شیرینی مافین آمریکایی را با آرد، کره، شکر و بکینگ پودر درست می کنند و در کاغذ های ضخیم یا کاغذ آلومینیومی به شکل فنجان می پزند که به کیک فنجانی هم معروف است. این نوع مافین در واقع یک نوع کیک اسفنجی یا کره ای به شکل فنجان است. شیرینی مافین انگلیسی، نوعی کیک کم شیرین است که در آن به جای بکینگ پودر از خمیر مایه استفاده می کنند. مافین آمریکایی نسبت به مافین انگلیسی ظاهری ساده و بدون تزیین دارد و دارای چربی و کره بیشتری است. شیرینی مافین در آمریکا و انگلیس معمولا به عنوان صبحانه و یا همراه با چای سرو می شود. این شیرینی انواع مختلفی دارد، اما مهم ترین آن ها شیرینی مافین شکلاتی و شیرینی مافین ساده هستند که طرز تهیه آن ها را در این مقاله به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه مافین آلبالو
- آرد قنادی ۲۸۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱.۵ ق چای خوری
- شکر ۱۱۰ گرم
- نمک ۱/۸ ق چای خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- کره ذوب شده ۸۵ گرم
- شیر ۲۵۰ گرم
- آلبالو بدون هسته ۱۰۰ گرم
- خلال پسته به مقدار لازم
طرز تهیه مافین آلبالو با پف زیاد
ابتدا باید همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند سپس به کمک یک ترازو آشپزی مواد را اندازه گیری کنید و کنار قرار دهید. مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و بعد شکر را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید. فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود.
تخم مرغ ها را شکسته به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شود. سپس شیر و کره ذوب شده را به مواد اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد یکدست شود.
حالا باید وسط کاسه مواد خشک را باز کنید و تخم مرغ هم زدن را داخل کاسه ریخته و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا مواد یکدست شود و اصلا نباید گلوله ی داخل آن باشد. سپس مواد را داخل یک قیف بریزید تا بهتر بتوانید داخل قالب ها بریزید. در ادامه باید یک لایه نازک از مواد مافین را داخل قالب مافین که از قبل کپسول مخصوص قرار دادید بریزید و روی مواد آلبالو به مقدار دلخواه قرار دهید و مجدد روی آلبالو ها از مواد مافین بریزید به طوری که باید ۲/۳ قالب مافین از مواد پر باشد وگرنه بعد از پخت از ظرف بیرون می ریزید. قالب مافین را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا مافین آلبالو پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مافین آلبالو به روش قنادی با کره
- می توانید در انتها برای تزیین کمی خلال پسته و یک عدد آلبالو روی مواد قرار دهید.
- برای فرها برقی باید ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.
- با این مقدار مواد حدود ۱۰ عدد مافین خواهید داشت.
- قطر قالب برای ۱۰ عدد مافین آلبالو ۱۰ سانت است و اگر از قطر کمتر استفاده کنید تعداد بیشتری مافین خواهید داشت.
روش تهیه مافین کدو سبز و هویج فوق العاده
