مارمالاد به نوعی همان مرباست با این تفاوت که در تهیه مربا میوه را به صورت درسته یا قاچ شده استفاده می کنند اما برای تهیه مارمالاد باید میوه ها را کاملا له و یکدست نمود و البته برای قوام مارمالاد از پودر ژلاتین استفاده می شود.
از جمله خوشمزه ترین خوراکی هایی که در فصل پاییز با استفاده از میوه های پاییزی می توان تهیه کرد، انواع ترشی و مربا و مارمالاد است که البته یکی از خوشمزه ترین آن ها؛ مارمالاد زرشک است. در ادامه طرز تهیه مارمالاد زرشک تازه را برای شما تهیه کرده ایم که امیدواریم بتوانید از آن استفاده کنید و یک مارمالاد خوش رنگ و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد زرشک
- زرشک تاره ۵۰۰ گرم
- شکر ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
- جوهر لیمو ۱ ق چای خوری
- گلاب ۱/۴ پیمانه
- پودر ژلاتین ۱/۲ تا ۱ ق چای خوری
- آب ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه مارمالاد زرشک
برای تهیه این مارمالاد برای اینکه کیفیت خوبی داشته باشد باید از زرشک تازه استفاده کنید اما اگر در دسترس نداشتید ززشک را با ۱/۴ پیمانه آب مخلوط کنید تا خیس بخورد ولی زرشک تازه را از برگ و ساقه آن جدا کنید و خوب بشورید و بگذارید تا خشک شود.
زرشک را داخل قابلمه ریخته و روی آن شکر بپاشید و بگذارید روی حرارت تا کم کم زرشک و شکر آب انداخته و شروع به قل خوردن کند سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و هم بزنید بعد از اینکه زرشک ها نرم شدن باید با کمک گوشتکوب برقی خوب له کنید تا یکدست شود ولی اگر گوشتکوب برقی ندارید با گوشتکوب دستی خوب مواد را بکوبید تا یکدست شود.
در ادامه زرشک پوره شده را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد از قبل ژلاتین را با ۱/۴ پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا اسفنجی شود سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا بن ماری شود و یا برای ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید سپس به مارمالاد اضافه کنید.
وقتی ژلاتین را اضافه کردید نوبت افزودن گلاب است آن را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا لعاب بیندازد در این حین مدام هم بزنید تا ته نگیرد بعد از گذشت ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید دقت کنید مارمالاد زرشک بعد از خنک شدن سفت تر نیز می شود داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مارمالاد زرشک با ژلاتین
- افزودن گلاب اختیاری می باشد.
- اگر دوست دارید مارمالاد زرشک شما خیلی لعاب دار و کشدار شود ۱ ق چای خوری ژلاتین بریزید.
- مزه و طعم این مارمالاد زرشک کاملا ملس است و می توانید داخل شیرینی و دسر ها نیز استفاده کنید.
- جوهر لیمو مانع شکرک زدن مارمالاد زرشک می شود.
- برای اینکه متوجه شوید مارمالاد آماده شده است یا خیر مقدار کمی از مواد در یک ظرف کوچک ریخته و در یخچال گذاشته تا سرد شود اگر غلظت آن بعد از سرد شدن مناسب بود حرارت را خاموش کنید.
روش تهیه مارمالاد هویج لذیذ
