مربا یکی از شیرینیجاتی است که برای صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد. مربا معمولا از میوه های مختلف تهیه می شود. مربای بهار نارنج، از گلبرگ شکوفه های درخت نارنج استفاده می شود. فقط کافی است تلخی بهار نارنج ها را گرفته و با آب و شکر، می پزیم تا قوام بیاید. بهار نارنج عطر و بوی خیلی زیادی دارد. به همین دلیل نسبت به مرباهای دیگر بسیار خاص و خوشمزه است. بوی بهار نارنج جهت آرامش اعصاب توصیه می شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه مربای بهار نارنج در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای مربای بهار نارنج
- آب ۳ پیمانه
- شکر ۱ کیلوگرم
- گل بهار نارنج ۱ کیلوگرم
- آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه مربای بهار نارنج
برای تهیه مربای بهار نارنج ابتدا برای از بین بردن تلخی بهار نارنج ها در کاسه ای بزرگ آب و کمی آهک خوراکی را با هم کمی مخلوط می کنیم ( آب آهک در آب حل نمی شود و ته نشین می شود اما خواص خود را به آب می دهد) و بهارنارنج ها را به آن ها می افزاییم و به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورند و ترد شوند.خاصیت آب آهک این است که اجازه نمی دهید مواد مربا تغییر حالت بدهند و بهارنارنج ها به همان شکل اولیه خود در مربا باقی خواهند ماند.
سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و بعد بهار نارنج ها را از مخلوط آب و آب آهک در صافی می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم تا بجوشد و بعد در صافی بهارنارنج ها را می ریزیم و مجددا قابلمه را پر از آب می کنیم و روی حرات می گذاریم تا به جوش بیاید و دوباره بهارنارنج ها را در آب در حال جوش می ریزیم تا بجوشند و بعد در صافی می ریزیم.این کار را ۳ الی ۴ مرتبه انجام می دهیم.البته می توانید برای راحتی این کار دو تا قابلمه را روی گاز بگذارید
تا آب یکی جوش آمد اول بهارنارنج ها را داخل آن بریزید و بعد که جوشید در صافی ریختید مجددا در قابلمه دیگر بریزید تا کار زودتر پیش برود. پس از جوشاندن بهارنارنج ها زمانی که برای بار آخر آبکش کردید و در صافی ریختید بهارنارنج ها را در آب سرد می ریزیم و به مدت ۲۴ ساعت می گذاریم در آب سرد بماند تا کاملا تلخی آن از بین رفته باشد.الیته بهتر است آب سرد نیز دو الی سه مرتبه عوض شود. سپس می پردازیم به پخت خود مربا که بسیار راحت است.در قابلمه ای ۳ پیمانه آب می ریزیم و شکر را به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و با قاشق کمی هم می زنیم تا شکر در آب کاملا حل شود.صبر می کنیم تا مخلوط آب و شکر به جوش بیاید و بعد بهارنارنج را که در آب سرد بوده را از صافی رد می کنیم و به شربت در قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم و تامل می کنیم تا بهارنارنج ها در شربت بجوشند و شربت مربا کمی غلیظ شود. در آخر با قاشق کمی از مربا را بر می داریم و می گذاریم تا خنک شود و بعد قاشق را کج می کنیم اگر مربا سریع از روی قاشق نریخت و کمی سفت شده بود یعنی مربا به قوام مطلوب خودش رسیده است و می توانید طعم آن را نیز بچشید تا مطمئن شوید که بهارنارنج ها نیز کاملا جوشیده و پخته شده است.
حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا مربا در دمای محیط به آرامی خنک شود سپس در شیشه های مورد نظر می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان تمایل داشتید این مربای خوش عطر و طعم را نوش جان کنید.
سوالات متداول در طرز تهیه مربای بهار نارنج
در این بخش به برخی از مهمترین سوالات متداول که شما عزیزان از ما پرسیدید پاسخ خواهیم داد. پس اگر سوالی دارید در بخش نظرات مطرح کنید حتما به آن ها پاسخ خواهیم داد.
چگونه مربای شفاف داشته باشم؟
در تهیه این مربا می توانید شکر، آب و شکوفه بهار نارنج را در یک قابلمه بریزید و بگذارید با هم به جوش بیایند. اما در این روش به خاطر زیاد جوشیدن گل ها، رنگ مربای شما تیره خواهد شد. در این روش می توانید کمی زعفران دم کرده به مربا اضافه کنید.در بار دومی که شکوفه ها را می جوشانید، می توانید یک پیمانه کوچک آب نارنج به شکوفه ها اضافه کرده تا آن ها را شفاف تر کند.
آیا می توان با با شکوفه خشک مربا درست کرد؟
برای تهیه مربای بهار نارنج خشک شده (با شکوفه بهار نارنج های خشک) کافی است قبل از انجام همه مراحل، شکوفه ها را نیم ساعت در آب سرد خیس دهید.
چه اقداماتی انجام دهیم تا مربا شکرک نزند؟
علت شکرک زدن مربای بهار نارنج زیاد بودن مقدار شکر است. برای جلوگیری از شکرک زدن، آبلیمو اضافه می شود. اما اگر به آبلیمو دسترسی ندارید، می توانید از جوهر لیمو و یا آب نارنج هم استفاده کنید.
چه اقداماتی انجام دهیم تا مربا کپک نزند؟
ظرفی که در نظر دارید مربا را در آن نگهداری کنید به مدت ۱۰ دقیقه در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد فر قرار دهید یا با آب جوش بجوشانید تا کاملا تمیز شود. این کار، مربا را از کپک زدن حفظ می کند.مربای بهارنارنج را بهتر است با قاشق چوبی یا استیل که کاملا تمیز شده است، به هم بزنید. همچنین پس از ریختن مربا در ظرف، درب ظرف را بسته سپس آن را برگردانید تا هوای آن خارج شود.
روش درست کردن مربای انگور
