روش تهیه مربای زغال اخته ی لذیذ

گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها رشد می کند و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود و در زبان انگلیسی به آن CORNELIAN CHERRY می گویند. گل های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه ای است و میوه ی آن به شکل بیضی و حدودا به اندازه آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد. رنگ میوه ی آن قرمز بسیار خوش رنگ می باشد. میوه نرسیده زغال اخته به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه رسیده آن به رنگ قرمز روشن و خوشمزه و شیرین است. این میوه در تابستان، عرضه و معمولا به صورت تازه مصرف می شود ، ولی به صورت خشک شده مثل آلبالو خشک، مربای زغال اخته، کنسرو، ترشی زغال اخته، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا طرز تهیه مربای زغال اخته را به شما اموزش خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای زغال اخته

• زغال اخته ۱ کیلوگرم
• شکر ۷۰۰ گرم
• آب به اندازه کافی

طرز تهیه مربای زغال اخته

ابتدا زغال اخته را باید خوب بشورید برای این کار چندین بار داخل یک لگن ریخته و آب آن را تعویض کنید سپس داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن برود دقت کنید زغال اخته باید کاملا یکدست باشد بدین صورت مخلوط رسیده و کال نباشند چون در حین پخت آنهایی که رسیده اند له می شوند و اگر زود بردارید آنهایی که کال هستند خوب پخته نمی شوند.

در ادامه شکر را داخل قابلمه بریزید و به اندازه ای که روی شکرها را آب بگیرید آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و بگذارید تا شکر ذوب شود و کم کم شربت مربا قوام کافی را پیدا کند ولی دقت کنید وقتی شربت خنک می شود سفت تر خواهد شد.

در ادامه زغال اخته را به شربت اضافه کنید اما زمان ماندن زغال اخته در شربت بسته به نوع زغال اخته است اگر زغال اخته شما رسیده باشد ۳ الی ۴ دقیقه داخل شربت بگذارید تا پخته شود و اگر نارس است برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا نرم شود. در حین پختن مدام کف می کند که کف آن را با قاشق جمع کنید.

بعد از پخت نهایی زغال اخته و خوش رنگ شدن آن مربای زغال اخته خوشمزه ما حاضر است آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود سپس داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید و با نان تازه و خامه و چای شیرین امتحان کنید نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه مربای زغال اخته

1. گرفتن کف روی مربا باعث خوش رنگ شدن مربا می شود.
2. به دلخواه می توانید در انتهای پخت کمی آبلیمو یا وانیل به مربا اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارید.
3. این مربا بعد از خنک شدن حالت ژله ای به خودش می گیرد که فوق العاده خوشمزه می شود.
4. اگر دوست دارید مارمالاد این مربا را داشته باشد بعد از پخت از صافی رد کنید و هسته آن را جدا کنید و زغال اخته را پوره کنید.

ارزشهای غذایی زغال اخته

• گیلاس های قرنیه ای سرشار از آهن ، کلسیم ، اسید فولیک ، فلاونوئیدها و ویتامین های B ، E ، B2 و C2 هستند.
• مانند سایر میوه ها از خانواده گیلاس ، زغال اخته مقادیر زیادی آنتوسیانین دارند.
• آنتوسیانین موجود در این میوه رنگدانه ای از خانواده فلاونوئید است که دلیل آن هم رنگ قرمز در گوجه فرنگی و سایر میوه های قرمز است. زغال اخته دارای تانن و اسیدهای آلی ، آنتوسیانین (به ویژه از خانواده فلاون و ایزوفلاون) ، کاروتنوئیدها و آنتی اکسیدان ملاتونین است. آنتی اکسیدان ها مقاومت بدن را در برابر بیماری های غیر التهابی تقویت می کنند.
• شربت زغال اخته ضد تشنگی است. در تابستان و جلوگیری از گرمازدگی آن را به یک نوشیدنی شگفت انگیز تبدیل کنید.
• زغال اخته دارای ترکیبات مغذی هستند که نقش موثری در کمک به مغز در مقابل از دست دادن حافظه دارند. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد مضر آسیب رساننده به DNA و ایجاد التهاب در مغز را خنثی می کنند. بنابراین ، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.
• زغال اخته می تواند کارایی سلولهای سرطانی پروستات را کاهش دهد.
• این ماده همچنین دارای مقدار زیادی هورمون ملاتونین است که به شما کمک می کند تا یک خواب راحت و عمیق داشته باشید.
• آنتی اکسیدان های موجود در این میوه کلاژن تولید می کنند و پوست را محکم نگه می دارند. همچنین از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند ، زیرا آنتی اکسیدان های آن از چسبیدن باکتری به دندان جلوگیری می کند
• پوست زغال اخته تب را درمان می کند ، و از اسهال جلوگیری می کند. این میوه به خودی خود به دلیل مقادیر بالای فیبر ، درمانی برای تورم معده و همچنین اسهال است.
• زغال اخته به عنوان کمک بزرگی در از بین بردن باکتری های مختلف از بدن شناخته می شود. اگرچه به عنوان جایگزینی برای ضد بیوتیک در نظر گرفته نمی شود.

روش تهیه مربای گل محمدی خشک شده