میگو یک غذای دریایی رایج در جنوب ایران است. یکی از محبوب ترین غذاهایی که در ایران با میگو درست می شود میگو پلو است. این غذای خوشمزه با میگو و برنج و ادویه های معطر درست می شود.
انتخاب میگو مناسب
برای درست کردن میگو از میگو خام منجمد استفاده کنید. میگو در بسته بندی های متفاوت در سوپرمارکت ها نیز به فروش می رسد. اگر میگوی منجمد تهیه کرده اید، یک شب پیش از استفاده آن را از فریزر خارج کنید و داخل ظرف در بسته که هوایی وارد آن نمی شود داخل یخچال نگه دارید تا یخ آن باز شود. یا برای باز شدن یخ می توانید به مدت دو دقیقه میگوها را زیر جریان آب سرد قرار دهید.
نکات طرز تهیه میگو پلو بوشهری
یکی از مشکلاتی که معمولا هنگام درست کردن غذا با میگو با آن مواجه می شویم این است که میگو سخت و لاستیکی می شود. اگر می خواهید میگوهای شما سفت و لاستیکی نشود نباید میگو را زیاد بپزید. میگو معمولا بین 4 الی 6 دقیقه زمان نیاز دارد تا بپزد. میگو پلو یکی غذای جنوبی تند است. اگر غذاهای تند دوست ندارید می توانید مقدار فلفل گفته شده در این دستور پخت را نصف کنید.
اگر غذا به طور کامل مصرف نشد، می توانید باقیمانده آن را در ظرفی که هوا به آن نفوذ نمی کند تا دو روز نگه دارید و درون مایکروویو یا روی گاز گرم کنید. این غذا برای خوش رنگ شدن به رب گوجه فرنگی نیاز دارد، رب گوجه این دستور پخت را با پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه جایگزین نکنید.
مواد لازم برای میگو پلو بوشهری در سولاردوم
- ۲ پیمانه برنج
- یک قاشق چای خوری پودر سیر
- ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
- یک قاشق چای خوری زردچوبه
- ۷۰ گرم سبزی قلیه ماهی ساطوری خرد شده (گشنیز و شنبلیله)
- یک قاشق چای خوری فلفل قرمز
- یک قاشق غذاخوری گرد لیمو
- ۱۰۰ گرم میگو
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پلو بوشهری در سولاردوم
میگوها را پس از پاک کردن و شستن، به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و آن ها را در یک ظرف دیواره دار بریزید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن، پودرسیر، زردچوبه و فلفل قرمز را به میگوها اضافه کرده و مخلوط کنید. ظرف حاوی میگوها را برای سه دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد در سولاردوم بپزید و در حین پخت، مواد را یک بار هم بزنید.
میگوها را از سولاردوم دربیاورید. سپس سبزی را همراه با یک قاشق غذاخوری روغن، گرد لیمو و کمی نمک به میگوها اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس ظرف را با درپوش برای پنج دقیقه با توان ۹۰۰ وات در سولاردوم قرار دهید و در اواسط کار، مواد را یک بار هم بزنید. برنج را بشویید و آن را با دو پیمانه آب، یک قاشق چای خوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه شیشه ای مخصوص فر بریزید و در سولاردوم قرار دهید. برنج را با برنامه پخت برنج در سولاردوم بپزید.برنج پخته شده را از سولاردوم خارج کنید و مایه میگو و سبزی را در آن بریزید و هم بزنید. سپس ظرف را با درپوش برای سه دقیقه در سولاردوم با برنامه پخت برنج قرار دهید تا میگو پلو کاملا دم بکشد.
نکات مهم برای تهیه میگو پلو در سولاردوم
- توجه داشته باشید که پس از پخت برنج در مرحله پنجم، وزن برنج بیشتر شده است و باید در انتخاب وزن برنامه سولاردوم، گزینه ۳۰۰ گرم را انتخاب کنید.
- شما می توانید سبزی قلیه را با شوید ساطوری خرد شده جایگزین کنید.
روش تهیه میگو پلو شیرازی
