مربای خیار یکی از مرباهای بسیار خوشمزه و مجلسی است که طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و به راحتی و در مدت زمان کوتاهی می توانید آن درست کنید، در ادامه مطلب طرز تهیه مربای خیار را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
خیار حاوی چندین آنتی اکسیدان از جمله ویتامین C، بتاکاروتن و منگنز و همچنین فلاونوئیدها، تریتپن ها و لیگنان ها است که خاصیت ضد التهابی دارند. خیار دارای خاصیت خنک کننده و تسکین دهنده است که باعث کاهش تورم، سوزش و التهاب در هنگام استفاده موضعی می شود. خیار یک ماده غذایی کم کالری است بنابراین یک ماده محبوب در وعده های غذایی است. علاوه بر این، مقدار بالای آب خیار می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. خیار ممکن است به رفع یبوست کمک کند زیرا هم فیبر و هم آب را تأمین می کند.
مواد لازم برای مربا خیار
- خیار 1 کیلو
- گلاب 1/2 پیمانه
- شکر تقریبا 2 کیلو
- آهک به میزان کم
طرز تهیه مربا خیار
برای تهیه این مربا از خیارهای ریز و بدون تخمه استفاده کنید. آنها را شسته و پوست آنها را بگیرید. خیارها را در آب آهک صاف شده به مدت 2 ساعت بگذارید. سپس آنها را دو سه بار بشوئید.
آب مربا را به جوش آورده و خیار را به مدت 5 دقیقه در آن بجوشانید. قابلمه را خالی کنید و مجددا در آن آب بریزید و به جوش بیاورید. خیارها را در آن بریزید تا نیم پز شود. کمی زاج کوبیده در آن بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در آبکش بریزید و چندبار روی آن آب سرد بگیرید.خیارها را در پارچه صاف و سفیدی چیده و آبش را بگیرید. آنها را در آب شکر بر روی شعله ملایم بپزید. هنگامی که خیارها پخته شدند، مقداری گلاب روی آنها بریزید و چند جوش که زد، از روی شعله بردارید.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج و خیار
- هویج و خیار: از هر کدام 500 گرم
- جوهر لیمو: 1/4قاشق چایخوری
- آهك سفید: دو پیمانه
- آب: هشت پیمانه
- شکر: 12 پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای هویج و خیار
برای تهیه مربای هویج و خیار، هویج و خیار را بشویید سپس هویج را پوست بكنید. خیار و هویج را با رنده ورقه كن از طول ورقه كنید و حدود یك تا دو ساعت در آب نمك قرار داده تا نرم شوند، سپس ورقه های هویج را برداشته یك ورق خیار روی آن قرار داده لوله كنید. بعد از هر دور پیچیدن یكبار كل نوار هویج و خیار را برگردانید و دوباره به پیچیدن ادامه دهید. در پایان با یك خلال دندان انتهای گل را ببندید و گل ها را یكساعت در آب معمولی قرار دهید تا نمك آنها برود. آهك را با آب مخلوط كرده و صبر كنید تا آهك ته نشین شود. آب صاف روی ظرف را گرفته و گل ها را به آب زلال آهك منتقل كنید و 12 ساعت گل ها را در این آب قرار دهید. پس از آن دوباره سه تا چهار ساعت گل ها را در آب معمولی قرار دهید. ظرفی را پر از آب كنید و روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. گل ها را به آبجوش اضافه كرده و پنج دقیقه بجوشانید سپس آبكش كنید. شكر و آب را مخلوط كرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد جوهر لیمو را اضافه كنید تا داخل شربت حل شود، گل های هویج و خیار را به شربت اضافه كرده و پس از جوش آمدن شعله را خاموش و صبر كنید تا خنك شود. مربا را به ظرف های مورد نظر با شیره فراوان منتقل كنید چون شیره آرام آرام به خورد میوه می رود.
روش تهیه مربای بهار نارنج
