کویی تره از انواع غذاهای گیلانی محبوب و لذیذ است که شما می توانید این غذا را به راحتی در منزل بپزید. در دستور تهیه کویی تره از کدو حلوایی و سیر و گردو و رب انار و رب گوجه فرنگی و شکر و نمک و فلفل و زردچوبه و گلپر و ادویه و آب استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه کویی تره گیلانی
- گردو ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- کدو حلوایی ۱ عدد متوسط
- رب انار ترش ۱.۵ ق غذا خوری
- نعنا یا خالیواش ۳ ق غذا خوری
- گلپر ۱ ق غذا خوری
- شکر ۲ تا ۳ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کویی تره
برای اینکه گردوها بیشتر روغن انداخته و خورش خوشمزه شود ابتدا قبل از آسیاب کردن آنها را پوست گرفته و داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا عطر گردو بلند شود سپس داخل آسیاب یا غذاساز ریخته و گردوها را پودر کنید.
کدو حلوایی را خوب شسته و به روش مورد نظر آن را بپزید می توانید داخل آب بریزید تا پخته و نرم شوند یا می توانید بخارپز کنید بدین صورت که داخل قابلمه کمی آب ریخته و یک سبد داخل آن قرار دهید به طوری که آب با سبد برخورد نداشته باشد کدو ها را داخل سبد گذاشته و درب قابلمه را بگذارید تا کدو ها پخته و نرم شوند.
در ادامه پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود سپس گردوی خرد شده را افزوده و با روغن و پیاز خوب سرخ کنید تا بوی خامی گردو از بین برود.
در ادامه رب انار را نیز اضافه کنید و ۳ پیمانه آب روی مواد بریزید و اجازه دهید کویی تره به مدت ۳ ساعت با حرارت ملایم پخته و گردوها روغن بیندازد. در ادامه بعد از پخت کدو حلوایی پوستش را جدا کنید و له یا پوره کنید.
بعد از گذشت ۳ ساعت کدو حلوایی پوره شده را اضافه کنید و بگذارید کویی تره به مدت ۱ ساعت دیگر نیز بپزد و در انتها نمک و گلپر و نعنا یا خالیواش و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه مواد بجوشد و غلیظ شود سپس به همراه پلو میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کویی تره گیلانی
- مقدار شکر به رب انار استفاده شده بستگی دارد می تواند کم یا زیاد کنید.
- به دلخواه می توانید چند حبه سیر نیز به مواد اضافه کنید.
- اگر دوست داشتید می توانید کمی چوچاق خرد شده نیز به کویی تره اضافه کنید.
- در تمام مراحل خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد.
- این غذا اصلا آبکی نیست و باید غلیظ شود.
مواد لازم برای کویی تره روش دوم
- کدو حلوایی:نصف عدد
- سیر:سه حبه
- گردو:150 گرم
- رب انار و رب گوجه فرنگی و شکر:از هر کدام دو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب:به میزان لازم
طرز تهیه کویی تره روش دوم
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد سیر را داخل آن تفت دهید . سپس پوست کدوی پخته شده را بگیرید و با چنگال به صورت پوره در بیاورید و به سیر تفت داده شده اضافه کنید.داخل قابلمه ای رب گوجه فرنگی ، شکر ، رب انار ، گردوی ساییده و مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه و 2 لیوان آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم همه مواد با هم به مدت 2 ساعت بجوشند.سپس سیر و کدوی تفت داده شده را با کمی گلپر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط غلیظی به وجود بیاید.
روش تهیه کوبلت با طعم عالی
