منظور از مرغ تنوری مرغ درسته ای است که در فر گاز پخته شده باشد حرارت فر خشک است و مرغ را در واقع بریان می کند به این دلیل مرغ تنوری را باید از نوع فربه انتخاب کرد تا در حرارت خشک لطافت خود را از دست ندهد مالیدن کمی کره یا روغن به درون و بیرون مرغ تنوری به لطافت ان کمک می کند. مرغ تنوری را می توان شکم خالی پخت یا شکم آن را با مایه ای پر کرد در این صورت آن را مرغ تنوری شکم پر می نامند مایه توی شکم مرغ گوناگون است.مرغ تنوری را باید یکی دو ساعت پیش از پختن از یخچال بیرون اورد و گرنه چندین دقیقه از وقت پخت صرف گرم کردن مرغ می شود.
مواد لازم برای تهیه مرغ تنوری
- سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- آب لیموترش ۲ عدد
- عسل ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- سرکه به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ تنوری
ابتدا باید مرغ را از شب قبل آماده کنید بدین صورت که مرغ ها را داخل کاسه ریخته و به آن سرکه و نمک و کمی آب اضافه کنید و برای ۱ شب داخل مخلوط بماند تا بوی زهم مرغ گرفته شود سپس فردای آن روز مرغ را بشورید و داخل ابکش قرار دهید تا خشک شود.
در ادامه مرغ ها را داخل کاسه قرار دهید و به آن کمی آب لیموترش و فلفل سیاه و نمک و پاپریکا و کمی روغن زیتون بزنید و مرغ ها را با مواد ماساژ دهید سپس روی کاسه را بپوشانید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
در همین حین که مرغ ها مزه دار می شوند باید سس مخصوص را آماده کنید برای این کار فلفل دلمه را خرد کنید و به همراه پیاز خرد شده و سیر داخل تابه گریل کنید سپس پیاز و سیر و فلفل دلمه را داخل غذاساز بریزید و بعد مجدد کمی نمک و فلفل سیاه و تخم گشنیز و عسل و کمی آب لیموترش تازه و کمی روغن زیتون اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا سس پوره شود.
در ادامه سس تهیه شده را روی مرغ های مزه دار شده بریزید تا سس کاملا روی مرغ ها را کاور کند و مرغ ها را داخل تابه مخصوص فر قرار دهید (فر را از قبل گرم کنید) سپس به مدت ۱ الی ۱.۵ ساعت در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا مرغ ها تنوری و پخته شوند سپس به همراه پلو میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ تنوری بدون فویل
- اصلا نباید روی مرغ ها را فویل بپوشانید.
- زمان پخت بسته به اندازه مرغ ها ممکن است متفاوت باشد.
- سعی کنید از تکه کوچک مرغ استفاده کنید تا هم لذیذتر باشد و هم زودتر آماده شود.
مواد لازم برای تهیه مرغ تنوری روش دوم
- مرغ به تعداد لازم
- پیاز ۱ عدد
- سس مایونز ۱ ق غ
- ماست ۳ ق غ
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- آب لیمو ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا به میزان کافی
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه مرغ تنوری روش دوم
در ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را با چاقو خرد می کنیم.مرغ را تکه تکه کرده و روی آن ها را با چاقو برش های ریز دهید، چرا که هنگام مزه دار شدن ، براحتی مواد به بافت مرغ نفوذ می کند.در کاسه ای پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا ، سیر یا پودر سیر، سس و ماست و روغن زیتون و آب لیمو را می ریزیم و به مرغ اضافه می کنیم. کافیست 8 ساعت صبر کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
وقتی مرغ مزه دار شد، آن را در یک ظرف نشکن قرار می دهیم و مقداری کره آب شده هم در ظرف می ریزیم.موادی که مرغ را گذاشته بودیم تا مزه دار بشوند را بداشته و فلفل دلمه ای را جدا و کمی بهش آب اضافه کرده و از صافی رد می کنیم تا پیاز ها جدا شوند. سپس روی مرغ ها می ریزیم. فلفل دلمه ای ها رو و هویج حلقه ای شده را نیز به ظرف می کنیم.روی ظرف نشکن را فویل می پیچیم و در داخل فر با 180 درجه ی سانتی گراد قرار می دهیم.
فویل رو برداشته و روی مرغ ها را با قلمو زعفران و کره می زنیم و مجددا در فر قرار می دهیم تا یک ساعت دیگر هم بماند. برای خوش طعم شدن و پخت خوب مرغ گریل را آخر پخت روشن کنید.برای تهیه سیب زمینی تنوری نیز اول سیب زمینی ها را شسته و با پوست خرد کنید و بشویید. به سیب زمینی نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون اضافه کرده و در ظرفی در فر قرار می دهیم تا پخته شوند.
طرز تهیه مرغ تندوری هندی لذیذ
