کوکو یکی از غذاهای رایج است که از ترکیب سبزیجات مختلف با تخم مرغ بدست می آید. کوکو باقالا سبز یک کوکو سبزیجاتی بسیار خوشمزه و شیک است که به راحتی در ماهیتابه پخته می شود و می توان در مهمانی ها و مجالس خاص آن را تزیین و سرو نمود. این کوکو از باقالی پوست کنده و سبزی خرد شده تهیه می شود که با تخم مرغ ترکیب می گردد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو باقلا سبز در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو باقالی سبز و شوید
- باقالی پاک شده ۱ پیمانه
- شوید ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- آرد ۱ ق غذا خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- نمک، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو باقالی و شوید
ابتدا باقالی را پاک کنید و بشورید سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا باقالی ها پخته و نرم شوند سپس وقتی نرم شدند آن را داخل میکسر یا غذاساز یا با کمک گوشتکوب دستی داخل کاسه ریخته خوب له یا میکس کنید تا یکدست شود.
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و یا داخل غذاساز ریخته و پوره کنید سیب زمینی را نیز پوست گرفته و رنده ریز بزنید و به همراه پیاز داخل غذاساز ریخته و میکس کنید سیر را نیز پوست گرفته و پوره کنید.همه مواد پوره شده و ریز شده را به همراه باقالی کوبیده شده و تخم مرغ و شوید و ادویه ها و آرد داخل یک کاسه ریخته و با قاشق هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
داخل تابه با گنجایش مناسب مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه خوب پخش کنید و صبر کنید تا یک طرف آن پخته و سرخ شود سپس طرف دیگر را نیز سرخ کنید به همین راحتی کوکو باقالی سبز خوشمزه آماده شده است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکو باقالی
- اگر بخواهید برای تهیه این کوکو از باقالی خشک استفاده کنید باید حداقل ۴ ساعت در آب گرم قرار دهید.
- افزودن سیب زمینی اختیاری می باشد ولی باعث انسجام کوکو می شود.
- می توانید مایه کوکو را داخل رینگ ریخته و در ابعاد کوچک تر کوکو را سرخ کنید.
- به دلخواه می توانید کوکوی باقالی را داخل فر در دمای ۱۷۵ درجه تهیه کنید.
- اگر طعم و مزه ترش دوست دارید کمی گرد لیمو به مواد کوکو اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو باقلا شوید روش دوم
- باقلا سبز خلالی خرد شده 250 گرم
- تخم مرغ 6 عدد
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- آرد نخودچی 1 قاشق سوپ خوری
- پیاز داغ یک چهارم پیمانه (15 گرم)
- سیر کوبیده شده 2 حبه
- شوید خرد شده 75 گرم
- تره خرد شده 75 گرم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو باقلا شوید روش دوم
باقلا ها را در قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا بپزد. پس از پخت، در آبکش بریزید.تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، زردچوبه، آرد نخودچی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
باقلا، پیاز داغ، سیر و سبزی را به مخلوط تخم مرغ افزوده و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.در تابه ای مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن کاملاً داغ شد، تمام کوکو را یک مرتبه در آن ریخته و با پشت قاشق، مایه را به طور یکنواخت در تابه پهن کنید.در تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 40 تا 45 بپزد، یک طرف کوکو که سرخ شد، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.پس از سرخ شدن، کوکو را در ظرف سرو قرار داده و به دلخواه تزیین کنید.
نکات تهیه کوکو باقلا شوید روش دوم
باقلا سبز انواع مختلفی دارد که بهترین نوع آن، باقلای کوچک کاشان است.چنانچه از باقلای خشک استفاده می کنید، آن را از 4 ساعت قبل خیس کنید.باقلای مرغوب، جوان و غلاف آن به رنگ سبز تند و بدون لکه سیاه است و اگر آن را خم کنید، از وسط می شکند؛ یعنی محل دانه در داخل غلاف، فضای خالی ندارد.از خریدن باقلایی که پوست دانه آن به رنگ سفید یا زرد و سفت است، خودداری کنید.باقلا را در ظرف مخصوص فریزر بریزید و با درج تاریخ و مشخصات به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگه داری کنید.کوکوی شبت باقلا را می توانید در فر با روغن کمتری روی حرارت 175 درجه سانتی گراد تهیه کنید.
دستور پخت کوکو زردک لذیذ
