لازانیا با بادمجان و کدو سبز یکی از روش ها تهیه لازانیا می باشد که با کدو سبز تهیه می شود اما در تهیه این لازانیا خبری از ورقه های لازانیا نیست و کدو سبز مانند این ورقه ها عمل می کند و می توانید به دلخواه از ژامبون نیز در تهیه این لازانیا استفاده کنید و این لازانیا گوشت ندارد و اگر شما جزء دسته افراد گیاه خوار یا وجترن هستید که محصولات لبنی مصرف می کنید می توانید این لازانیا خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت لازانیا بادمجان و کدو سبز
- بادمجان بزرگ: یک عدد (به صورت طولی و برش های ۳٫۵ سانتی)
- کدو سبز متوسط : دو عدد (برش های ۳٫۵سانتی)
- پیاز خرد شده: سه چهارم فنجان ( یک پیاز متوسط )
- سیر خرد شده: سه عدد حبه
- فلفل قرمز خرد شده: یک هشتم قاشق چای خوری
- گوجه فرنگی خرد شده: ۷۹۰ گرم
- برگ ریحان تازه، خرد شده: یک فنجان
- پنیر ریکوتا نیم چرب: ۲۲۵ گرم
- پنیر موزارلا نیم چرب: ۲۸۰ گرم
- ورقه لازانیا: ۲۲۵ گرم
- روغن زیتون: دو قاشق چای خوری
- روغن یا اسپری پخت: مقداری
- پونه کوهی خرد شده: یک دوم قاشق چای خوری
- نمک: سه چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: سه چهارم قاشق چای خوری
دستور پخت لازانیا بادمجان و کدو سبز
- فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- تکه های بادمجان را چندین لایه دستمال کاغذی بچینید. به صورت مساوی با یک دوم قاشق چای خوری نمک چاشنی بزنید. بگذارید ۱۵ دقیقه بماند.
- روغن را در ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- پیاز و سیر را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید و مرتب بهم بزنید.
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک باقی مانده، یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه، پونه کوهی، فلفل قرمز و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. در این مرحله مواد را دائم مخلوط کنید.
- ریحان، پنیر ریکوتا و یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه باقی مانده را در یک کاسه کوچک بریزید و ترکیب کنید.
- یک دوم فنجان ترکیب گوجه فرنگی را کف یک ظرف پخت ۱۳ در ۹ اینچ که با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کردید، پخش کنید.
- ۴ ورق لازانیا را روی ترکیب گوجه قرار دهید سپس روی آنها نیمی بادمجان و نیمی کدو سبز بچینید.
- پنیر ریکوتا را روی بادمجان و کدو پخش کنید و سپس با چهار ورق لازنیا دیگر بپوشانید.
- یک فنجان ترکیب گوجه فرنگی را روی ورق های لازانیا پخش کنید سپس باقی مانده بادمجان و کدو سبز باقی مانده را روی آنها قرار دهید.
- چهار ورق لازانیا دیگر روی سبزیجات قرار دهید و ترکیب گوجه باقی مانده را روی آنها پخش کنید.
- به صورت مساوی روی آنها موزارلا قرار دهید و سپس روی ظرف پخت را با یک فویل چرب شده بپوشانید. به مدت ۳۵ دقیقه غذا را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید.
- سپس فویل را بردارید و اجازه دهید ۲۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود بپزد.
مواد لازم برای لازانیا بادمجان و کدو
- بادمجان متوسط 2 عدد
- کدو سبز متوسط 2 عدد
- پنیر موزارلا و پنیر پیتزا 400 گرم
- خامه ترش یا ماست 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا بادمجان وکدو
اولین مرحله روشن کردن فر است تا گرم شود . فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و روشن کنید.این مرحله، مرحله برش زدن کدو و بادمجان است. کدو و بادمجان ها را بشویید و سپس آنها را حلقه ای برش بزنید ( میتوانید برش های طولی هم بزنید).اگر پوست ضخیم است آنها را پوست بکنید اما اگر پوست آنها نازک و ظریف است میتوانید با پوست از آنها استفاده کنید.
بامجان های حلقه شده را روی یک سینی پهن کنید و دو طرف آنها را نمک بزنید و حدود 10 دقیقه به آن زمان دهید تا تلخی آن به کمک نمک گرفته شود. سپس با یک دستمال بادمجان ها را خشک کنید و یا آب بزنید تا نمک اضافی آنها پاک شود.
حالا بادمجان و کدو ها را کمی تفت دهید تا خامی آنها گرفته شود. نیاز به شرخ شدن نیست فقط کمی تفت بخورند کافی است. در این مرحله ظرف مناسبی انتخاب کنید. که بتوانید آن را در فر هم قرار دهید. بهتر است از ظرفی استفاده کنید که تعداد لایه های لازانیا در آن سه یا چهار لایه شود.
حالا در کف ظرف یک لایه از بادمجان ها را قرار دهید روی آن را یک لایه از مخلوط پنیر پیتزا و پنیر موزارلا بریزید و روی آن را کمی ماست و یا خامه ترش بریزید. روی این لایه را یک لایه کدو قرار دهید و دوباره پنیر پیتزا و موزارلا بریزید و سپس دوباره یک لایه ماست یا خامه ترش. این مرحله ها را تا پر شدن ظرف تکرار کنید. در لایه آخر هم یک لایه از پنیر ها را بریزید و برای مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ها آب شده و کدو و بادمجان ها بپزند. اگر دیدید در آخر لایه روی آن که پنیر است برشته نشده میتوایند برای حدود دو تا سه دقیقه بالای فر را روشن کنید تا پنیر آن طلایی رنگ و برشته شود.
روش تهیه لازانیای خوشمزه بدون فر
