لازانیا یکی از محبوب ترین انواع پاستا محسوب می شود. در واقع این غذای ایتالیایی نوعی پاستاست که بصورت ورقه ای بوده و با مواد میانی مختلف گوشت، مرغ یا حتی سبزیجات و با سس های مختلف کرمی خامه ای و یا قرمز تهیه می شود. در این آموزش طرز تهیه لازانیای بدون فر را خواهیم داشت تا در صورتی که به فر دسترسی ندارید بتوانید این غذای لذیذ و محبوب را درست کنید.
مواد لازم لازانیا بدون فر
- قارچ ۴ عدد
- ورق لازانیا ۴ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- سوسیس ۱۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- سس گوجه فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
- پنیر پیتزای رنده شده ۴ قاشق غذا خوری
- شیر ۱ پیمانه
- آرد ۱ ق غذا خوری
- کره ۱ ق غذا خوری
- خامه ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه لازانیا بدون فر
برای تهیه لازانیا بدون فر ابتدا شیر و کره و خامه را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند.قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و پیاز را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم
و قارچ ها و سوسیس را نیز نگینی کمی درشت خرد می کنیم.تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شوند
و سوسیس ها را نیز اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و کمی که تغییر رنگ دادند قارچ ها را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا سبک شوند و فلفل و نمک روی مواد می پاشیم و سس کچاب داخل لازانیا را نیز به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم
سپس سس سفید را آماده می کنیم اول آرد را در قابلمه ای کوچک ریخته و خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره ر ا اضافه کنید و در ادامه شیر هم دمای محیط را به تدریج اضافه کنید و بعد مداوم هم می زنیم تا غلظتی شبیه به فرنی بگیرد و نمک را روی مواد می پاشیم و حرارت را خاموش می کنیم و خامه را اضافه می کنیم.آن وقت در ظرفی به صورت مستطیل آب ولرم می ریزیم و ورقه های لازانیا را در آب به مدت ۳ دقیقه قرار می دهیم و تابه ای را با فرچه چرب می کنیم
و کف تابه را با یک لایه نازک سس سفید می پوشانیم(باعث می شود ورقه لازانیا راحت پس از پخت بلند شود)و یک ورق لازانیا را از داخل آب بیرون می آوریم و روی سس قرار می دهیم و از مایه لازانیا روی ورقه می ریزیم. سعی می کنیم که لایه ها را بیشتر کنیم
تا اینکه مواد زیادی لای ورقه لازانیاها بریزیم.بعد یک قاشق از سس سفید روی مواد می ریزیم و کمی پنیر پیتزا روی سس می ریزیم و یک ورقه لازانیا روی آن قرار می دهیم و مجددا لایه بعدی مواد لازانیا،سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه بعد را تا جاییکه دیگر ورقه لازانیا تمام شود
این لایه ها را می توانیم ادامه بدهیم.ورقه آخر را که گذاشتیم روی آن را کاملا با سس سفید می پوشانیم و روی آن را نیز با پنیر پیتزا می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درب تابه را می بندیم تا با حرارت ملایم لازانیا خوب پخته شود. البته می توانید لازانیا ها را به صورت دیگری نیز در تابه آماده کنید
به این صورت که دو ورقه لازانیا را به صورت علامت جمع روی یک بشقاب قرار دهید و مواد را بریزید و سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و به صورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه ها را جمع می کنیم و در تابه می چینیم تا پخته شوند.نوش جان
نکاتی برای درست کردن لازانیا بدون فر
- برای این لازانیا می توانید بجای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ و یا چرخ کرده مرغ نیز استفاده کنید. آن را در همان مرحله اضافه کردن چرخ کرده به مواد اضافه می کنیم و باقی مراحل را پیش می بریم. برای لازانیای بدون فر نمی توانیم از لازانیای پیش پخت و بدون آبکشی استفاده کنیم در واقع حتما باید لازانیا را همانند ماکارونی آبکشی کنیم.
- زمان آبکش کردن لازانیا به جنس لازانیای شما بستگی دارد. ولی میزان سفتی و نرمی آن باید همانند ماکارونی باشد. یعنی بیرون آن کمی پخته و قسمت مرکزی مقداری سفت.
- برای لایه های پنیری می توانید از پنیر ورقه ای هم استفاده کنید. استفاده از ترکیب انواع پنیرها مانند موزارلا رنده شده، گودا و پارمزان باعث خوشمزه تر شدن لازانیای شما می شود.در صورت دلخواه می توانید قارچ نگینی و فلفل دلمه ای نگینی را همراه با پیاز و هویج تفت دهید. و یا از قبل تفت داده و بعد از تفت دادن گوشت آنها را به مواد اضافه کنید.
- به دلیل اینکه برای لازانیا از پنیر پیتزا و سس سفید نیز استفاده می کنیم بهتر است از چرخ کرده بدون چربی یا کم چرب استفاده کنید تا لازانیا بیش از حد چرب و سنگین نشود.می توانید مواد اصلی را طبق دلخواه تغییر دهید و از مخلوط سبزیجات تفت داده شده نیز می توانید استفاده کنید.
- هنگام پخت زیر حرارت حتما باید ملایم باشد و بهتر است از شعله پخش کن نیز استفاده کنید.
- اگر بعد از گذشت ۲۰ دقیقه احساس کردید لازانیا برای پخت بهتر نیاز به بخار دارد می توانید مقدار خیلی کمی آبجوش کف ماهیتابه بریزید. آب را حتما باید کناره ماهیتابه بریزید تا کف آن مرطوب شود نه روی خود لازانیاها.
- وقتی لازانیا آماده شد و در واقع دم کشید، که اینکار حدودا ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان می برد، بهتر است بعد از خاموش کردن زیر ماهیتابه برای حدود ۱۰ دقیفه اجازه دهید تا حرارت آن بیفتد و کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید (در صورتی که بلافاصله و داغ برش دهید از هم می پاشد).
- می توانید بعد از آبکشی لازانیاها برای اینکه بهم نچسبند، آن را با آب سرد آبکشی کرده و سپس روی پارچه تمیز و یا حوله قرار دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود و سپس طبق دستور آن را در ماهیتابه بچینید.
- در بین لایه ها طبق سلیقه خود می توانید از پودر آویشن نیز استفاده کنید و روی هر لایه مقداری پودر آویشن بپاشید تا لازانیا خوشمزه تر شود.
- در صورت دلخواه می توانید برای پخت لازانیای بدون فر می توانید از تابه دوطرفه استفاده کنید.
- می توانید زیر لازانیا یک لایه سیب زمینی ورقه ای شده نیز قرار دهید اما لازانیا برشته همانند ته دیگ خوشمزه و لذیذ است.
روش تهیه لازانیای گوشت و سیب زمینی لذیذ
