دوپیازه ماهی یک غذای سنتی و اصیل است که با استفاده از ماهی پخته شده لابه لای شوید پلو طبخ می شود. این غذا با طعم متفاوت ماهی که دارد برای کسانی که از بوی ماهی خوششان نمی آید می توان گزینه مناسبی باشد. این غذا را در کنار ترشی و زیتون می توان سرو نمود. وجود برگ بو و چوب دارچین باعث می شود که بوی بد ماهی گرفته شود. همچنین در این غذا از هر نوع ماهی می توان استفاده کرد اما از آن جا که باید تیغ ماهی ها را گرفت، بهتر است از ماهی هایی که تیغ کمتری دارند یا دارای استخوان های درشت هستند مانند ماهی شیر، استفاده کرد.
مواد لازم جهت تهیه ماهی دو پیازه
- برنج: ۳۰۰ گرم
- فیله ماهی (شیر، شوریده، سالمون و …) : ۵۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۵۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
- گشنیز: ۵۰ گرم (خرد شده)
- آبلیموی تازه: به مقدار لازم
- ادویه شامل (جوز هندی، دارچین، زیره، پودر کاری، پودر زنجفیل، زردچوبه، فلفل قرمز، نمک): به مقدار لازم
طرز تهیه سس مخصوص ماهی دو پیازه
پیاز خرد شده را سرخ می کنیم، ترکیب ادویه ها را به آن اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم.گوجه فرنگی را رنده می کنیم و به همراه رب به ماهیتابه اضافه کرده و هم می زنیم.حالا ترکیب خوش رنگ و بوی ادویه، پیاز و گوجه فرنگی مان را می چشیم و بعد از اطمینان از مزه دار شدن آن برای هر نفر ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۵۰ گرم پنیر خامه ای ویلی اضافه می کنیم.بعد از تفت دوباره مواد، دو قاشق آبلیموی تازه (به ازای هر نفر یک قاشق) اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سس مخصوص ماهی ما آماده شود.
طرز تهیه ماهی دو پیازه
به مدت هفت ساعت فیله های ماهی را داخل نمک، زردچوبه و فلفل می خوابانیم، سپس آن را سرخ می کنیم و اجازه می دهیم نیم پز شود. سپس ماهی را داخل سینی فر قرار داده، مقدار کمی از سسی که درست کرده ایم را روی ماهی می ریزیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم.برنج را به شیوه دلخواه دم می کنیم و وقتی آماده شد داخل بشقاب می کشیم، کنار آن دو برش لیمو ترش می گذاریم و روی آن گشنیز خرد شده و پیاز سرخ شده می ریزیم.در یک بشقاب جدا یک تکه فیله ماهی سرخ شده می گذاریم و روی آن ۵۰ گرم از سس مخصوص می ریزیم و روی آن مقداری پیاز سرخ شده می پاشیم.ماهی دو پیازه به روش سرآشپز هندی آماده است.اگر به خوردن ادویه جات علاقه مند باشید مطمئنیم مثل ما عاشق این ماهی می شوید.
روش تهیه خوراک تن ماهی خوشمزه
