بامیه پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های جنوبی کشورمان می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بامیه پلو با مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بامیه پلو
- برنج ۲.۵ پیمانه
- بامیه ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آب لیموترش ۲ ق غذا خوری
- فیله مرغ ۴ تکه
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه بامیه پلو با مرغ
ابتدا بامیه ها را خوب بشورید بهتر است برای بامیه پلو از بامیه سایز خیلی ریز استفاده کنید و تمیز بشورید سپس با کمک چاقو قسمت بالای بامیه را برش بزنید دقت کنید زیاد برش نزنید تا مایه لزج بامیه خارج شود.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس پوره سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود و بعد بامیه ها را به همراه پیاز و سیر کمی تفت دهید تا سبک شوند در ادامه رب را اضافه کنید و به همراه آن کمی زعفران و آب لیموترش را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ۱ استکان آب اضافه کنید و بگذارید تا بامیه ها پخته شوند.
در حین پختن بامیه ها داخل تابه دیگر کمی روغن و زعفران بریزید و فیله های مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه و کمی آب لیموترش خوب تفت دهید تا سرخ و طلایی شود سپس نیم ساعتی اجازه دهید با حرارت کم پخته و نرم شوند.
در ادامه برنج را که از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه بردارید و آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و مقداری برنج بریزید و کمی از مخلوط بامیه ها و همین طور لایه ها را تکرار کنید در انتها روی برنج فیله مرغ را به همراه کمی زعفران ریخته و بامیه پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بامیه پلو
- بهتر است برای تهیه این غذا از سینه مرغ استفاده کنید.
- می توانید همراه با گوشت خورشتی نیز این بامیه پلو تهیه کنید.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
روش تهیه بامیه سوخاری
