کتلت بادمجان و قارچ یکی از روش های پخت بادمجان است که خیلی مورد توجه افرادی قرار می گیرد که علاقه مند به بادمجان هستند. کتلت بادمجان و قارچ را می توان با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز چرخ کرده تهیه کرد و محدودیتی ندارد. در بخش آشپزی از ساعد نیوز قصد داریم تا طرز تهیه کتلت بادمجان و قارچ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم تهیه کتلت بادمجان و قارچ
- بادمجان: ۳ عدد
- آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۶ عدد
- سیر: ۳ بوته
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم کتان: ۲ قاشق غذاخوری
- شوید خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آویشن: یک قاشق چای خوری
- سماق: یک قاشق چای خوری
- زیره سبز: نصف قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کتلت بادمجان و قارچ
- بادمجان ها را شسته، پوست بگیرید و خرد کنید.
- قارچ ها را خرد کرده و سیر را پوره کنید.
- تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید تا گرم شود. تکه های بادمجان، قارچ، سیر پوره شده، ادویه ها و سبزی ها را در تابه بریزید.
- در تابه را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا مواد پخته شوند. سپس مواد را کمی هم بزنید و تابه را از روی شعله بردارید.
- مخلوط پخته شده را در کاسه ای بریزید. آرد برنج، کنجد و تخم کتان را به مخلوط افزوده، خوب هم بزنید و به آرامی له کنید.
- در تابه بزرگی مقدار کمی روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، یک قاشق غذاخوری از مواد کوکو را به آرامی در تابه گذاشته و به کمک قاشق به آن شکل دهید.
- هر طرف کوکوی بادمجان را حدود دو تا سه دقیقه سرخ کنید. وقتی دو طرف کوکو طلایی شد، آماده است.
- کوکو ها را از تابه بیرون آورده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
- کوکوی بادمجان را با سبزی و انواع سالاد سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید به مواد کوکوی بادمجان تخم مرغ اضافه کنید که در آن صورت دیگر رژیمی نیست.
مواد لازم برای کتلت بادمجان و قارچ روش دوم
- بادمجان ۴ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- سیر چند حبه
- قارچ مقداری
طرز تهیه کتلت بادمجان و قارچ روش دوم
اول از همۀ باید بگویم که من همۀ وقت برای سرخ کردن بادمجان از ماست بهرهگیری میکنم یعنی این که بامجان ها را بعد از ورقه ورقه کردن یا حلقه اي خرد کردن داخل یک ظرف ماست می ریزم و بادمجان ها را به مدت یک ربع داخل آن قرار می دهم و بعد از یک مدت به کمک دستم ماست را از بادمجان ها پاک می کنم «بادمجان را بین دو انگشت میکشم تا ماست داخل ظرف بریزد و ماست آن پاک شود» سپس داخل روغن سرخ میکنم این طوری هم یک بادمجان خوشمزه داریم هم این که با روغن خیلی کم کل بادمجان ها سرخ شدن.
حالا سیر را داخل ظرفی کاملا می کوبیم «می دانید که طعم سیر له شده با رنده شده کاملا متفاوت هست و من طعم له شده آن را می پسندم» و بادمجان هاي سرخ شده را هم اضافه و با هم می کوبیم حالا تخم مرغ ها را داخل ظرفی جدا کاملا میزنیم تا از لختگی در بیاید و به بادمجان و سیر اضافه کردم و کنار گذاشتم.
حالا ادویه هاي مخصوص خودم را اگر نداشتید هم مشکلی پیش نمی آید کمی تخم گشنیز پودرشده، پودرموسیر، نعنا خشک پودرشده، گوجه خشک و نمک و فلفل را اضافه می کنم.حالا داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و قارچهای ورقه شده را داخل ماهیتابه چیدم یک دقیقه زمان به آن دادم تا کمی تغییر رنگ بدهد حالا مواد کوکو را آرام روی قارچ ها می ریزم و کاملا صاف میکنم و در ماهیتابه را میگذاریم تا سرخ شود بعد از سرخ شدن هم برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.حالا ما یک کوکو بادمجان خاص و متفاوت داریم که طعم آن عالی هست انشاالله درست کنید و بپسندید.
روش تهیه کتلت لوبیا و قارچ لذیذ
