لازانیا نوعی پاستای ورقه ای بسیار محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان محسوب می شود که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. دستور اصلی لازانیا با موادی مانند گوشت چرخ کرده، قارچ و سس بشامل تهیه می شود، البته دستورهای فراوانی برای این غذا موجو است و آنرا با گوشت مرغ و یا حتی بدون گوشت هم درست می کنند. این غذای خوشمزه هم مانند دیگر پاستاها و ماکارونی های محبوب در جهان اصالتی ایتالیایی دارد. این آموزش یکی از محبوب ترین دستورهای پخت لازانیا می باشد که به لازانیای قالبی شهرت یافته است، البته برای تهیه این غذا به صورت تک نفره می توانیم از دستورهایی مثل لازانیای لوله ای استفاده کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی لازانیای گوشت و سیب زمینی با ما همراه باشید.
مواد لازم لازانیا گوشت و سیب زمینی
- لازانیا 6 ورق
- کلم برگ 1 عدد
- سیب زمینی 300 گرم
- پنیر چدار 125 گرم
- گوشت چرخکرده 500 گرم
- سیر 1 حبه
- پاپریکا 2 قاشق غذاخوری
- سس بشامل 500 میلی لیتر
- کره80 گرم
- پنیر پارمسان 75 گرم
- روغن 1 ق. غ
- نمک 1 ق. چ
- فلفل 1 ق. چ
طرز تهیه لازانیای گوشت و سیب زمینی
- ابتدا کلم برگ را در قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد.سپس برگ های آن را جدا کنید.
- در یک تابه، گوشت چرخکرده را با سیر، نمک و فلفل و پاپریکا مخلوط کنید و خوب بپزید.
- حال در یک قابلمه یا قالب، برگ های کلم را در کف و کناره های قابلمه بچینید و روی آن سیب زمینی آب پز حلقه شده (یک لایه) قرار دهید.
- سپس روی سیب زمین ها یک لایه چرخکرده، پنیر و برگ های ریز تر گلم برگ را بریزید.روی آن کمی سس بشامل بریزید.
- همین مراتب را ادامه دهید تا آخرین لایه و در نهایت روی مواد را با کلم برگ بپوشانید و روی آن کره بگذارید.
- سپس برای 18 دقیقه در فر با دمای 185 درجه قرار دهید.بعد از 18 دقیقه، قالب را خارج کنید.
- روی آن سس بشامل و پنیر پارمسان بریزید و دوباره به مدت 15 دقیقه درفر قرار دهید.
مواد لازم لازانیا گوشت و سیب زمینی روش دوم
- سیب زمینی 1200 گرم
- گوشت چرخ کرده یا ژآمبون 250 گرم
- خامه 280 میلی لیتر
- شیر 140 میلی لیتر
- پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم
- ادویه پیتزا به مقدار کافی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه لازانیا گوشت و سیب زمینی روش دوم
- اگر تمایل دارید این لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید، 2 قاشق روغن مایع را در یک تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. یک پیاز ریز را روی گوشت رنده کنید و گوشت را در روغن تفت دهید. نمک، فلفل، پودر تخم گیشنیز و پودر سیر و پیاز را به عنوان چاشنی به گوشت اضافه کنید. وقتی گوشت تفت داده شد، زیر تابه را خاموش کنید. در صورت استفاده از ژامبون، کافی است که ژامبون ورقه شده باشد و نیازی به خورد کردن آن ندارید.
- سیب زمینی ها را شسته، پوست بکنید و با رنده مخصوص یا با چاقوی تیز به صورت ورقه های خیلی نازک سیب زمینی را ورقه ورقه برش دایره ای بزنید. سیب زمینی را نباید خلال کنید و برش های کلفت نباید داشته باشد!
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا از یک ربع قبل خوب داغ شود. یک قالب مناسب فر را با یک قاشق چایخوری روغن مایع چرب کرده و کاغذ مخصوص فر را در قالب قرار دهید.
- مقدار 1/4 از سیب زمینی های ورقه شده را کف قالب ریخته و 1/3 گوشت چرخ کرده یا ژامبون یا مخلوطی از ایندو را روی سیب زمینی ها قرار دهید. مقداری نمک و فلفل و ادویه پیتزا روی سیب زمینی ها بپاشید. مجددا اینکار را انجام دهید تا در نهایت 3 لایه ژامبون یا گوشت و 4 لایه سیب زمینی داشته باشید.
- در یک قابلمه کوچک، شیر و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس مخلوط شیر و خامه را روی سطح سیب زمینی ها در قالب بریزید. قالب را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا لازانیا به مدت 1 ساعت بپزد.
- بعد از این زمان، قالب را از فر بیرون آورده و پنیر پیتزا را روی سیب زمینی ها بپاشید. مجددا قالب را درون فر قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شود. 3 دقیقه مانده به پایان پخت، فر را از بالا و با حرارت خیلی ملایم گریل روشن کنید تا روی پنیر نیز قرمز طلایی شده و خوشرنگ شود.
- قالب را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا لازانیا 15 دقیقه درون قالب بماند و کمی خنک شود. اگربلافاصله لازانیا را در ظرف قرار دهید، امکان دارد لازانیا فرم زیبای خود را از دست بدهد. سپس با کمک کاعذ کف قالب، لازانیا را درسته از قالب بیرون آورده و در ظرف مناسبی سرو کنید. این لازانیا را به همراه سالاد کاهو سرو کنید. نوش جان
روش تهیه لازانیای ماهی لذیذ با 2 روش
