همانطور که از اسم این کوکو برمی آید این غذا خاصیت جوان کنندگی دارد و اگر باور نمی کنید کافیست خواص جوانه ماش را بدانید وقتی جوانه ی غلات مقداری از نشاسته ی خود را از دست می دهد، مواد مغذی دیگر آن مثل پروتئین و ویتامین ها کمی افزایش می یابد و از آنجا که مواد معدنی خاص، مخصوصا آهن و روی می توانند به عناصر زیستی تبدیل شوند یا به راحتی جذب شوند و مورد استفاده ی بدن قرار بگیرند.
مواد لازم برای تهیه کوکوی جوانه ماش
- تخم مرغ :4 عدد
- قارچ :200 گرم
- هویج :2 عدد
- پیاز :2 عدد
- بادمجان :2 عدد
- فلفل دلمه ای نگینی خرد شده :1 عدد
- جوانه ماش :1 پیمانه
- روغن مایع :نصف پیمانه
- ادویه مخصوص :1 قاشق چایخوری
- نمک :به مقداری کافی
طرز تهیه کوکوی جوانه ماش
برای درست کردن این کوکو ابتدا مواد را حاضر کنید .بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای کنید ، پیاز را هم نگینی خرد کنید.هویج را با مقداری آب ، نیم پز کنید و قارچ ها را پس از ورقه ای کردن در مقداری روغن تفت دهید.بعد بادمجان های حلقه ای شده را با هویج نیم پز شده و خرد شده در مقداری روغن تفت دهید. پیاز ها را هم سرخ کنید.تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و با کمی نمک و ادویه خوب هم بزنید تا سفیده و زرده با هم یکدست شوند.بعد به آن قارچ ، پیاز ، هویج ، جوانه ماش ، بادمجان ها و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.و مایه را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود و بعد مایه کوکو را داخل تابه بریزید و تمام سطح آن را یکدست کنید.وقتی یک طرف کو کو سرخ شد آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ شود.کوکوی جوانه آماده شده را با انواع سبزیجات سرو کنید.
مواد لازم جهت تهیه کوکوی جوانه ماش ؛ روش دوم
- جوانه ماش : 250 گرم
- هویج رنده شده : 400 گرم
- ماست چکیده پاستوریزه : 120 گرم
- جعفری خرد شده : 3 قاشق غذاخوری
- بلغور گندم : 5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ : 3 عدد
- روغن مایع سرخ کردنی : 6 تا 5قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به مقدار کاف
روش تهیه کوکوی جوانه ماش ؛ روش دوم
بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود.در یک ظرف هویج، جوانه ماش ( در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست چکیده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.در آخر هم جعفری را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. روغن را در تابه گرم کنید.مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.کوکو را می توانید با سس مایونز سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه كوكوی جوانه ی عدس
- جوانه عدس: 200 گرم
- پياز متوسط: يك عدد
- سيب زميني متوسط: يك عدد
- شويد خشك: يك قاشق سوپخوري
- نمك ، فلفل ، زردچوبه و دارچين: ه ميزان لازم
- آرد نخودچي: يك قاشق سوپخوري
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن: به ميزان لازم ، براي سرخ كردن
طرز تهيه كوكوی جوانه ی عدس
جوانه ي عدس را در غذاساز خرد كنيد. پياز و سيب زميني را نيز اضافه خرد كنيد. سپس شويد خشك ، نمك ، فلفل ، زردچوبه ، دارچين ، آرد نخودچي و تخم مرغ را افزوده ، مخلوط نماييد. مايه را در تابه اي كه از قبل روغن آن را داغ كرده ايد بريزيد و به صورت كوكو سرخ كنيد . بعد از اين كه يك طرف آن سرخ شد برگردانيد تا طرف ديگر آن هم سرخ شود سپس در ظرف مورد نظر قرار داده تزيين و سپس سرو نماييد.
آشنایی با خواص تغذیه ای جوانه ماش
از “جوانه ماش”، برای مصارف درمانی در سم زدایی بدن و خاصیت ادرارآور بودن آن استفاده می کنند. جوانه ماش سرشار از ویتامین c است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانه ماش انرژی زای واقعی بوده و مملو از مواد مغذی است. جوانه های ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می شوند خواص تغذیه ای آن ها کاهش می یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسند حفظ می کنند.
جوانه ها، غنی ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین ها و مواد معدنی محسوب شده و همچنین دارای فیبر خوبی نیز هستند. آن ها حاوی انواع ویتامین های (a, b, c, d, e, k)، اسید فولیک و نیز منبع عالی از آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم و روی هستند. خواص تغذیه ای جوانه ها نسبت به نوع جوانه متغیر است. جالب است بدانید جوانه ماش حاوی فیتوکمیکال های استروژن مانندی درون خود موسوم به رتوزین (ایزوفلاون) است که مصارف درمانی بسیاری دارند.
روش تهیه کوکوی چیپس
