کوکو یکی از غذاهای رایج است که از ترکیب سبزیجات مختلف با تخم مرغ بدست می آید. اما اشپل کوکو که یک غذای اصیل گیلانی است از اشپل یا تخم ماهی و ترکیب آن با ادویه جات مختلف و برگ سیر و تخم مرغ تهیه می شود. اشپل ماهی خیلی خاصیت دارد و سرشار از امگا ۳ است. اما نسبت به ماهی، غذایی سنگین است و هضم آن برای معده سخت است. از این رو توصیه می شود میزان کمتری نسبت به بقیه مواد غذایی مصرف شود.
مواد لازم برای کوکو اشپل ماهی سفید
- اشپل ماهی ۱ عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیر ۳ حبه
- آرد ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
- سبزی کوکو خرد شده ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
- آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی سفید
سبزی کوکو خرد شده: ۱۰۰ گرم(جعفری وشوید بیشتر باشد)
بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته باید رگه های آباره ن هم گرفته شودو در کاسه ای می ریزیم و با چنگال بافت های آن را از هم جدا می کنیم. تخم مرغ، ( تخم مرغ ها را هم در کاسه ای جدا خوب می زنیم بعد چند قطره آب سرد در آن ریخته دوباره هم می زنیم بعد داخل مایه ی کوکو می ریزیم) سیر رنده شده( با برگ سیر سبز خرد شده )، پیاز رنده شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل ، زردچوبه وپودر تخم گشنیز را به تخم مرغ اضافه میکنیم. مواد را خوب با چنگال هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و به صورت رقیق درآید تابه را چرب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه ریخته در آن را می بندیم ابتدا حرار ت را برای چند لحظه بالا آورده وقتی صدای سرخ شدن آن شنیده شد حرارت را ملایم می کنیم این کار باعث پف کردن کوکو می شود. با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شد کوکو را برمی گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می گذاریم. اگر در تابه را برای بار دوم ببندید کوکو نرم و خمیر می شود.
روش تهیه کوکوی مرغ و سیب
