کتلت مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. کتلت یکی از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود و کمتر کسی را می توانیم بیابیم که این غذای خوشمزه جزو غذاهای مورد علاقه اش نباشد. در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید کتلت را با گوشت مرغ تهیه کنید. کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت مرغ ترش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ ترش
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- رب ۲ ق غذا خوری
- سماق دانه گرد ۴ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ ترش
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید سپس به همراه یکی از پیازها از چرخ گوشت یک الی دو بار رد کنید تا منسجم شود می توانید از غذاساز نیز در له کردن سینه مرغ استفاده کنید.در ادامه سینه مرغ چرخ شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر و کمی زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد مخلوط و مرغ مزه دار شود سپس به اندازه دلخواه از مواد بردارید و داخل تابه از قبل گرم شده کتلت مرغ را سرخ کنید سپس از تابه خارج کنید.حالا سماق دانه گرد را به همراه ۱/۳ پیمانه آب جوش روی شعله قرار دهید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا عصاره و طعم سماق خارج شود و حسابی طعم سماق دربیاد و بعد از صافی رد کنید و عصاره بدست آمده را کنار بگذارید.
در ادامه پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید سپس به آن زردچوبه بزنید تا کمی سبک و طلایی شود سپس رب را اضافه کنید و به همراه آن کمی فلفل سیاه بزنید و رب را حسابی سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود.
حالا ۱ پیمانه آبجوش داخل پیاز و رب ریخته و بگذارید تا به قل زدن بیفتد سپس کتلت مرغ سرخ شده را به همراه هویج خرد شده و حلقه شده داخل سس قرار دهید و بعد آب سماق صاف شده را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود سپس به همراه پلو زعفرانی و سالاد میل کنید. نوش جان
روش تهیه کتلت مرغ مغزدار لذیذ
