کوکو کاهو یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و سالم ایرانی است که شاید نسبت به کوکوهای معروفی مثل کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی کمتر شناخته شده باشد. این کوکوی خوشمزه و سالم از نظر ظاهری شباهت زیادی به کوکو تره و کوکو سبزی دارد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکو کاهو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کوکوی کاهو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای کوکو کاهو
- کاهو 5 برگ بزرگ
- سیر تازه 1 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه 50 گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کوکو کاهو
- مقداری برگ کاهوی سبز و سفت را خرد کنید. اندازه ی خرد کردن کاهو به سلیقه شما بستگی دارد. اما هرچه ریزتر باشد کوکو کاهوی شما یکدست تر خواهد بود. می توانید کاهو ها را در خردکن بریزید تا یکدست خرد شوند.
- سیر تازه را ریز خرد کنید و به همراه تخم مرغ ها داخل کاسه ای بریزید و با کاهوهای خرد شده مخلوط کنید. جعفری خرد شده، آرد، نمک، فلفل و کمی زردچوبه را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کوکو آماده شود.
- برای سرخ کردن مایه کوکو، داخل تابه ای نچسب روغن بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. مایه کوکو را داخل روغن داغ بریزید و در تابه را بگذارید. زمانی که یک طرف کوکو کاهو سرخ و پخته شد، آن را مثل پیتزا به صورت مثلثی برش دهید، برش ها را برگردانید تا سمت دیگر کوکو نیز سرخ شود.
- کوکو کاهو شما آماده است. می توانید روی آن را با زرشک، گردو، گوجه و زیتون تزیین و سرو کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه کوکو کاهو
- بهتر است از برگ های اطراف کاهو که سبزتر، کلفت تر و ضخیم تر هستند استفاده کنید. ما اغلب این قسمت های کاهو را دور می ریزیم! از آن ها برای کوکو کاهو استفاده کنید!
- برای بهتر شدن طعم کوکو کاهو می توانید کمی دارچین به دلخواه به مایه کوکو اضافه کنید.
- به جای سیر تازه می توانید از سیر حبه ای و یا پودر سیر نیز استفاده کنید.
- برای زیباتر شدن کوکو کاهو می توانید از قالب های کوکو در شکل های مختلف استفاده کنید. به این صورت که اجازه دهید روغن داخل تابه داغ داغ شود. سپس قالب های را داخل روغن داغ قرار دهید تا آن ها هم داغ شوند. سپس مایه کوکو کاهو را داخل هر قالب بریزید و بعد از آن که کوکو کمی خودش را گرفت قالب را خارج کنید.
- کوکو کاهو را می توانید به صورت مثلثی برش دهید و یا با قاشق به صورت گرد داخل روغن داغ شده بریزید.
- برای تهیه کوکو کاهو می توانید از کاهو پیچ هم استفاده کنید. از هر نوع کاهویی که استفاده می کنید، حتما آن را قبل از مصرف با نمک ضد عفونی کنید و خوب بشویید.
- به دلخواه می توانید کمی فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز رنده شده نیز به مایه کوکو کاهو اضافه کنید. دقت کنید که در صورت استفاده از پیاز حتماً آب آن را بگیرید و بعد به مایه کوکو کاهو اضافه کنید.
- اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید می توانید از جعفری خشک شده نیز استفاده کنید.
- اگر قصد دارید کوکو کاهو را برای مهمانی سرو کنید، می توانید کمی مغز گردوی خرد شده داخل مایه کوکو بریزید تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم ظاهری مجلسی و شیک پیدا کند.
- این کوکو را میتوانید به عنوان یکی از لایه های کوکوی مجلسی هم استفاده کنید.
مواد لازم برای کوکوی کاهو روش دوم
- کاهو ۱ عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- گردو ۵۰ گرم
طرز تهیه کوکوی کاهو روش دوم
- کاهو را بشویید و سپس خرد کنید.
- تخم مرغ ها را با کاهو مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- گردوها و آرد را اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را بیفزایید.مواد کوکو را خوب با هم مخلوط می کنیم.
- روغن را داغ کنید و مواد را داخل آن سرخ کنید.
- بعد از این که یک طرف کوکو سرخ شد طرف دیــگر را هم سرخ کنید.
روش تهیه کوکوی نخود فرنگی
