کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین و ترد ترین کتلت ها به حساب می آید. کتلت مرغ هم برای وعده نهار یا شام و یا میزهای فینگر فودمون قابل تهیه است. شما می توانید کتلت مرغ را هم با سیب زمینی خام و یا آبپز تهیه کنید و همچنین می توانید پنیر پیتزا وسطش بگذارید و سرخ کنید. امروز در ساعد نیوز دو روش تهیه کتلت مرغ و سیب زمینی خوشمزه را با هم یاد می گیریم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- سینه مرغ ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر سوخاری ۱ لیوان
- نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودرسیر،تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و داخل قابلمه بگذارید تا آبپز شود. سپس پیاز را شسته و رنده ریز بزنید و آب پیاز را کاملا بگیرید. سینه مرغ را توسط چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید و با با پیاز رنده شده مخلوط کنید تا بوی زهم مرغ را بگیرد.
سیب زمینی ها را بعد از آبپز شدن رنده درشت بزنید سپس با مخلوط سینه مرغ و پیاز هم بزنید تا مواد یکدست شود سپس تمام ادویه ها را به همراه ۱ قا غذاخوری پودر سوخاری اضافه کنید و هم زده. برای اضافه کردن تخم مرغ آن را ها را یکباره اضافه نکنید چون باتوجه به سایزهای مختلف تخم مرغ ممکن است ۱ دونه تخم مرغ بخواهد پس تخم مرغ اول را اضافه کنید و مواد را ورز دهید اگر چسبندگی مواد کم بود تخم مرغ را دوم را اضافه کنید در حدی باشد که داخل دست فرم بگیرد.
ابتدا داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پودر سوخاری را داخل یک کاسه ریخته و از مواد کتلت به اندازه دلخواه بر میداریم و داخل پودر سوخاری خوب میغلطانیم سپس داخل روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی و برشته شود. کتلت مرغ ما حاضر است آن را با نان ساندویجی یا برنج میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی
- سیب زمینی را در حدی آبپز کنید که پخته شود و له و زیاد نرم نشود.بعد از پخت سیب زمینی پوستش را گرفته و بگذارید ۲ ساعت تا خنک شود وگرنه کتلت خمیر می شود و همچنین باعث جذب کمتر روغن و امکان پاشیدن کتلت را بسیار کم می کند.
- در کتلت مرغ بنا به ذائقه خود می توانید از انواع ادویه ها استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر می توانید به دلخواه کمی سبزی معطر اضافه کنید.
- فقط لایه نازکی آرد سوخاری رو کتلت مرغ باشد نه بیشتر.
- با این میزان حدود ۲۰ عدد کتلت مرغ خواهید داشت.
مواد لازم برای کتلت مرغ چرخ کرده خام با سیب زمینی روش دوم
- ران مرغ بدون استخوان 500 گرم
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیب زمینی 2 عدد متوسط
- آرد سوخاری 3 ق غذا خوری
- تخم مرغ 2 عدد
- جعفری تازه 100 گرم
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده 3 ق غذا خوری
- ادویه کاری و پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده خام با سیب زمینی روش دوم
ابتدا مرغ ها را به خوبی با آب سرد بشویید و بعد آن ها را به شکل نواری و نازک با چاقو برش دهید و سپس برش های نواری شده و نازک مرغ را درون چرخ گوشت بریزید و خوب آن ها را چرخ کنید تا به خوبی مرغ ها چرخ و له شوند. دقت داشته باشید در صورت دسترسی نداشتن به چرخ گوشت می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید و مرغ را به خوبی درون غذاساز میکس کنید و بعد آن را درون ظرف نسبتاً بزرگی بریزید.
پیاز و سیب زمینی ها را هم با آب سرد شسته و به طور کامل پوست بگیرید سپس آن ها را با تیغه ریز رنده، رنده کنید و بعد پیاز را پس از رنده کردن به طور کامل آب آن را بگیرید و سپس آن را به مرغ چرخ کرده خود اضافه کنید و آن را به خوبی با قاشقی مخلوط کنید تا با مرغ شما ترکیب شود و بعد به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز را به همراه مقداری ادویه کاری و پاپریکا و پودر سیر اضافه کنید و مجدد ادویه ها را نیز با مواد ترکیب کنید تا خوب مزه دار شوند و در آخرین مرحله آب سیب زمینی رنده شده را هم بگیرید و بعد به مواد اضافه کنید و این بار با دست خود شروع به چنگ زدن و ورز دادن مواد کنید تا مواد مقداری منسجم شوند.
پس از آنکه مواد مقداری منسجم و یکدست شدند اکنون نوبت اضافه کردن زعفران دم کرده است پس آن را نیز به مواد خود اضافه کنید و کمی مجدد با مواد خود ورز دهید تا همه جای مواد به زعفران آغشته شود و بعد آرد سوخاری را در دو مرحله به مواد اضافه کنید و در هر سری با دست خود مجدد مقداری مواد را با یکدیگر ورز دهید.
در این مرحله جعفری ها را نیز به خوبی با آب سرد بشویید و بعد به شکل ساطوری شده و ریز آن ها را خرد کنید سپس آن را نیز به همراه تخم مرغ ها به مواد خود اضافه کنید و بعد آن ها را با قاشقی به خوبی هم بزنید تا مایه کتلت شما به خوبی آماده شود.
در مرحله آخر نیز ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری داغ و گرم شود و بعد کمی از مایه کتلت را برداشته و درون ماهیتابه بریزید و حرارت آن را متوسط کنید و بعد به هر تیکه آن درون ماهیتابه با پشت قاشق شکل دهید و بعد از آن هم کتلت مرغ شما آماده سرو است آن را درون ظرف مورد نظر خود برای سرو قرار دهید و میل کنید. نوش جان
روش تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده
