قارچ، از جمله گیاهان خوشمزه و خوش خوراکی است که هر غذایی با آن درست شود، خوشمزه می شود. معمولا ترکیب قارچ با بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی نیز عالی می شود. ما امروز قصد داریم طرز تهیه یک کتلت جدید را آموزش دهیم که در واقع از ترکیب قارچ با کتلت گوشت سنتی ایرانی تهیه می شود. اگر از طرفداران قارچ هستید با ما همراه باشید تا طرز تهیه کتلت گوشت و قارچ را یاد بگیرید. مزه این کتلت خوشمزه شبیه کتلت گوشت است اما استفاده از قارچ، عطر و طعم آن را کمی تغییر داده است.
قبل از یادگیری طرز تهیه کتلت گوشت و قارچ کمی با خواص و مزایای قارچ برای سلامتی آشنا شوید. قارچ سرشار از پروتئین، انواع ویتامین ها، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان است. خوردن قارچ منجر به پیشگیری از کلسترول بالا، سرطان سینه، کاهش احتمال ابتلا به دیابت، کاهش وزن و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود. پیشنهاد می کنیم کتلت گوشت و قارچ را حتما درست کنید و نوش جان کنید تا در کنار لذت بردن از طعم معرکه اش از مواد مغذی و مفید این غذای خوشمزه بهره مند شوید.
مواد لازم برای کتلت قارچ با گوشت
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی (متوسط) ۳ عدد
- پیاز ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- تخم مرغ ۳ عدد
- قارچ (خرد شده) ۳ پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
- زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت قارچ با گوشت
در ابتدا ۲ عدد پیاز و ۱ حبه سیر را رنده کنید.داخل تابه روغن بریزید و پیازها را در آن نیمه سرخ كرده و بعد سیر را با كمی نمك مخلوط كنید تا به هم نچسبد و بعد به همراه پیاز تفت دهید تا نرم شود و بعد نمك و فلفل ر ا اضافه كنید.
در تابه ای جدا مقدار كمی روغن و آبلیمو ریخته و قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها سرخ شوند و آب قارچ ها کشیده شود ، پس از سرخ شدن آن را به پیاز اضافه كنید و کنار بگذارید تا خنک شود.سیب زمینی ها را با مقداری نمك و آب بپزید ، پس از پخت سیب زمینی ها پوست كنده و خوب بکوبید تا له شوند.
در ظرفی مناسب ۱عدد پیاز و سیر باقی مانده را رنده كرده و به همراه گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی های له شده ، تخم مرغ ها ، نمک و فلفل با دست خوب ورز دهید تا مایه کتلت یکدست شده و حالت چسبندگی داشته باشد.دستان خود را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت بردارید و کف دست تان خوب پهن کنید.
حدود ۱تا۲ قاشق از مایه قارچ در میان مایه کتلت بریزید و از اطراف با دست مایه کتلت را جمع کنید دقت کنید مایه قارچ به بیرون نفوذ نکند ، با دست به مایه کتلت شکل دهید و تمام کتلت ها را به همین صورت آماده کنید.
داخل ظرفی مقداری آرد الك شده بریزید سپس کتلت ها را به نوبت داخل آرد بزنید دقت کنید آرد زیادی دور کتلت ها نباشد ، این کار برای جلوگیری از خرد شدن یا چسبیدن کتلت میباشدهر دو طرف کتلت ها را داخل روغن سرخ کنید تا برشته شوند سپس کتلت ها را در ظرف بریزید و بهمراه سالاد و چاشنی دلخواه سرو کنید.
نكات تهیه کتلت قارچ با گوشت
در صورت تمایل به جای آرد معمولی از آرد سوخاری استفاده كنید.مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه آنها دارد ، ابتدا 2 تخم مرغ به مایه گوشت اضافه کنید و اگر احساس کردید نیاز است تخم مرغ سوم را نیز اضافه کنید اما دقت داشته باشید که مایه کتلت شل نشود و بتوانید با دست به آن شکل دهید .
در زمان اضافه کردن پیاز رنده شده به مایه گوشت با فشار دست آب اضافی پیاز را بگیرید. استفاده از آرد سلیقه ای است و میتوانید بجای استفاده از آرد به این صورت عمل کنید که 1 تخم مرغ را بزنید و کنار دست تان قرار دهید ، در زمان شکل دادن کتلت و قرار دادن داخل تابه دست خود را به مقداری تخم مرغ آغشته کنید و کتلت را کف دست تان شکل دهید و داخل تابه بگذارید تا سرخ شود.
روش تهیه کتلت هندی لقمه ای لذیذ
