پلوی عربی غذایی خوشمزه و مقوی است که مواد اصلی آن را گوشت بره یا گوسفند (گهگاه مرغ، ماهی)، برنج دانه بلند، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه های معطر تشکیل می دهد. همه این مواد پر از خواص مفید و مغذی می باشند به طوری که نشاسته موجود در برنج و سیب زمینی، ویتامین های گوجه، پیاز و فلفل از یک طرف و پروتئین موجود در گوشت از طرف دیگر ارزش غذایی پلوی عربی را دوچندان نموده است. شما می توانید در منزل این غذای خوشمزه را آماده کنید و در وعده شام یا ناهار به پذیرایی باشکوهی از مهمانانتان بپردازید.
مواد لازم برای پلو عربی
- ۴۰۰ گرم گوشت گوسفند
- ۳ عدد پیاز متوسط پوست کنده
- ۳ عدد گوجه فرنگی پوره شده
- یک لیوان فرانسوی دسته دار لپه
- ۲ لیوان فرانسوی دسته دار برنج
- ادویه مجبوس پودر شده (ادویه کاری، فلفل قرمز، میخک، هل، دارچین، تخم گشنیز، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه) به مقدار دلخواه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پلو عربی
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. تکه های گوشت را با ادویه ها و یک عدد پیاز خرد شده در یک کاسه بریزید و با دستانتان گوشت را به این مواد آغشته کنید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و اجازه دهید تا گوشت برای چند ساعت در یخچال مزه دار شود. یک عدد پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت مزه دار شده را با پیازها تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند. در ادامه پوره گوجه فرنگی را به آن ها بیفزایید و اجازه دهید تا این مخلوط روی حرارت ملایم گاز با هم بپزند و آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود.
روی گوشت چند لیوان آب جوش بریزید تا بپزد. توجه داشته باشید که مقدار آب باید به حدی باشد که وقتی گوشت کاملا پخت، آب برای کته کردن برنج هم باقی مانده باشد. در این حین لپه ها را نیم پز کنید. یک عدد پیاز باقی مانده را رنده درشت کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس لپه های نیم پز شده را با پیاز تفت دهید. در ادامه یک قاشق غذاخوری از ترکیب ادویه ها را به این مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.
آب برنج را خالی کنید. تکه های گوشت را از قابلمه دربیاورید. سپس برنج را در آب گوشت باقی مانده در قابلمه بریزید و برنج را به صورت کته دم کنید. در زمان سرو، برنج را ظرف بکشید و روی آن را با لپه تفت داده شده تزئین کنید. تکه های گوشت را نیز جداگانه سرخ کنید و روی برنج بچینید.
نکات مهم برای تهیه پلو عربی
- در برخی از طرز تهیه ها لپه حذف می شود و به جای آن از کشمش و سیب زمینی استفاده می شود.
- به جای لپه می توان از عدس سبز استفاده کنید.
- عرب ها معمولا این غذا را با بادام هندی تفت داده شده تزئین می کنند.
- شما می توانید از رب گوجه فرنگی نیز برای خوش رنگ کردن پلو عربی استفاده کنید.
- پلو عربی را می توان با مرغ، ماهی و میگو نیز درست کرد.
طرز تهیه پلو محلی چکدرمه 
