بامیه سوخاری خوراکی خوشمزه ای است که به سادگی می توانید تهیه کنید. برای تهیه بامیه سوخاری ابتدا باید بامیه تازه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بامیه سوخاری
- بامیه تازه نیم کیلو
- آرد ذرت ۱ لیوان
- آرد معمولی ۱ لیوان
- نمک و فلفل قرمز
- شیر ۱ لیوان
- روغن سرخ کردنی
طرز تهیه بامیه سوخاری
برای تمیز کردن بامیه ابتدا سر و ته آن را با چاقو بریده و آنها را به قطعات ۱ سانتی متری برش دهید. حدود ۱ فنجان شیر را در ظرفی بریزید و بامیه ها را پس از شستن و خشک کردن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا آغشته شوند. سپس در ظرف را گذاشته و حدود ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.آرد ذرت، آرد معمولی، نمک و پودر فلفل قرمز را با هم ترکیب کرده و در یک کیسه پلاستیک زیپ دار بزیرید. در آن را بسته و کنار بگذارید تا ترکیبات آن خوب مخلوط شوند. بامیه ها را با استفاده از چنگال از شیر درآورده و در کیسه قرار دهید در کیسه را بسته و چند بار آن را تکان بدهید تا کاملا باهم مخلوط شوند.در یک تابه عمیق یا دستگاه سرخ کن روغن سرخ کردنی بهار ریخته و دمای آنرا روی ۱۹۰ درجه تنظیم کنید. سپس بامیه ها را حدود ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. یادتان باشد مقدار زیادی بامیه ها را همزمان داخل ظرف نریزید وگرنه خوب سرخ نمی شوند. سپس بامیه ها را از تابه خارج کرده و روی کاغد خشک کن قرار دهید. به دلیل استفاده از آرد ذرت و آرد معمولی بامیه سوخاری شما در انتها ظاهری شبیه پاپ کرن خواهد داشت و ترد و خوشمزه خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه بامیه سوخاری ؛ روش دوم
- بامیه : ۴۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۲ عدد
- آب : 2 قاشق غذاخوری
- آرد ذرت : 1 و ۱/۲ پیمانه
- نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه : 1/4 قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز : 1/4 قاشق مرباخوری (اختیاری)
- روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
طرز تهیه بامیه سوخاری ؛ روش دوم
- ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید.
- انتهای بامیه ها رو ببرید. می تونید بامیه هارو خرد کنید تا تکه های کوچ بشه و یا درسته استفاده کنید.
- در یک کاسه بزرگ 2 عدد تخم مرغ رو با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- در یک کاسه بزرگ دیگر، 1 و ۱/۲ پیمانه آرد ذرت، 1/2 قاشق مرباخوری نمک، 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه و در صورت تمایل 1/4 قاشق مرباخوری فلفل قرمز را بریزید و بعد خوب با هم مخلوط کنید.
- یک قابلمه بزرگ بردارید و به اندازه حداقل 1.5 سانتیمتر از اون رو روغن سرخ کردنی بریزید و بر روی حرارت بذارید تا گرم بشه. میتونید از یک دماسنج استفاده کنید. دمای آن باید بین 175 تا 185 درجه سانتیگراد باشد. اگر دماسنج ندارید میتونید انتهای یک قاشق چوبی رو در روغن فرو کنید. باید فورا و به طور مداوم صدای جلزولز بده. اگر هنوز همچین صدایی نمی داد یعنی به اندازه کافی داغ نشده. اگر بیش از اندازه حباب به وجود اومده بود یعنی روغن خیلی داغ شده.
- در حالی که روغن گرم می شود، بامیه ها را درون ظرف حاوی تخم مرغ بغلتونید.
- قبل از اینکه بامیه ها رو درون کاسه حاوی آرد ذرت بغلتونید کمی صبر کنید تا تخم مرغ اضافی بامیه ها درون ظرف تخم مرغ ریخته بشه و بعد به خوبی درون آرد ذرت بغلتونید تا کاملا پوشیده از آرد ذرت بشه.
- بامیه هایی که آماده میشوند رو درون یک ظرف یا سینی فر قرار بدین تا زمانی که باقی بامیه ها تمام شوند.
- وقتی روغن داغ شد بامیه های آماده شده رو درون روغن بریزید و صبر کنید تا روی آن ها قهوه ای و ترد شود.
- بامیه های سرخ شده رو روی یک دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- همین کار رو برای باقی بامیه ها انجام بدین تا همه آن ها سرخ شوند.
- بامیه های سوخاری رو داغ سرو کنید و اگر خواستید کمی نمک بر روی آن بپاشید. امیدارم که لذت برده باشین
روش درست کردن توپک پنیری سوخاری
