روش تهیه لوبیا پلوی خوشمزه با مرغ
لوبیا پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با گوشت مرغ ریش ریش شده، گوشت مرغ تکه ای مثل ران یا سینه کامل و گوشت مرغ قورمه ای به صورت خورشتی تهیه کنیم. همانطور که مطمئنا می دانید لوبیا پلو با روش سنتی با گوشت گوسفندی تکه ای درست می شود، البته کسانی که به هر دلیلی دوست ندارند از گوشت قرمز استفاده کنند، می توانند با این دستور لوبیا پلو را به روش رستورانی در منزل درست کنند، برای مشاهده این آموزش آشپزی ایرانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای لوبیا پلو با مرغ
- برنج 2 و 1/2 پیمانه
- فیله مرغ 200 گرم
- لوبیا سبز 250 گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- گوجه پوره شده 2 عدد
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
ابتدا لوبیاها را را بشورید، داخل آبکش بریزید و به اندازه ی تقریبا دو بند انگشت خرد کنید. سپس آن ها را آب پز کنید، داخل آبکش بریزید، روی آن آب سرد بریزید و اجازه دهید داخل آبکش بماند تا آب اضافی از آن خارج شود.
پیاز را پوست بکنید، ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید. فیله مرغ را به اندازه ی دلخواه خرد کرده و آن را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید، هم بزنید و تفت بدهید. بعد رب و پوره ی گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا سرخ شود. در نهایت لوبیاهای پخته شده را به همراه زعفران دم کرده با همه ی مواد مخلوط کنید، کمی آب داخل آن بریزید، در تابه را بگذارید تا همه ی مواد خوب بپزند.
برنج را از چند ساعت قبل بشورید و با نمک خیس کنید. در قابلمه آب را بجوشانید و برنج را داخل آن بریزید تا بجوشد. وقتی برنج قد کشید و نیم پز شد آن را آبکش کنید، روی آن آب بریزید تا نمک برنج گرفته شود.
کف قابلمه کمی روغ بریزید. ته دیگ دلخواهتان (سیب زمینی حلقه حلقه شده) را کف آن بچینید. یک لایه برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید، سپس یک لایه از مایه لوبیا پلو با مرغ را روی برنج بریزید و کمی دارچین و ادویه پلو روی آن بپاشید. لایه های بعدی را نیز به همین ترتیب تکرار کنید تا برنج و مایه لوبیا پلو تمام شود. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. وقتی کمی بخار کرد روی آن کمی روغن بریزید.لوبیا پلو با مرغ آماده است. می توانید آن را با سالاد شیرازی سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه لوبیا پلو با مرغ خوشمزه
- به دلخواه برای خوش عطر و بو شدن در انتها می توانید چند برگ گل محمدی روی لوبیا بریزید.
- استفاده از رب و گوجه فرنگی در لوبیا به خوش رنگ شدن آن کمک می کند.
- همان طور که گفته شد می توانید مرغ را پخته و ریش ریش کنید سپس با مایه میانی تفت دهید و در پلو استفاده کنید.