با طرز تهیه موساکا، یک غذای بسیار خوش خوراک و مشهور یونانی آشنا شوید و با طبخ آن برای یک مهمانی مفصل، عزیزانتان را شگفت زده کنید.دلتان یک غذای جدید و خوشمزه بادمجانی برای به راه انداختن یک مهمانی بی نظیر می خواهد؟ با مجموعه غذاهای ملل در کجارو همراه باشید و با رفتن به آشپزخانه، آماده طبخ «موساکا» (moussaka)، غذای خوشمزه یونانی شوید و با مزه کردن آن، سفری به قلب جزایر زیبای یونان ترتیب دهید تا همه اعضای خانواده و مهمانانتان را خوشحال کنید.موساکا، غذایی بر پایه بادمجان یا سیب زمینی است که معمولا شامل گوشت چرخ کرده نیز می شود. این غذا در خاورمیانه، شام، یونان و کشورهای حوزه بالکان از محبوبیت بسیاری برخوردار است و انواع منطقه ای و محلی بسیاری دارد.موساکا در یونان، درست شبیه به لازانیا در ایتالیا است. در واقع، یک سس متشکل از گوشت و گوجه فرنگی با بادمجان به جای ورقه های پاستا به صورت لایه ای چیده می شوند و روی آن با سس سفید یا «بشامل» (béchamel) پوشانده می شود که طعمی فوق العاده به این غذا اعطا می کند. طبخ این غذای سنتی یونانی و چیدن لایه های آن، کاری زمانبر است؛ اما مطمئن باشید که طعم و مزه آن به قدری لذیذ است که به محض خوردن آن، پاداش زحمتی که کشیده اید را خواهد گرفت.
مواد لازم برای موساکا مجلسی
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- بادمجان 5 عدد
- گوجه خرد شده 1 پیمانه
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- سیر 3 حبه
- تخم مرغ 3 عدد
- پياز 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- سس سفید، نمک، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه موساکا مجلسی
- سیب زمینی ها را آبپز و حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید. بادمجان ها را پوست بگیرید و روی آنها نمک بپاشید و 15 دقیقه صبر کنید ( میتوانید پس از این مدت بادمجان ها را با دست بفشارید تا آب اضافی خارج شود).
- کف سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیاندازید. بادمجان ها را روی آن بچینید و روی آنها روغن زیتون بپاشید. سپس سینی را در فر بگذارید. شعله روی فر را روشن کنید. وقتی روی بادمجانها تغییر رنگ داد آنها را برگردانید و دوباره در فر بگذارید تا طرف دیگر هم گریل شود. به جای این کار میتوانید، درون تابه ای روغن بریزید و بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
- وقتی شعله روی فر را خاموش کردید، فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پیاز را ریز خرد کرده و به همراه سیرهای خرد شده در روغن سرخ کنید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه نمائید و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. پس از تغییر رنگ گوشت، گوجه خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا بیشتر آب آن تبخیر شود. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید گوجه ها بپزند و آب مواد تمام شود.
- درون ظرف مناسبی را چرب کنید. کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید ، به همین صورت یکی دو لایه بادمجان و گوشت قرار دهید ، اخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
- روی لایه آخر که مایه گوشت است، یک لایه سیب زمینی آبپز حلقه حلقه قرار دهید.
- سس سفید را با تخم مرغ ها مخلوط کنید و روی تمام مواد بریزید و با قاشق خوب پخش کنید.
- روی ظرف را با آلمینیوم بپوشانید و درون فری که از قبل با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 45 دقیقه قرار دهید. پس از این مدت زمان، فویل روی ظرف را بردارید و شعله روی فر را چند دقیقه روشن کنید تا روی موساکا طلایی رنگ شود.
نکات تکمیلی در مورد موساکا مجلسی
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
- موساکا را می توانید در وعده نهار و شام سرو کنید.
طرز تهیه چیکن پارمیجانا
