کتلت یکی از غذاهای نانی است که تقریبا همه آن را دوست دارند و اتفاقا جزو محبوب ترین ها هم به شمار می رود. بیشتر ما کتلت گوشت که با پیاز و سیب زمینی درست می شود را می پزیم. خدایی بسیار هم لذیذ و خوشمزه است و آدم تا جایی که حجم معده اش جواب بدهد از این نوع کتلت می خورد. مخصوصا اگر در کنارش سیب زمینی سرخ کرده و سس فلفل وسیر هم باشد که چه بهتر.اما این غذا، انواع و اقسام متنوعی دارد و فقط به گوشت و سیب زمینی محدود نیست. با سویا، بادمجان، قارچ، کدو، هویج، لوبیا، مرغ و .. ده ها ماده غذایی دیگر می توان کتلت درست کرد.
مواد لازم برای تهیه کتلت سالمون
- 570 گرم ماهی سالمون بدون پوست
- 1 فنجان خرده های خمیر خشک شده داخل نان ساندویچی
- 2.5 قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
- 2 شاخه پیازچه سبز خرد شده (یک سوم فنجان)
- 1 حبه سیر ریز خرد شده (1 قاشق چای خوری)
- 3 قاشق غذا خوری سس مایونز
- 1.5 قاشق چای خوری پوست لیمو به همراه حلقه های لیمو برای سرو
- 1 قاشق چای خوری سس خردل
- 3/4 قاشق چای خوری ادویه پاستا
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- نمک و پودر فلفل سیاه تازه
- 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون
آموزش طرز تهیه کتلت سالمون
مرحله ۱: با استفاده از چاقوی تیز ماهی سالمون را به قطعات ریز خرد کنید (تقریباً قطعات سه سانتی). این کار را می توان در سه مرحله به صورت متوالی و سریع در دستگاه غذا ساز انجام داد.در یک کاسه بزرگ، یک چهارم فنجان خرده های خمیر خشک شده، جعفری، پیازچه، سیر، سس مایونز، پوست لیمو، سس خردل، ادویه پاستا، زرده تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری نمک (برای مزه) و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل را با هم ترکیب کنید.ماهی سالمون را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکنواخت شود. با قاشق اندازه یک سوم یک فنجان از مخلوط را بردارید و هشت تکه مساوی به این شکل و با این مقدار ایجاد کنید.
سه چهارم فنجان خرده های خمیر خشک شده باقی مانده را در یک ظرف کم عمق بریزید. تکه های سالمون به شکل دایره با ابعاد 7 سانتی در آورید و سپس هر دو طرف کتلت ها را به آرامی به خرده های خمیر آغشته کنید.سه قاشق غذا خوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ نچسب بریزید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید.
چهار عدد از کتلت ها را درون ماهیتابه قرار دهید. (در صورت نیاز، ماهی تابه را با دقت کج کنید تا روغن به همه ی کتلت ها برسد) حدود 2 دقیقه اجازه دهید تا یک طرف آن ها سرخ شوند.با دقت کتلت ها را برگردانید و حدود 2 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا طرف دوم آن قهوه ای طلایی شده و پخته شوند.سپس آن ها روی دستمال کاغذی قرار داده و اجازه دهید که روغن آن گرفته شود و سپس با چهار کتلت باقی مانده همین کار را تکرار کنید. با چلاندن تکه های لیمو روی کتلت ها، به صورت گرم آن ها را سرو کنید.
نکته
- به روز رسانی: تعدادی از خواننده ها این موضوع را خاطر نشان کردند که کنسرو ماهی سالمون هم در این دستور برای آن ها رضایت بخش بوده است. بنابراین هر کدام را که ترجیح می دهید، استفاده کنید.
مواد لازم تهیه کتلت سالمون روش دوم
- یک عدد لیموترش
- 600 گرم فیله بدون استخوان سالمون
- یک عدد تخم مرغ
- دو عدد پیازچه خرد شده
- دو قاشق غذاخوری برگ های تازه آویشن
- نصف یک عدد نان ساندویچی سفید
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف پیمانه ماست یونانی کم چرب
- نصف پیمانه خیار خرد شده
- 4 عد نان همبرگر
- 4 عدد برگ تازه کاهو
- آویشن تازه
طرز تهیه کتلت سالمون روش دوم
جهت تهیه کتلت سالمون ابتدا پوست لیموترش را رنده کنید و کنار بگذارید. آب لیموترش را به اندازه یک قاشق چایخوری بگیرید و آن را نیز کنار بگذارید.در غذاساز، سالمون، تخم مرغ، پیازچه، یک قاشق غذاخوری آویشن، نیمی از پوست لیموترش، ورقه های نان سفید، ¼ قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. مخلوط به دست آمده را در دست به شکل 4 عدد برگر شکل دهید که ضخامت زیادی هم نداشته باشد. آنها را درون بشقاب بچینید. روی آنها پلاستیک بکشید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند. در یک کاسه کوچک، ماست، خیار و باقی مانده پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش، ¼ قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را نیز در یخچال بگذارید تا خنک بمانند.
برای کباب کردن برگر سالمون، کباب پز را با شغله متوسط روشن کنید. برگرها را روی توری آن بچینید و 5 دقیقه گریل کنید تا رنگ آنها عوض شود. سپس در کباب پز را ببندید و به مدت 18 تا 20 دقیقه آنها را بپزید تا کاملا مغزپخت شوند. سالمون ها را درون نان همبرگر قرار دهید. روی آن برگ کاهو بگذارید و به همراه ماست و خیار آماده شده سرو کنید.
روش تهیه کتلت رژیمی لذیذ
