کتلت مرغ آبغوره ای از دسته کتلت های بسیار خوشمزه می باشد که طعم و مزه متفاوتی با دیگر کتلت ها دارد و از مرغ برای تهیه این کتلت استفاده شده است و طعم بسیار خوبی با سماق خواهد داشت اما باید از سماق دانه گرد و نکوبیده شده استفاده کنید که طعم ترش فوق العاده ای به این غذا می دهد کتلت مرغ ترش که در واقع نوعی خورشت نیز می باشد را می توانید در کنار یک پلو زعفرانی خوشمزه میل کنید. امروز در ساعد نیوز کتلت مرغ آبغوره ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم براي کتلت مرغ آبغوره ای
- سينه مرغ۱ عدد
- پياز۱ عدد
- نمک و فلفل سياه و پاپريکابه مقدار لازم
- پودر سير و زردچوبه به مقدار لازم
- آرد سوخاري۲ قاشق غذا خوري
- رب گوجه فرنگي۲ قاشق غذا خوري
- آبغوره نصف پيمانه
- غوره۱ پيمانه
- زعفران دم کرده مقداري
- سيب زميني يا بادمجان سرخ شده به دلخواه
- هويج۲ عدد
طرز تهيه کتلت مرغ آبغوره اي
براي تهيه کتلت مرغ خوشمزه و مخصوص با چاشني آبغوره در ابتداي کار، پياز را شسته و پوست مي کنيم، سپس به صورت چهار قاچ خرد مي کنيم. سپس با سينه مرغ درون چرخ گوشت يا غذا ساز مي ريزيم و چرخ مي کنيم.
سپس درون يک کاسه مي ريزيم و به آن به قمدرا دلخواه نمک و فلفل سياه و پاپريکا و زردچوبه و پودر سير مي ريزيم. به آن آرد سوخاري اضافه کرده و به خوبي ورز مي دهيم تا تمام مواد با هم مخلوط و يکدست شود.
سپس به مدت ۱ ساعت درون يخچال استراحت مي دهيم. از مواد به صورت کتلت در دست شکل مي دهيم و درون يک تابه با مقداري روغن سرخ مي کنيم. وقتي يک طرف آن برشته و پخته شد، آن را به آرامي بر مي گرداين.
در اين مرحله طرف ديگر آن را هم سرخ مي کنيم. کتلت ها را از تابه بيرون آورده و درون تابه رب گوجه را مي ريزيم و تفت مي دهيم تا رنگ باز کند. کتلت ها را به آن اضافه کرده و در آخر ۱ ليوان آب جوش به آن اضافه مي کنيم.
حالا مقداري نمک هم به رب گوجه فرنگي اضافه کرده و مي گذاريم به مدت ۱۵ دقيقه بپزد. هويج را شسته و خرد مي کنيم و به آن اضافه مي کنيم. سپس آبغوره را اضافه کرده و حدود ۲۰ دقيقه اجازه مي دهيم تا بپزد.غوره و زعفران دم کرده را در اين مرحله اضافه کرده و مي گذاريم با حرارت ملايم خورش بپزد و جا بيفتد. وقتي که خورش به روغن افتاد، آن را از روي حرارت برداشته و به دلخواه با سيب زميني سرخ کرده يا بادمجان سرخ کرده سرو مي کنيم.
ارزش غذایی مرغ
- آب 63.79 گرم
- انرژی 190 کیلو کالری
- پروتئین 28.93 گرم
- کل چربی 7.41 گرم
- کربوهیدرات 0 گرم
- فیبر 0 گرم
- شکر 0 گرم
- کلسیم 15 میلی گرم
- آهن 1.21 میلی گرم
- منیزیم 25 میلی گرم
- فسفر 195 میلی گرم
- پتاسیم 243 میلی گرم
- سدیم و نیکل 86 میلی گرم
- روی 2.1 میلی گرم
- ریبوفلاوین 0.18 میلی گرم
- نیاسین 9.17 میلی گرم
و همچنین حاوی ویتامین B6، ویتامین B12، تیامین، فولات، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D، ویتامین K و غیره است.
روش تهیه کتلت مرغ پنیری
