ماهی شکم پر یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که شما می توانید هم با ماهی شمال و هم جنوب درست کنید. معمولا برای تهیه ماهی شکم پر شمالی از «رب انار و گردو» و برای تهیه ماهی شکم پر جنوبی از «سیر، تمبرهندی و سبزیجات و ادویه های جنوبی» استفاده می شود. ماهی که ما انتخاب کردیم، قزل آلاست. شما می توانید از هر ماهی شمالی که مد نظرتان است، استفاده کنید. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ماهی شکم پر شمالی
- ماهی درسته ۱ عدد
- گردو ساییده ۱.۵ قاشق غذا خوری
- رب انار غلیظ ۱ قاشق چای خوری
- سبزی چوچاق خردشده ۱ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- آلو ۴ عدد
- پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- کره آب شده ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی
ماهی را خوب تمیز کنید و پس از شستن خشک کنید، و داخل ماهی را نمک و زردچوبه بمالید.گردو، سبزی، رب انار، روغن زیتون و ادویه را خوب با هم مخلوط کنید و در داخل شکم ماهی بریزید، پیاز و آلوها را هم روی مواد بگذارید و با نخ دو لا و سوزن بدوزید.کف ظرف نچسب را چرب کنید و ماهی را به شکل حلال داخلش بگذارید و روی آن را خوب کره بمالید و در طبقه وسط فر با ۲۰۰ درجه نیم ساعت قرار دهید تا وقتی آبش کامل کشیده و طلایی شود.
مواد لازم برای ماهی شکم پر شمالی روش دوم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- ماهی: ۱ عدد
- گشنیز: ۱۰۰ گرم
- جعفری: ۱۰۰ گرم
- زولنگ: ۱۰۰ گرم
- اناریجه: ۱۰۰ گرم
- نعناع: ۱۰۰ گرم
- پونه: ۱۰۰ گرم
- مغز گردو آسیاب شده: ۲۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- آب نارنج: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز پخت ماهی شکم پر شمالی روش دوم
ابتدا سبزیجات را خرد یا چرخ می کنیم.سپس با گردوی آسیاب شده و رب انار و ادویه مخلوط می کنیم. به این ترتیب مواد لازم برای شکم ماهی آماده می شود.سپس ماهی را خوب شسته و داخل شکم آن را خوب تمیز می کنیم.ماهی را با ادویه آغشته کرده شکم آن را با مواد آماده شده پر می کنیم و می دوزیم.ظرف را با روغن کمی چرب کرده ماهی را در ظرف قرار می دهیم و در فر با شعله کم به مدت ۲ تا ۳ ساعت می پزیم.۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از پخت کامل، مقداری آب نارنج تازه روی ماهی می ریزیم تا ماهی مزه و طعم آب نارنج به خود بگیرد. این غذا با برنج و نارنج یا لیموی تازه مصرف می شود.
روش تهیه روستی شکم پر خوشمزه
