انبه یک میوه گرمسیری، از خانوده پسته است که مبدأ آن در هند، بنگلادش و آسیای شرقی است. این میوه بعداً توسط اعراب از آسیا به اروپا و بعدها به آمریکا برده شد. این میوه خوشمزه و پرطرفدار در ایران نیز کشت می شود. استان هرمزگان رتبه اول کشت این میوه در ایران را دارد و بعدازآن استان سیستان و بلوچستان رتبه دوم را دارد. از این میوه برای تهیه سس، مربا، تارت و شیرینی های مختلفی استفاده کرد. در این بخش آموزش مربای انبه جنگلی (انبوه) را آورده ام که یکی از مرباهای خوشمزه و خوش رنگ است.
مواد لازم برای مربای انبه جنگلی (انبوه)
- انبه جنگلی(انبوه)بدون هسته ۴ لیوان
- شکر ۴ لیوان
- آب ۳ لیوان
- گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
- گلوکز مایع ۵ قاشق غذا خوری سرپر
- آب لیمو نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه مربای انبه جنگلی (انبوه)
بعد از شستن انبه جنگلی را پوست بگیرید (من به اندازه دو لیوان پوست کندم دو لیوان دیگه هم با پوست گذاشتم) .وسط انبه جنگلی ها را با چاقو برش دهید هسته ها را در بیاورید و به دلخواه تقسیم کنید .انبه هارا داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و آب را هم به شکر و انبه اضافه کنید (باز هم بستگی به زائقه ی شما دارد من دوست دارم مربا پر از شهد باشه بخاطر همین آب تا جایی که انبه جنگلی ها را بپوشاند ریختم اگه میخواهید مربا خشک باشه و رنگش تیره نشه آب کمتر بریزید).
وقتی جوش اومد شعله را کم کنید تا بپزد وقتی پخت گلاب و آب لیمو را اضافه کنید بعداز پنج دقیقه گلوکز را اضافه کنید با شعله متوسط ۱۵ دقیقه وقت دهید بعد از آن چند قاشق مربا را در ظرفی بریزید بگذارید یخچال تا خنک شود اگر به غلظت دلخواه رسید که نوش جان اگه به غلظت دلخواه نرسید بگذارید بجوشد (اگه نمی خواهید رنگ تیره تر شود یک قاشق دیگر گلوکز اضافه کنید ۱۵ دقیقه بگذارید بجوشد) .بعداز خنک شدن در شیشه یا ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.
روش تهیه مربای آلو سیاه خوشمزه
