کتلت کدو حلوایی یکی از کوکوهای پاییزی و زمستانی است که همزمان با آمدن کدو حلوایی تهیه می شود. کتلت کدو حلوایی بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه آن تقریبا مشابه کوکو های دیگر ما ایرانی ها می باشد. کتلت کدو حلوایی در عین خوشمزگی خواص زیادی دارد بطور مثال برای بینایی بسیار مفید است و به دلیل کالری کم برای لاغری نیز بسیار مفید است، کدو حلوایی بدلیل داشتن آنتی اکسیدان از بروز سرطان جلوگیری می کند.
مواد لازم برای کتلت کدو حلوایی
- کدو حلوایی خام 100 گرم
- سیب زمینی 2 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- سیر 1 حبه
- ارد 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
طرز تهیه کتلت کدو حلوایی
ابتدا و برای شروع 1 عدد پیاز را می شوریم و ان را با چاقو پوست می کنیم و با رنده ریز ان را رنده می کنیم و اب پیاز را دور می ریزیم ( اب پیاز باعث می شود کتلت هنگام سرخ کردن وا رود) .سپس در تابه کمی روغن مایع می ریزیم و پیازهای رنده شده را در روغن تفت می دهیم تا کاراملی شود. سپس 1 حبه سیر را نیز پوست کنده و با سیر خرد کن له می کنیم و در تابه تفت می دهیم ( در صورت تمایل می توان از پیاز داغ اماده در کتلت استفاده کرد).
سپس در ادامه 100 گرم کدو حلوایی را پوست می کنیم و با رنده ان را به صورت خام رنده می کنیم و اب ان را دور می ریزیم ( اب کدو باعث می شود کتلت وا رود ) . سپس کدوی رنده شده را داخل تابه با پیاز کمی تفت می دهیم و به ان نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا اب مواد کاملا از بین رود. سپس پیاز و کدو حلوایی تفت داده شده را داخل یک ظرف می ریزیم.
سپس در ادامه 2 عدد سیب زمینی را آبپز می کنیم و وقتی سرد شد ان را پوست کنده و رنده می کنیم ( یا ان را با گوشت کوب له می کنیم) و به ظرف حاوی پیاز و کدو تفت داده اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم.
سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و با چنگال زرده و سفیده ان را مخلوط می کنیم . سپس تخم مرغ را به ظرف حاوی پیاز و کدو حلوایی اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم. سپس 3 قاشق ارد به مایه کتلت اضافه می کنیم و ان را با مواد خوب مخلوط می کنیم.اکنون مایه کتلت کدو حلوایی ما اماده است ( مایه کتلت کدو حلوایی باید طوری انسجام داشته باشد که بتوان ان را با دست به شکل دلخواه در اورد و نباید خیلی شل باشد).
سپس در ادامه داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر شعله گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد و مواد کتلت را با دست به شکل دلخواه در می اوریم و در تابه از هر دو طرف سرخ می کنیم تا کتلت ما طلایی شود. سپس با کمک یک دستمال کاغذی و قرار دادن ان رو و زیر کتلتها ، روغن اضافی کتلت روی می گیریم.
کتلت را در ظرف مناسب می ریزیم و و در صورت تمایل ان را با مواد دلخواه تزیین می کنیم و کتلت را برای وعده غذایی شام همراه با نان و ترشی و سبزی خوردن و سالاد شیرازی ان را میل می کنیم. نوش جان
نکات کتلت کدو حلوایی
- اگر کتلت را در تابه دیگری برمی گردانید، ریختن کمی روغن در تابه را از یاد نبرید.
- برای آنکه رنده کردن کدو راحت تر انجام شود، ابتدا آن را به تکه های درشت بریده و سپس رنده کنید. در ضمن برای رنده کردن، بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.
- با توجه به اینکه برگرداندن کتلت به صورت درسته – آن هم در دو مرحله – کار چندان راحتی نیست، شما می توانید مانند بعضی از کوکوهای دیگر، آن را به صورت مثلثی یا هر شکل دیگری برش زده و هرکدام از برش ها را به صورت جداگانه برگردانده و سرخ کنید.
- قبل از اینکه مایه را داخل تابه بریزید، حتما از داغ بودن روغن اطمینان پیدا کنید تا کتلت به صورت درسته برگردانده شود.
- زمان لازم برای پخت این غذا، حدود یک ساعت است که در یک ربع آخر بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا کوکو نسوزد.
روش تهیه کتلت رژیمی لذیذ
