نان بیگل یکی از انواع نان های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که معمولا برای صبحانه تهیه می شود. این نان خوشمزه یکی از معروف ترین نان ها در کشور آمریکا می باشد، البته این نان را در کشورهای دیگری مثل لهستان هم تهیه می کنند. جالب است بدانید که ظاهر نان بیگل شبیه به دونات می باشد و از مواد متنوعی مثل سیاه دانه، مغز تخمه آفتابگردان، سیاه دانه و .. برای رومال آن استفاده می شود. بافت نان بیگل فوق العاده نرم و پنبه ای می باشد و به همین دلیل معمولا برای صبحانه سرو می شود، ابته اگر می خواهید برای عصرانه هم از این نان استفاده کنید، توصیه می کنیم حتما نان را به صورت داغ سرو کنید، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه نان بیگل مونترال
جهت تهیه نان بیگل مونترال مانند هر نان دیگری به چند ماده اصلی نیاز است که تمام مواد اولیه آن با اندازه مورد نظر شرح داده شده است.
- آرد سفید هفتصد گرم
- تخم مرغ یک عدد
- نمک ده گرم
- مایه خمیر ده گرم
- روغن سی گرم
- شکر شصت گرم
- عسل بیست گرم
- آب ولرم سیصد و شصت میلی لیتر
مایه لازم جهت رومال نان بیگل مونترال
- عسل چهارصد گرم
- کنجد
طرز تهیه نان بیگل مونترال
در مرحله ابتدایی تهیه نان بیگل مونترال ابتدا فر را در دمای چهارصد و پنجاه درجه فارنهایت گرم می کنید و کاغذی روغنی را روی سینی فر قرار دهید. سپس داخل یک کاسه نسبتا بزرگ شکر، روغن، آب، خمیر مایه، عسل و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط کرده و بعد نمک اضافه کنید.وقتی مواد را آماده کردید کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آورید. اضافه کردن آرد را تا جایی ادامه دهید که به دستان شما نچسبند. آن را به مدت ده دقیقه ورز دهید و به میزانی به آن آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبیده و با انگشت زدن به آن فرو رفتگی های سطح خمیر به حالت اول برگردد.
داخل یک کاسه را با مقداری روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. سطح خمیر را با کمی روغن مالش دهید و روی آن سلفون بکشید. نیم ساعت به آن استراحت بدهید. بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را به شانزده عدد چانه تقسیم کنید و روی آن را با حوله بپوشانید تا دوباره استراحت کنند.برای شکل دادن خمیر نان بیگل مونترال ابتدا یک چانه از خمیر را بردارید آن را رول کنید. طول رول را به اندازه یک وجب یا بیست و پنج سانتی متر کش دهید.
حال خمیر طناب شکلی را دور خودش تاب دهید. آرد را به اندازه ای اضافه کرده که به دست نچسبد. خمیر بیگل را دور چهار انگشت خود بپیچید و لبه های آن را به هم فشار دهید. سپس آنقدر خمیر را روی سطح کار عقب و جلو حرکت دهید تا آن را به شکل گرد درآورید. خمیر آماده را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی آن را حدود نیم ساعت با حوله بپوشانید.
حال داخل یک قابلمه پر از آب جوش، عسل بریزید. زمان قل خوردن آب و عسل یکی یکی بیگل ها را به مدت دو دقیقه داخل قابلمه قرار دهید. بعد از گذشت دو دقیقه آنها را از قابلمه بیرون آورده و روی یک سطح مشبک قرار داده تا خنک شوند. مقداری کنجد یا تخم خشخاش روی آنها بپاشید و در فر به مدت پانزده الی بیست دقیقه قرار دهید.
دمای فر باید چهارصد و پنجاه درجه فارنهایت باشد. زمانی که سطح بیگل ها طلایی شد نان شما آماده است. حال آن را در ظرف مورد نظر چیده و از خوردن دست پخت خودتان نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای پخت نان بیگل در خانه روش دوم
- 2 پیمانه آرد (تا جایی که خمیر به دست نچسبد)
- 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه
- 1 قاشق غذا خوری شکر
- 1 پیمانه آب ولرم
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذا خوری روغن
مراحل پخت نان بیگل روش دوم
- در ابتدا یه یک پیمانه آب ، یک قاشق خمیر مایه و یک قاشق شکر اضافه کرده و ده دقیقه آن را در جای گرم قرار می دهیم تا عمل بیاید .
- نمک و روغن را به مخلوط خمیر مایه اضافه می کنیم و کم کم آرد را اضافه کرده تا خمیری نرم بدست بیاید .
- در این مرحله مخلوط را به مدت یک تا دو ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر بشود .
- بعد از افزایش حجم خمیر ، آن را چند قسمت می کنیم و به شکل دونات درمیاوریم و بیست دقیقه اجازه می دهیم استراحت کند .
- در فاصله ی استراحت خمیرهای حلقه ای ، یک ظرف آب را روی شعله قرار می دهیم به آن کمی نمک اضافه می کنیم تا جوش بیاید.خمیرها را به مدت یک دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم .
- خمیرها را در سینی فر چیده و کمی کنجد یا دانه ی گیاهی مد نظر خودتان را روی آن بپاشید و درون فر با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید . البته با توجه به نوع فر ممکن است دما و زمان پخت متفاوت باشد .
طرز تهیه نان اسفناج لذیذ
