خیلی از افراد از خوردن بعضی از سبزیجات بخاطر داشتن طعم خاصی در سراسر دنیا امتناع می کنند، سبزی کلم بروکلی که شاید بخاطر ظاهر و یا نداشتن طعم خاصی افراد زیادی در سنین مختلف راغب به خوردن آن نیستند، ولی ناگفته نماند که نباید از این سبزی پر خاصیت غافل شویم و شما کمی با جستجو در دستور های غذایی می توانید، انواع دستورهای غذایی مرتبط با این کلم بدست بیاورید. این غذا را با سینه مرغ و کلم بروکلی با پنیر آماده کنید و حالا وارد آشپزخانه شوید تا ببینید تهیه این غذا چقدر آسان است. در آشپزی دست شما برای انواع تغییرات باز است.
مواد لازم برای رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری
- خردل ۱ قاشق چای خوری
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده ۲ قاشق غذا خوری
- نشاسته ذرت ۱.۵ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر آویشن ۱ قاشق چای خوری
- آب مرغ کم نمک۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون ۲ قاشق چای خوری
- شیر (کم چرب) ۱ پیمانه
- سینه مرغ بدون استخوان کامل ۲ عدد
- حبه سیر رنده شده ۱ حبه
- پنیر گرویر رنده شده ۱/۲ پیمانه
- گلچه کلم بروکلی ۲ پیمانه
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری
فر را روشن کنید.یک ظرف مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.یک قابلمه متوسط را تا نیمه پر از آب و نمک را روی حرار قرار دهید تا بجوشد. بروکلی ها را ۵ دقیقه داخل آن بریزید تا کمی ترد و نرم شوند.
آنها را زیر آب سرد آبکش کنید. پس از اینکه کاملا آب کلم ها گرفته شد آنها را روی دستمال حوله ای بچینید تا کاملا خشک شوند.کلم ها را ریز کنید و داخل یک کاسه متوسط بریزید. سیر و پنیر گرویر را اضافه کنید.سینه های مرغ را از وسط نصف کنید تا چهار تکه به دست بیاید. قسمت ضخیم هر کدام از آنها را به گونه ای برش دهید که همچون کیسه شود.داخل آنها را با مخلوط بروکلی پر کنید. سپس هر دو طرف سینه های مرغ را روغن زیتون، آویشن و نمک و فلفل سیاه بزنید.
یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط گرم کنید. سینه های مرغ را داخل آن بچینید و تا زمانی که برشته و طلایی شوند، سرخ کنید. حدود ۶ دقیقه برای هر طرف کافی است. سپس آنها را داخل ظرف مستطیلی قرار دهید.
شیر و آب مرغ را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نمک، فلفل و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایع غلیظ و به سس تبدیل شود. از روی حرارت بردارید و پارمسان را اضافه کنید.دو قاشق غذاخوری از این سس را روی هر تکه مرغ بریزید و داخل فر قرار دهید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.
مرغ ها را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. در این فاصله، خردل را با باقی مانده سس اضافه کنید و داخل ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید. روی آن نیز تکه ای از مرغ بگذارید و سرو کنید.
نکته : میتوانید بجای استفاده از فر مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید و با حرارت ملایم رولت ها را سرخ کنید.
مواد لازم برای رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری روش دوم
- سینه مرغ 4 عدد
- کلم بروکلی 2 فنجان
- پنیر چرب مقداری
- نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری روش دوم
داخل قابلمه ای چند لیوان اب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی ها را در اب جوش بیندازید و 5 دقیقه بگذارید بپزند ، پس از 5 دقیقه کلم ها را با اب سرد ابکشی کنید.فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سینه های مرغ را به نوبت داخل نایلون فریزر قرار دهید و با گوشت کوب بکوبید تا نازک و پهن شوند.
روی سینه های مرغ کوبیده نمک و فلفل بریزید و مقداری کلم بروکلی پخته و پنیر چرب قرار دهید (میتوانید از پنیرهای مثلثی کوچکی که در بازار موجود است یا هر پنیر دیگری که میخواهید استفاده کنید).پس از اضافه کردن مواد از اطراف سینه مرغ را جمع کنید و بصورت کامل مرغ را ببندید (اطراف مرغ را نیز خوب با چوب خلال محکم کنید) ، تمام رولت ها را به همین صورت آماده کنید.
کف ظرف یا سینی را چرب کنید سپس مرغ های رول شده را کف ان بچینید و داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه بپزید سپس در ظرف بکشید و بهمراه سس و چاشنی دلخواه سرو کنید.
روش تهیه مرغ سرخ کرده لذیذ
