موجور کدو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ترکیه است که در هر سه وعده شام، ناهار و پیش غذا و هم چنین به عنوان سحری و افطاری ماه رمضان می توان سرو نمود.
مواد لازم برای موجور غذای ترکیه
- کدو :دو عدد متوسط
- تخم مرغ :دو عدد
- پنیر سفید :100 گرم
- شوید خردشده:سه قاشق غذاخوری
- نمک :به میزان لازم
- فلفل :به میزان لازم
- روغن :به میزان لازم
روش تهیه موجور غذای ترکیه
ابتدا شوید را خرد کرده و کدوها را پوست گرفته و رنده کنید. سپس نمک ، فلفل و دو عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای مخلوط کرده و روی کدو بریزید.شوید را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید، در نهایت پنیر را ریز خرد کرده و بیافزایید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن سرخ کردنی بریزید تا داغ شود.مقداری از مواد را برداشته و داخل روغن بریزید و مثل کتلت سرخ کنید. موجورها را داخل بشقاب بچینید و با پیازچه تزیین کرده و با ماست سرو کنید.میتوانید ماجور را با فر هم درست کنید ، بعد از آماده سازی مواد آن را داخل قالب بریزید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا برشته شود.
نکات کلیدی در تهیه موجور ترکیه ای
- مهم ترین نکته تهیه موجور این می باشد که آب کدو ها را خیلی بگیرید یعنی کاملا با دست فشار دهید تا خشک شوند.
- به دلخواه یک ۱ عدد سیب زمینی رنده شده نیز به مواد موجور اضافه کنید.
- همه مواد کوکو را همان لحظه سرخ کنید زیرا اگر بماند موجور ترد نمی شود و آب می اندازد.
- به دلخواه سیر و کمی زردچوبه نیز اضافه کنید.
- این غذا در ترکیه بیشتر با ماست و سیر رنده شده سرو می شود ولی با انواع سس ها نیز خوشمزه می باشد.
- اگر تمایل دارید مقداری پنیر پیتزا نیز می توانید در مواد موجور بریزید.
مواد لازم برای موجور بادمجان
- بادمجان ۴ عدد درشت
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد سوخاری ۴ قاشق غذا خوری
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پنیر صبحانه (پنیر فتا یا لبنه) ۱۰۰ گرم
طرز تهیه موجور بادمجان
برای تهیه موجور خوشمزه با بادمجان به روش ترکیه ای در ابتدای کار، بادمجان ها را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت مکعبی خرد می کنیم و درون یک قابلمه قرار می دهیم. یک لیوان آب را هم به آن اضافه کرده و می گذاریم روی حرارت تا بادمجان ها بپزد.
در این مرحله وقتی که بادمجان ها رنگ عوض کرد و نرم شد، درون آبکش می ریزیم. سپس با دست فشرده می کنیم تا آب اضافی آن به طور کامل خارج شود. در ادامه بادمجان ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک کاسه دیگر می شکنیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و از لختگی خارج شوند. سپس به بادمجان ها اضافه می کنیم. آرد سوخاری و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بکینگ پودر و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کامل مزه دار شود. پنیر فتا را خرد می کنیم. سپس به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم تا یک دست شود. یک ماهی تابه را برداشته و روغن مایع درون آن می ریزیم.
سپس روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس از مواد با یک قاشق غذا خوری برداشته و در ماهی تابه می اندازیم تا سرخ شود. سپس بر می گردانیم تا طرف دیگر آن پخته شود. از تابه خارج کرده و درون ظرف مناسب سرو قرار می دهیم.
طرز تهیه بورانی کدو سبز
