ماست و خیار یک پیش غذای قدیمی ایرانی بوده که تا هم اکنون سر سفره ایرانی جایگاه خودش حفظ کرده است. پیش غذای سالم و خوش خوراکی که به سرعت و در 15 دقیقه آماده می شود.
مواد لازم برای درست کردن ماست و خیار
- خیار : سه عدد متوسط
- ماست: 200 گرم
- پیاز سفید: یک عدد متوسط (به جای پیاز سفید در فصلش می توانید از پیازچه استفاده کنید)
- سیر : یک حبه
- آویشن : یک قاشق چای خوری (پودر شده)
- نعنا خشک: یک قاشق چای خوری
- گل محمدی: یک دوم قاشق چای خوری (پودر شده)
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور کار درست کردن ماست و خیار
نکته مهم در تهیه این ماست ریز کردن نگینی مواد اولیه آن است. خیلی ها خیار و پیاز را رنده می کنند اما طعمی که ماست و خیار با مواد اولیه نگینی می گیرد، چیز دیگری است.برای نگینی کردن خیار کافی است سه برش در طول آن و سه برش در عرض آن بزنید و آن را روی تخته قرار دهید. آنگاه از ارتفاع آن را به قسمت های کوچک تقسیم کنید.البته که نگینی ریز کردن خیار و پیاز کمی وقت گیر است و رنده کردن دوای درد زندگی ماشینی امروز. اما برای لذت بردن از غذا، بهتر است کمی حوصله داشته باشید و وقت بگذارید.سیر را بسیار ریز خرد کنید. ماست را در ظرف آن بریزید. بهترین نوع ماستی که می توانید به کار ببرید ترکیبی از ماست ترش و ماست خامه ای است. ترکیب 50 - 50.آویشن، نعنا و گل محمدی را هم به آن اضافه کنید. خیارهای نگینی، پیاز و سیر هم یادتان نرود. فلفلی که به کار می برید بهتر است دانه فلفل سیاه باشد تا آن را در فلفل دان های آسیابی در همان لحظه روی ماست آسیاب کنید.
فواید ماست و خیار
ماست و خیار از ان دسته سالاد هایی است که بسیار مفید و خوشمزه هست و هرکسی مطابق با منطقه ای که در ان زندگی می کند ان را با یک دستور مخصوص درست می کند. بجنورد یکی از شهر های خرسان شمالی هست که غذا های متنوع و بسیار خوشمزه ای دارد. به طور کلی ماست و خیار از ترکیب هر نوع ماست و خیار تهیه می شود که در نوع بجنوردی ان چند نوع سبزی معطر خشک و یا خورد شده به ان اضافه می کنند و عطر و مزه ان را چندین برابر می کنند. ماست سرشار از کلسیم هست و برای استخوان بندی بسیار مفید است.
از ماست برای رشد کودکان به خصوص برای قد کشیدن ان ها استفاده می شود. ماست باعث لاغری می شود. شاید برایتان سوال پیش بیاید که ماست چگونه یک خوراکی لاغر کننده و سرکوب کننده اشتها محسوب می شود؟ ماست دارای مقدار زیادی پروتئین هست که پروتئین نیز به افراد احساس سیری می دهد البته که همه ماست ها به یک اندازه پروتئین ندارند و برخی ماست ها از پروتئین بیشتری برخوردار هستند. ماست های چکیده بیشترین مقدار پروتئین را دارند و در ورزش کاران و کسانی که دارای رژیم کاهش وزن هستند از محبوبیت ویژه ای برخوردارند. در واقع اگر بعد از ورزش مقداری ماست مصرف کنید ان انرژی که در طی ورزش کردن از دست داده اید به شما باز خواهد گشت.
کسانی که به طور سنگین ورزش می کنند حتما بعد از ورزش ماست استفاده کنند تا ماست عضلاتی که در طی تمرین کردن اسیب دیده را ترمیم کند. با خوردن ماست خود را در مقابل سرما خوردگی بیمه کنید. ماست سیستم ایمنی بدن افراد را بسیار بالا می برد. مواد سازنده ماست با عوامل بیماری زا و مواد مضر مبارزه می کند و از بیمار شدن افراد جلوگیری می کند.
طرز تهیه آب دوغ خیار خنک
