کوکو در آشپزی ایرانی از جایگاه ویژه ای برخوردار است و به طور کل به انواع غذاهایی اطلاق می شود که با سبزیجات سرخ شده و تخم مرغ درست می شوند. کوکو سبزی، سیب زمینی، بادمجان، مرغ، گوشت و غیره از مشهورترین انواع کوکو در سفره غذایی ایرانیان هستند. کوکوها معمولا طرز تهیه ساده ای دارند و به سرعت آماده می شوند و شاید به همین دلیل باشد که از محبوبیت بالایی برخوردار هستند.
کوکو سوخاری پنیری، یکی از پرطرفدارترین انواع کوکو در آشپزی ایرانی است که با سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، سیر یا پودر سیر، آرد، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه درست می شود. کوکو سوخاری پنیری در مناطق مختلف کشور با روش های متنوعی طبخ می شود.
مواد لازم برای کوکو سوخاری پنیری
- سیب زمینی بزرگ ۳ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- پیازچه یا جعفری خردشده به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید به مقدار لازم
- پودر سوخاری به مقدار لازم
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو سوخاری پنیری
اول سیب زمینی ها را کاملا آبپز میکنیم و بعد با گوشت کوب میکوبیم یا رنده میزنیم حالا گوشت,نمک,فلفل,زردچوبه و پیازچه یا جعفری را به سیب زمینی ها اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و ورز میدهیم .بعد گلوله هایی به اندازه پرتقال متوسط از مواد جدا میکنیم.
دانه دانه گلوله ها را کف دستمان پهن میکنیم و در مرکزش یک مقدار پنیر پیتزا قرار میدهیم و میپیچیمش و دوباره خوب گردش میکنیم .حالا برای تمام توپ هایی که درست کردیم به این ترتیب عمل میکنیم که اول ان را در آرد سفید میزنیم بعد در تخم مرغ و بعد هم در پودر سوخاری میغلتانیم تا تمام قسمت هاش با پودر سوخاری پوشیده بشود.یک قابلمه کوچک را تا نیمه از روغن پر میکنیم اجازه میدهیم روغن کاملا داغ بشود و توپک ها را در ان سرخ میکنیم.
روش تهیه کوکوی مرغ و پیازچه
