لوکوم یا راحت الحلقوم یکی از انواع دسر میوه ای رنگی و ساده ترکیه است که در فصل فراوانی انار بسیار پرطرفدار است. در واقع لوکوم انار از دسرهای محبوب ترکیه ای است که می توان آن را به عنوان یک انتخاب فوق العاده برای شب هایی ویژه از جمله شب یلدا و به عنوان شیرینی عید نوروز در نظر گرفت. لوکوم انار جزء دسرهای بسیار خوشمزه و البته بسیار ساده است، که می توان آن را در مدت زمانی کوتاه آماده کرد. مهم ترین تفاوت این دسر و انواع دسرهای آماده، سالم و طبیعی بودن در عین خوشمزگی است. برای تزئین لوکوم انار، ایده های مختلفی وجود دارد که استفاده از آجیل و حتی گل رز می توان فوق العاده وسوسه کننده باشد.
مواد لازم لوکوم انار ویژه شب یلدا
اینجا از لیوان 200میلی استفاده شده اگر از لیوان دسته دار فرانسه استفاده میکنید لیوان را حدود یک سانت سرخالی پر کنید.
- 4 لیوان شکر(800 گرم)
- 1.5 لیوان آب(300 میلی آب)
- 1 برش لیمو
- 1 لیوان نشاسته ذرت(130گرم)
- 2 لیوان آب انار(400 میلی آب انار)
- 1 لیوان آب(200 میلی آب)
- 1 قاشق مرباخوری پودر کرم تارتار(10 گرم)
- 100_50 گرم فندق
- 50 گرم پودر نارگیل
طرز تهیه لوکوم انار ویژه شب یلدا
شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و کمی هم بزنید برش لیمو را داخل قابلمه بندازید و روی اجاق بذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد زمان بگیرید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید و برش لیمو را بیرون آورید و از روی اجاق بردارید.
آب انار را بگیرید و از صافی رد کنید.نشاسته ذرت، پودر کرم تارتار ،آب انار و آب را داخل قابلمه ای بریزید و خوب هم هم بزنید تا نشاسته حل شود سپس روی اجاق بذارید و تا وقتیکه بجوشد و غلیظ شود مدام هم بزنید.برای کسانی که سوال میکنند اگر کرم تارتار نباشد میشه درست کرد باید بگم کرم تارتار برای قوام گرفتن لوکوم از مواد ضروری می باشد و بدون اضافه کردن کرم تاتار لوکوم اصل نمیشود.
وقتی لوکوم جوشید و غلیظ شد شربت را به لوکوم اضافه کنید اما شربت را یکدفعه نریزید کم کم بریزید و به خورد مواد بدهید من در سه مرحله اضافه کردم.بعد از تمام شدن شربت حرارت اجاق را کم کنید و در حالیکه مدام هم میزنید 45دقیقه بجوشانید.به هیچ وجه دست از هم زدن برندارید و حرارت اجاق را زیاد نکنید.
بعد از45دقیقه فندق را اضافه کنید و هم بزنید.کف ظرف مورد نظر(قالب 20×16)پودر نارگیل فراوان بپاشید و لوکوم را از روی اجاق بردارید و داخل ظرف بریزید و تا جائیکه میتوانید صاف کنید و روی لوکوم پودر نارگیل بریزید و با دست صاف کنید.باید کف قالب پودر نارگیل فراوان بریزید در غیراینصورت لوکوم به ظرف میچسبد و جدا کردنش سخت میشود یا اگر پودر نارگیل دوست ندارید و میخواهید بعد از برش زدن در پودر قند بغلتانید قبل از ریختن لوکوم داخل قالب را با روغن مایع چرب کنید(میتونید سلفون هم بندازید)بعد از اینکه لوکوم سرد شد داخل یخچال بذارید و یک شب در یخچال نگه دارید.از یخچال بیرون آورده ابتدا کناره های قالب را با چاقو جدا کنید و از قالب بیرون آورید.در اندازه دلخواه برش بزنید.
امیدوارم لوکوم انار ویژه شب یلدا را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
فوت و فن ها و خواص در طرز تهیه راحت الحلقوم یا لوکوم انار خوشمزه
- توصیه می شود لوکوم انارتان اگر کاملا سفت شده بود از یخچال خارج کنید. نخست با چاقو لوکوم را از کناره های ظرف آزاد می کنید. سپس بر گردانید و به اندازه های دلخواه برش بزنید.
- اضافه کردن کره کاملا اختیاری است. برخی افراد برای طعم دهی بهتر ولطافت بیشتر به آن کره اضافه می کنند.
- در برخی دستورها از نشاسته به عنوان نشاسته گل یعنی همان نشاسته معمولی که پودر نشده نام برده اند.
- اگر می خواهید لوکوم یا راحت الحلقوم طعم دار و در رنگ های مختلف داشته باشید؛ جوهرلیمو را از دستور حذف کنید و بجای آن از نصف بسته پودر ژله استفاده نمائید.
- همچنین از هل، دارچین یا نعناع نیز به عنوان طعم دهنده برای این شیرینی استفاده می شود. در این صورت شما باید ابتدا از شکر شهد تهیه کنید. در این هنگام از هل کوبیده یا چوب دارچین برای تهیه شهد استفاده کنید و در آخر هم حتما باید شهد را صاف کنید.
این دسر که تا حد زیادی شبیه شیرینی مسقطی خودمان است از جمله محبوب ترین دسرهای ترکیه ای در ایران است. به دلیل طعم و بافت فوق العاده آن، می تواند پیشنهاد خوبی برای شب نشینی ها و دورهمی های خانوادگی باشد. انار فقط یک میوه خوش رنگ و قشنگ نیست. این میوه قرمز رنگ و جذاب، منبعی عالی از ویتامین C و انواع مواد مغذی است.انار همچنین به دلیل دارا بودن ترکیب های فوق العاده، سرشار از مواد معدنی مورد نیازی است که انسان در طول شبانه روز باید مصرف کند. درمان فشار خون بالا و همینطور کاهش سرعت رشد تومورهای سرطانی بخش های دیگری از فواید این میوه دوست داشتنی است.
دستور پخت لوکوم هویج
