شاید شما هم از آن دسته افرادی هستید که سعی دارید با تغذیه مناسب و مصرف غذاهای مفید در عین حال کم کالری به وزن ایده آل خود برسید . احتمالا تا کنون درباره خواص فوق العاده مصرف ماهی و نقش آن در سلامتی انسان نیز اطلاعاتی کسب کرده اید . یکی از مزیت های خوب ماهی این است که می توان آن را به شکل های مختلف تهیه کرد . از روش های طرز تهیه ماهی ، بخارپز کردن آن است به ویژه برای افرادی که به دنبال لاغری یا رژیم غذایی سالم هستند .
بخارپز کردن یکی از سالم ترین روش های تهیه و پخت غذا است چرا که در این روش مواد مغذی از آن ماده غذایی خارج نمی شود . در واقع بخارپز کردن مواد غذایی باعث می شود ۵۰ درصد مواد مغذی بیشتر از بقیه روش ها حفظ شود.
امروز میخواهیم با طرز تهیه ماهی بخارپز شده مخصوص با سس خوشمزه آشنا شویم . معمولا برای بخارپز کردن ماهی از سبزیجات و سس برای مزه دار کردن و طعم بهتر ماهی استفاده می شود . با ما همراه باشید .
مواد لازم برای تهیه ماهی بخارپز
- ماهی کامل یا فیله شده 1 عدد ( نوع ماهی بسته به ذائقه شماست ولی معمولا ماهی قزل آلا یک گزینه خیلی عالی برای این روش پخت می باشد )
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- رب انار 1 قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه 3 قاشق غذاخوری
- آب زنجبیل به میزان لازم
- ادویه ماهی ( شامل نمک ، فلفل و پودرگشنیز، آویشن ، زیره سیاه وسفید ) به میزان لازم
طرز تهیه ماهی بخارپز
اگر از ماهی کامل استفاده می کنید ابتدا کاملا شکم آن را خالی کنید و خوب بشورید و با یک دستمال خشک کنید . اگر هم از فیله ماهی استفاده می کنید باید آن را پس از شستن خوب خشک کنید .اگر ماهی مصرفی شما ، منجمد است باید اجازه دهید که یخ آن کاملا باز شود و سپس آن را خشک کنید .قبل از شروع به پخت بهتر است که حداقل از 2 ساعت قبل ماهی را با کمی نمک ، زردچوبه ، آبلیمو ، پودر سیر ، آب زنجبیل و فلفل سیاه مزه دار کرده باشیم .
آماده کردن سس ماهی
در ظرفی رب انار ، آب لیموی تازه ، روغن زیتون ، ادویه ماهی و نمک را کاملا با هم مخلوط می کنیم .سس آماده شده را به طور کامل روی ماهی می کشیم به طوری که ماهی کاملا آغشته به سس شود. به مدت نیم ساعت اجازه می دهیم که سس به خورد ماهی برود .این ماهی را می توانید در فر پخت کنید یا اگر دستگاه بخارپز دارید درون دستگاه قرار دهید . در غیر اینصورت میتوانید یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و یک سبد یا ظرف مخصوص بخارپز را روی آن قرار دهید . توجه داشته باشید که سبد نباید داخل آب قرار بگیرد و باید از هم فاصله داشته باشند .ماهی را داخل ظرف گذاشته و سر قابلمه را می گذاریم . زمان پخت برای ماهی بخارپز نیم ساعت می باشد .بعد از طی فرآیند پخت آن را به آرامی به طوریکه ماهی خرد نشود داخل ظرف مورد نظر گذاشته و با جعفری تازه و برش های لیمو تزیین کنید .برای پخت ماهی بهتر است که چند برش عرضی روی بدن ماهی ایجاد کنید تا قسمت های ضخیم گوشت ماهی سریعتر پخته شود .
مواد لازم برای ماهی بخار پز روش دوم
- ماهی سفید یا آزاد:1 عدد
- روغن زیتون:3/1 پیمانه
- آبلیمو:2/1 پیمانه
- نمک و فلفل:به میزان لازم
طرز تهیه ماهی بخار پز روش دوم
ابتدا ماهی را تمیز کنید. به این شکل که محتویات داخل گوش را خالی کنید و از زیر شکم تا گردن آن را ببرید و تمام چیزهایی که در شکم ماهی وجود دارد را بیرون بکشید.باله های زیر شکم و پشت ماهی را هم ببرید. برای کندن پوست ماهی هم باید از زیر سر ماهی تا بالای دمش را با کارد یک برش سطحی ایجاد کنید و به راحتی پوست را از بالا بکنید.بعد تمام سطح رو و شکم ماهی را با روغن زیتون ، نمک ، فلفل و آبلیمو مخلوط کنید تا ماهی مزه دار شود.در سینی فر کمی آب ریخته تا باعث بخار فر شود. ماهی را در کاغذ فویل چرب شده بپیچانید به طوری که فویل به ماهی نچسبد. و در سینی قرار دهید.فر را با حرارت 350 درجه گرم روشن کنیدو به مدت 1 تا 1 ساعت و نیم ماهی را در فر قرار دهید تا ماهی کاملا بپزد. ماهی پخته شده را از فر بیرون بیاورید و با دقت به ظرف مورد نظرتان انتقال دهید.تا خرد نشود. با دور چین های دلخواه دور ظرف ماهی را تزیین کنید.
روش تهیه ماهی تنوری
