آیا چیزی از نان ابری شنیده اید؟ نان ابری جدیدترین ترند یا گرایش کاربران تیک تاک در این روزهاست که ویدیوهای بسیاری از کاربران در حال تهیه این نان پف دار نرم منتشر شده است.این دستور العمل Cloud Bread بسیار آسان است ، فقط سفیده تخم مرغ ، نشاسته ذرت و کمی شکر است که همه آنها مخلوط و می پزند. این شبیه به نان ابر کتو است اما کمی متفاوت است. زیرا دارای شکر و نشاسته ذرت است.دستورالعمل های تهیه نان ابری بسیار متنوع است، اما در نهایت شبیه به هم هستند و نانی بسیار ترد و بافتی مشابه کیک بخارپز ژاپنی دارد.
مواد لازم برای نان ابری
- سیاه دانه ۰.۵ قاشق چای خوری
- کرم تارتار ۰.۲۵ قاشق چای خوری
- پنیر خامه ای ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- کره کمی
طرز تهیه نان ابری
اجاق گاز را با درجه ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد (درجه گاز ۲) گرم کنید. دو سینی بزرگ پخت را با کاغذ روغنی پوشانده و سپس کاغذ ها را با کره یا روغن چرب کنید.
سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی آنقدر هم بزنید تا سفت شود (اصطلاحا به حالت استیف پیک برسد) و زمانی که کاسه را وارونه می کنید سفیده از ظرف بیرون نریزد.
در یک کاسه دیگر، زرده های تخم مرغ، پنیر خامه ای و کرم تارتار را باهم ترکیب کنید (نیازی به شستن همزن نیست) تا نرم، کرم رنگ شود. سپس سفیده تخم مرغ را کم کم و به آرامی، بدون آن که پف مواد بخوابد، با مواد مخلوط کنید. در آخر سیاه دانه و نمک و فلفل را اضافه کنید.
مواد آماده شده را با یک قاشق و با رعایت کمی فاصله روی کاغذ پخت و پز قرار دهید. اگر مواد ترکیب شده در انتهای ظرف حالت آبکی گرفت، از چند قاشق آخر صرف نظر کنید.
برای مدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که روی نان ها طلایی شود و پف کند، در فر قرار دهید. در آخر صبر کنید تا نان ها خنک شوند سپس با کاردک از کاغذ جدا کنید.
نکات مهم در تهیه نان ابری
طرز تهیه نان ابری هم درست مثل قهوه دالگونا می تواند با طعم های جدید متفاوت شود. در واقع نان ابری مثل یک بوم نقاشی سفید هست که می توانید با رنگ ها، شکل ها و ابعاد مختلف با آن بازی کنید. نان ابری را می توانید با هر چیزی درست کنید. به همین دلیل است که این روزها خیلی پرطرفدار شده و استقبال زیادی از آن می شود.تهیه نان ابری هر قدر که غیرممکن به نظر می رسد، همان قدر هم ساده است. فقط چند ترکیب ساده دارد که شما می توانید با هر طعم دهنده و رنگی آن را درست کنید. تنوع دستورهای تهیه نان ابری از زمین تا ثریا و در میان ابرهای پنبه ای است.
۱- مدت زمان هم زدن در نان ابری
سخت ترین قسمت تهیه نان ابری این است که بدانید چه زمانی دست از هم زدن بردارید. شما نباید بیش از اندازه ترکیب را هم بزنید زیرا به یک باره حالت پف دار خود را از دست می دهد. از سوی دیگر، اگر ترکیب کم هم زده شود، آن بافت پف دار نرم مثل ابر را به شما نخواهد داد.
استفاده از همزن برقی در نان ابری
به توصیه یکی از کاربران، حتما از یک همزن برقی برای این کار استفاده کنید تا این ۳ ترکیب به خوبی با هم مخلوط شوند و مدام به ترکیب نگاه کنید تا مطمئن شوید شکل خامه ای پف دار سفت به خود گرفته است. وقتی همزن را از ترکیب خارج می کنید باید شکل یک قله یا منقار پرنده را داشته باشد.
۳- دمای ظرف و دمای تخم مرغ در نان ابری
بهتر است ظرفی که قرار است ترکیب را هم بزنید ۵ دقیقه قبل از شروع هم زدن سفیده تخم مرغ در فریزر بگذارید تا آن ترکیب خامه ای و سفتی که مد نظرتان است را برایتان ایجاد کند. کار کردن با سفیده تخم مرغ می تواند خیلی استراتژیک و حساس باشد زیرا شما باید دمای دقیق تخم مرغ ها را بدانید. بهتر است از ظرف یا کاسه خنک برای هم زدن تخم مرغ ها استفاده کنید.
۴- عدم استفاده از زرده تخم مرغ در نان ابری
علاوه بر اینها، نکته مهم دیگر این است که هیچ مقدار یا تکه از زرده تخم مرغ نباید در سفیده تخم مرغ وارد شود. در واقع شما باید زرده و سفیده تخم مرغ را کاملا از هم جدا کرده و فقط از سفیده تخم مرغ برای تهیه نان ابری استفاده کنید. سفید را هم لازم است به اندازه کافی هم بزنید.
روش تهیه نان شیر عسلی لذیذ در قوطی
