میگو سوخاری با اسفناج، همان طور که از اسم این خوراک پیدا است مواد اصلی بکار رفته در آن میگو و اسفناج است. میگو یکی از غذاهای دریایی است که یک غذای کم کالری محسوب می شود البته این برای زمانی است که با روغن کم طبخ شود. ولی اگر با روغن زیاد طبخ شود کالری آن بالا خواهد رفت. میگو منبع پروتئین محسوب می شود چون ساختار تشکیل دهنده آن پروتین است و کربوهیدرات و چربی آن بسیار کم است. از آن گذشته میگو دارای مواد مغذی ای است که برای بدن لازم است. میگو دارای سلنیوم،B 12 ، فسفر، مس و ید است. هم چنین میگو دارای آنتی اکسیدان است. گفتیم که سلنیوم یک ماده معدنی است و باعث بهبود سیستم ایمنی و عملکرد غده تیروئید می شود. نقش آنتی اکسیدان ها در بدن مبارزه با رادیکال های آزاد تولید شده در بدن است. رادیکال های آزاد باعث آسیب رساندن به غشای سلول ها و DNA شده و منجر به بروز بیماری و پیری زودرس می شود. البته شما باید حتما دقت کنید که مصرف میگو باعث ایجاد آلژی در بدن شما نشود چون ممکن است شما به مصرف میگو آلرژی داشته باشید. همان طور که گفتیم ماده اصلی دیگر این غذا اسفناج است که یک سبزی پر خاصیت است. بهترین فصل رویش اسفناج زمستان و اوایل بهار است. موارد مصرف اسفناج متعدد است و به صورت خام و پخته در انواع سالاد و غذا استفاده می شود. اسفناج دارای کلسیم و پروتئین است و از این جهت جایگزینی مناسب برای لبنیات و گوشت در رژیم غذایی افراد گیاه خوار محسوب می شود. هم چنین اسفناج به بهبود دیابت کمک می کند باعث لاغری و کاهش وزن می شود و از سرطان جلوگیری می کند. در این غذا از پنیر پارمسان هم استفاده می شود که یک پنیر ایتالیایی است و نسبت به پنیرهای عادی سفت تر است.
موادلازم برای تهیه ی میگو سوخاری با اسفناج
- میگو : 12 عدد
- آرد سوخاری : 1/2 پیمانه
- شیر : 1/2 پیمانه
- پنیر پارمسان : 1/4 پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- برگ اسفناج : 100گرم
- آرد : 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون : 1 قاشق سوپخوری
- زردچوبه و نمک : 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل : 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز و فلفل سیاه : 1/4قاشق چایخوری
طرز تهیه میگو سوخاری همراه با اسفناج
آرد سوخاری را با نمک ، فلفل ، زردچوبه و پنیر مخلوط کنید . تخم مرغ را هم در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده آن یکدست شوند. سپس میگوهای پاک شده را ابتدا در تخم مرغ و بعد در آرد بغلطانید و این کار را دوبار انجام دهید. قابلمه کوچکی را تا نصف پر از روغن کنید به طوری که میگوها در آن غوطه ور شوند.سپس میگوها را به مدت 7 تا 8 دقیقه داخل روغن سرخ کنید.. میگوهای سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در ظرفی دیگر شیر را با اسفناج مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. ولی قبل از گرم شدن آرد را هم کم کم به آن اضافه کنید. بعد از اینکه شیر به جوش آمد و دو سه دقیقه جوشید ، پودر زنجبیل و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید.قبل از سرو مقداری روغن زیتون داخل سس اسفناج بریزید. اسفناج ها را در ظرف ریخته و بعد میگوها را روی آن بچینید.
طرز تهیه استامبولی پلو با میگو
