کتلت غذایی است که از ترکیب کوکو و کباب تابه ای تهیه می شود. در کتلت مرغ مغزدار از گوشت مرغ له شده یا چرخ شده استفاده شده است که مغز آن از زرشک و نعناع خشک است. در این کتلت های خوشمزه و خاص نیاز به تخم مرغ و آرد و آرد نخودچی نیست و خود مرغ چسبندگی کافی را دارد و وا نمی رود. همچنین بافت این کتلت اسفنجی و سبک است. این غذا را می توان در کنار انواع برنج یا نان سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت مرغ مغزدار در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم کتلت مرغ مغزدار
- مرغ نیم کیلو
- آرد سیب زمینی 3 قاشق
- تخم مرغ 1 عدد
- کالباس 4 ورق
- جعفری 2 قاشق
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن به مقدار نیاز
- آرد سوخاری 4 قاشق
طرز تهیه کتلت مرغ مغزدار
- نیم کیلو مرغ را با مقداری آب درون یک قابلمه ریخته و بگذارید کامل بپزد. پس از اینکه کامل پخته شد، گوشت ها را از استخوان جدا کرده و سپس گوشت مرغ را چرخ کنید.
- مرغ چرخ شده را داخل یک کاسه بریزید و مقداری نمک و فلفل، 3 قاشق آرد سیب زمینی را به آن بی افزایید و با دست ورز دهید
- برای هر کتلت بزرگ از یک ورق کالباس استفاده کنید. مقداری زیادی از خمیر مرغ بردارید و آن را صاف کنید و یک تکه کالباس وسط آن بگذارید و استوانه ایی ببندید(نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ) . این کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شود.
- یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید تا کاملا صاف و رقیق شود. آرد سوخاری را روی یک سینی بپاشید. سپس کتلت های مرغ را بردارید در تخم مرغ بغلتانید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و همه را به همین ترتیب داخل تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
- یک تابه را روی حرارت قرار داده و روغن داخل آن بریزید و بگذارید تا کامل داغ شود سپس کتلت های آماده شده را داخل روغن سرخ کنید. می توانید از سس و جعفری خرد شده (2 قاشق جعفری تازه و خرد شده) برای تزیین استفاده نمایید. می توانید به جای کالباس از هرچیزی به عنوان مغز کتلت استفاده نمایید. نوش جان همگی
روش تهیه کتلت اسفناج لذیذ با گوشت چرخ کرده
