- یک انگشت کوفته را در آرد بغلتانید تا با آرد پوشیده شود. آنگاه در تخم مرغ بریزید و با استفاده از چنگال در آن بغلتانید، و در مرحله آخر، آن را به ظرف پودر سوخاری منتقل کنید و بغلتانید تا با پودر کاملاً پوشیده شود.
8- انگشتان کوفته را در یک سینی پهن بچینید و در یخچال برای تقریباً 1 ساعت قرار دهید.
9- روغن را در یک تابه ی بزرگ و گود داغ کرده، انگشتان کوفته را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.گرم یا با دمای محیط سرو شود.
حقایق تغذیه ای تن ماهی
این اطلاعات توسط وزرات کشاورزی آمریکا (USDA) برای 1 قوطی (165 گرمی) کنسرو تن ماهی در آب (بدون نمک) ارائه می شود.
- کالری: 191
- چربی: 1.4 گرم
- سدیم: 83 میلی گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- شکر: 0 گرم
- پروتئین: 42 گرم
فواید تن ماهی
ماهی تن تازه باشد و کنسرو شده، هر دو فواید متعددی برای سلامتی دارند. در اینجا به فواید مصرف این ماده غذایی اشاره می کنیم.
پیشگیری از کم خونی
تن ماهی حاوی فولات، آهن و B12 است. کمبود هر یک از این ریز مغذی ها می تواند منجر به انواع مختلف کم خونی شود. علائم کم خونی می تواند شامل ضعف عضلانی، اختلال در بینایی، خستگی مفرط، همراه با عوارض جدی تری مانند ناباروری باشد. ماهی تن به شما کمک می کند تا مواد لازم برای پیشگیری از کم خونی ناشی از کمبودهای مواد مغذی فراهم شود.
ارتقا سلامت قلب
ماهی تن منبع اسیدهای چرب امگا 3 سالم از جمله DHA و EPA است. تحقیقات حاکی از آن است که مکمل های روغن ماهی مبتنی بر ماهی باعث کاهش تری گلیسیرید بدون افزایش سایر کلسترول می شوند.
کاهش خطر ابتلا به زوال عقل
سکته های مغزی و سایر آسیب های عروقی باعث تغییر در حافظه، رفتار و عملکرد شناختی می شود. متعادل سازی مصرف اسیدهای چرب امگا 6 با اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر (از غذاهای دریایی مانند ماهی تن) می تواند به کاهش رشد تدریجی زوال عقل کمک کند.
جلوگیری از کاهش توده عضلانی
مصرف بیشتر چربی اشباع نشده چندگانه از طریق غذاهایی مانند ماهی تن، در افراد مسن با افزایش توده عضلانی و افزایش قدرت بدنی آن ها در ارتباط است. علاوه بر این، اسیدهای آمینه ضروری (که در ماهی تن نیز وجود دارد) سنتز پروتئین عضله را افزایش می دهد و از حفظ توده عضلانی با وجود تأثیرات پیری پشتیبانی می کند. ترکیب اسیدهای چرب و پروتئین ماهی تن می تواند به تقویت قوای جسمانی در افراد مسن کمک کند.
کنترل قند خون
ماهی تن فاقد کربوهیدرات است و مواد مغذی مفیدی را برای مدیریت دیابت فراهم می کند. انجمن دیابت آمریکا، ماهی های سرشار از امگا 3، از جمله ماهی تن آلباکور را در لیست 10 ماده غذایی برتر قرار داده است. به توصیه این انجمن، مصرف هفته ای دو بار ماهی به مدیریت دیابت کمک می کند.
روش تهیه کوفته آبی قزوینی
