کتلت غذایی است که از ترکیب کوکو و کباب تابه ای تهیه می شود. در کتلت مرغ مغزدار از گوشت مرغ له شده یا چرخ شده استفاده شده است که مغز آن از زرشک و نعناع خشک است. در این کتلت های خوشمزه و خاص نیاز به تخم مرغ و آرد و آرد نخودچی نیست و خود مرغ چسبندگی کافی را دارد و وا نمی رود. همچنین بافت این کتلت اسفنجی و سبک است. این غذا را می توان در کنار انواع برنج یا نان سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت مرغ مغزدار در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم کتلت مرغ مغزدار
- مرغ نیم کیلو
- آرد سیب زمینی 3 قاشق
- تخم مرغ 1 عدد
- کالباس 4 ورق
- جعفری 2 قاشق
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن به مقدار نیاز
- آرد سوخاری 4 قاشق
طرز تهیه کتلت مرغ مغزدار
- نیم کیلو مرغ را با مقداری آب درون یک قابلمه ریخته و بگذارید کامل بپزد. پس از اینکه کامل پخته شد، گوشت ها را از استخوان جدا کرده و سپس گوشت مرغ را چرخ کنید.
- مرغ چرخ شده را داخل یک کاسه بریزید و مقداری نمک و فلفل، 3 قاشق آرد سیب زمینی را به آن بی افزایید و با دست ورز دهید
- برای هر کتلت بزرگ از یک ورق کالباس استفاده کنید. مقداری زیادی از خمیر مرغ بردارید و آن را صاف کنید و یک تکه کالباس وسط آن بگذارید و استوانه ایی ببندید(نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ) . این کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شود.
- یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید تا کاملا صاف و رقیق شود. آرد سوخاری را روی یک سینی بپاشید. سپس کتلت های مرغ را بردارید در تخم مرغ بغلتانید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و همه را به همین ترتیب داخل تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
- یک تابه را روی حرارت قرار داده و روغن داخل آن بریزید و بگذارید تا کامل داغ شود سپس کتلت های آماده شده را داخل روغن سرخ کنید. می توانید از سس و جعفری خرد شده (2 قاشق جعفری تازه و خرد شده) برای تزیین استفاده نمایید. می توانید به جای کالباس از هرچیزی به عنوان مغز کتلت استفاده نمایید. نوش جان همگی