روش تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی

کتلت شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه کازرون و شیراز می باشد که در بازار کارزون به صورت ساندویچ فروخته می شود. کتلت شیرازی را می توانید با سیب زمینی پخته و یا گوشت تهیه کنید و بسیار مقرون به صرفه و ارزان است. کتلت شیرازی باید در روغن زیاد سرخ شود ولی به خودش روغن جذب نمی کند و می توانید روغن اضافی را برای تهیه غذاهای دیگر نگهدارید. کتلت شیرازی شبیه کوکو سیب زمینی می باشد ولی حالت و فرم آن کمی متفاوت است شما می توانید کتلت شیرازی را به عنوان وعده اصلی و یا برای پیک نیک ها تهیه کنید.

مواد لازم برای کتلت سیب زمینی شیرازی

• سیب زمینی متوسط 5 عدد
• روغن 1 قاشق غذاخوری
• آب 1 و 1/2 پیمانه
• آرد شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پودر سوخاری 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی

برای تهیه یک کتلت شیرازی بازاری و خوشمزه باید سیب زمینی ها را با پوست خوب بشویید. سپس به همراه مقداری آب آن ها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزند. برای پخت سیب زمینی ها حدودا 45 دقیقه زمان نیاز است. سیب زمینی ها را پس از پخت، پوست بگیرید و رنده کنید. هم چنین می توانید آن ها را بکوبید تا یک دست شوند.

پیاز را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را رنده ریز کرده و آب پیاز را جدا کنید. حالا یک تابه روی حرارت متوسط بگذارید و در آن یک و نیم پیمانه آب به همراه یک قاشق غذاخوری روغن بریزید. اجازه دهید مخلوط آب و روغن به جوش بیاید.

در این مرحله از تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی وقتی آب به جوش آمد باید نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه های دلخواه دیگر را در تابه بریزید. خوب بهم بزنید و بعد آرد شیرینی پزی را به طور کامل به تابه اضافه کنید. مواد کتلت را آن قدر بهم بزنید تا خمیر یک دست شود.حدودا 3 تا 6 دقیقه به مخلوط کردن و هم زدن خمیر ادامه دهید تا اصطلاحا بوی خامی آن رفع شود. حالا تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

وقتی خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را اضافه کنید و با دست خمیر و تخم مرغ را ورز دهید. سپس این کار را برای تخم مرغ دوم هم تکرار کنید. سیب زمینی و پیازی که قبلا آماده و رنده کرده اید را به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب با هم ترکیب کنید. پودر سوخاری را هم روی مواد کتلت بریزید و با دست به خوبی ورز دهید.

در این مرحله از تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی باید تابه ای روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. صبر کنید روغن داغ شود. حالا با دست تکه ای از مواد کتلت بردارید و به آن شکل دهید. می توانید در وسط کتلت به کمک یک قاشق شکاف کوچکی ایجاد کنید. هم چنین می توانید از قالب کتلت شیرازی برای شکل دهی استفاده کنید.

شکل دهی به کتلت را برای تمام خمیر آن تکرار کنید و آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب مغز پخت شوند. وقتی هر دو طرف کتلت ها طلایی رنگ شد، آماده هستند. کتلت را به همراه گوجه فرنگی تازه، کاهو یا سالاد نوش جان کنید.

مواد لازم برای کتلت شیرازی بازاری

• سیب زمینی متوسط ۳ عدد
• آرد سفید ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• کره ۱ قاشق غذا خوری
• آب ۱ پیمانه
• آرد سوخاری ۴ قاشق غذا خوری
• زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
• پیاز متوسط ۱ عدد

طرز تهیه کتلت شیرازی بازاری

1. ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده ،پوست گرفته وداغ داغ له میکنیم.
2. آب وزردچوبه وکره را درون قابلمه ریخته روی حرارت قرار میدهیم وقتی جوش آمد آرد را یکجا اضافه کرده وحرارت را کمتر کرده وسریع هم میزنیم .حدود سه دقیقه هم میزنیم تا خمیر وسط ظرف جمع شود.
3. پیاز را رنده ریز میزنیم وآب پیاز را میگیریم به سیب زمینی همراه نمک وفلفل وتخم مرغ وآرد سوخاری اضافه وخوب مخلوط میکنیم.
4. خمیر را به سیب زمینی اضافه وخوب هم میزنیم.مایه کتلت اصلا چسبندگی ندارد.درون دست فرم داده ودرون روغن سرخ میکنیم.

طرز تهیه کتلت بادمجان با 2 روش