کوکو یکی از ساده ترین غذاهای سرخ کردنی ایرانی است. تابه حال دستور پخت چند نوع کوکو را در مجله آشپزی بهار به شما آموزش داده ایم. ویژگی کوکو این است که دست شما برای خلاقیت کاملا باز است و با تغییر مواد تشکیل دهنده می توانید کوکوهای متنوع و جالبی درست کنید. کوکو یکی از ساده ترین غذاهای سرخ کردنی ایرانی است که در پخت آن دست شما برای خلاقیت کاملا باز است و با تغییر مواد تشکیل دهنده آن می توانید کوکوهای متنوع و جالبی درست کنید. نودل نیز یک غذای رشته ای آسیایی است که در آشپزی کشورهای شرق آسیا زیاد مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد لازم برای کوکوی نودل
- نودل:4 بسته
- کدو :2 عدد
- بادمجان :2 عدد
- قارچ :200 گرم
- کنجد :2 قاشق سوپخوری
- سس سویا :2 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ :3 عدد
- روغن، نمک و فلفل:به مقدار لازم
- پیازچه :3 ساقه
طرز تهیه کوکوی نودل
ابتدا کدو ، بادمجان ، پیازچه و قارچ را نگینی خرد نمایید ، بادمجان ها را در آب و نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود.نودل را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه نرم شد آبکش کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود ، بامجان ها را آبکش کرده و بعد از خشک کردن به همراه کدو داخل روغن سرخ کنید.در ادامه پیازچه و قارچ را افزوده و اجازه دهید همه مواد سرخ شده و بپزد، حالا نمک و فلفل را افزوده و سس سویا را هم بریزید.در آخر کنجد را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.نودل پخته شده و مخلوط بادمجان را در کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها را اضافه نمایید و همه مواد را بخوبی مخلوط کنید.در مرحله بعد قالب های مافین را چرب کرده و با مخلوط نودل پر کنید، سپس داخل فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.بعد از نیم ساعت آن ها را از فر خارج کرده و با مخلفات دلخواهتان سرو نمایید.میتوانید به جای استفاده از فر مواد را داخل تابه بریزید و سرخ نمایید، اگر دیدید مواد شل شد کمی آرد اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو نودل با مرغ روش دوم
- نودل ۲.۵ بسته
- سینه مرغ ۳۰۰ گرم
- هویج ۱ عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- ذرت به دلخواه ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۵ عدد
- سیر ۳ حبه
- آرد ۱ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا یا پارمسان ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو نودل فوری روش دوم
ایتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خیلی ریز خرد کنید. داخل یک کاسه ریخته و با کمی فلفل سیاه و زردچوبه و سس خردل مزه دار کنید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند. قارچ ها را بشورید و به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. در ادامه مرغ ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بعد قارچ های خرد شده را به همراه کمی آبلیمو اضافه کنید تا قارچ ها در طول پخت سیاه نشوند.
در ادامه سیر خرد شده را به همراه ادویه ها به مواد فوق اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شوند. در ادامه هویج نیم پز شده و فلفل دلمه خرد شده و ذرت را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید. سپس آرد را افزوده و با مواد تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در ادامه مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. داخل قابلمه ای آب ریخته تا به جوش بیاید. نودل ها را کمی خرد کنید و به همراه ادویه ای آن داخل آب ریخته و بگذارید تا نرم شود و بعد آبکش کنید و اجازه دهید تا سرد شود. تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه بزنید تا از لختگی خارج شود.
وقتی تخم مرغ ها خوب هم خوردند باید مواد مرغی و نودل ها و به دلخواه پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته تا داغ شود و بعد مواد را داخل تابه پهن کنید و درب تابه را قرار دهید. وقتی اطراف کوکو طلایی شد، درب کوکو را بردارید و آن را کمک کفگیر برگردانید تا طرف دیگر پخته و طلایی شود.اگر دوست دارید این کوکو را به صورت رژیمی در فر تهیه کنید باید کمی کف ظرف مورد نظر را چرب کنید و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و در انتها گریل را روشن کنید. کوکو نودل ما آماده شده است نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکو نودل با مرغ
- می توانید از سوسیس یا ژامبون نیز استفاده کنید.
- وقتی مواد را به تخم مرغ اضافه کردید احساس کردید تخم مرغ مواد کم است می توانید ۱ تخم مرغ را جدا بزنید و نصف آن را اضافه کنید.
- سبزیجات قابل تغییر هستند.
مواد لازم برای تهیه کوکو نودل با مرغ روش سوم
- سینه مرغ: یک عدد
- تخم مرغ: سه عدد
- پیازچه: دو یا سه ساقه
- گشنیز: یک دسته کوچک
- جعفری: یک دسته کوچک
- پنیر پیتزا: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- قارچ: شش عدد
- نودل آماده: دو بسته
- روغن بهار الماس: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
دستور پخت کوکو نودل با مرغ روش سوم
برای تهیه کوکو نودل ابتدا سینه مرغ را با یک عدد پیاز درشت، نمک، فلفل، زرچوبه و یا هر طعم دهنده دلخواهی در قابلمه بریزید و یک لیوان آب روی آن ها ریخته و صبر کنید تا مرغ به مدت یک ساعت بپزد.
مرغ پخته را از قابلمه خارج کنید و بعد از سرد شدن، آن را به صورت دلخواه کاملا خرد کنید. برای این کار می توانید با دست مرغ را ریش ریش کنید و یا آن را در خردکن بریزید. هر چه مرغ ریزتر باشد، به خوشمزه تر شدن و بافت بهتر کوکو کمک می کند.قارچ ها را به خوبی بشویید و ریز خرد کنید.
در یک تابه مقدار کمی روغن بهار الماس بریزید و قارچ و مرغ خردشده را با حرارت کم سرخ کنید. سپس جعفری، گشنیز و پیازچه را خرد کنید و به مرغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر سرخ کنید.در مرحله بعد برای پختن نودل آماده را در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوش آمد نودل ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید دو الی سه دقیقه در آب بجوشد. سپس آن را از صافی رد کنید و بگذارید سرد شود.
زمانی که نودل خنک شد، آن را در یک ظرف بریزید، تخم مرغ ها را هم بزنید و به همراه نمک، فلفل و زرچوبه به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.وقتی همه مواد آماده شد به سراغ آخرین مرحله دستور پخت کوکو نودل بروید که سرخ کردن است. یک تابه بزرگ را روی شعله بگذارید و در آن روغن بهار الماس بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مخلوط نودل و تخم مرغ را داخل تابه بریزید و سپس مخلوط مرغ و قارچ را روی آن بریزید و در نهایت پنیر پیتزا را اضافه کنید.
چند ثانیه اول حرارت را زیاد کنید تا تخم مرغ ببندد. سپس برش دلخواه خود را به کوکو بزنید و در تابه را روی آن بگذارید و حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کاملا سرخ شود. می توانید تابه را در انتها در فر بگذارید و شعله بالا را روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود.
روش تهیه کوکو سبزی مجلسی با مرغ 
