نان اسفناج را می توانید به عنوان عصرانه یا صبحانه استفاده کنید. این نان به دلیل استفاده از اسفناج دارای خواص فراوانی می باشد. خواص این نان بسیار زیاد است که نمی توان از آن سرباز زد. نان اسفناج دارای بافتی نرم و سبک می باشد که افراد در تمام سن می توانند از آن استفاده کنند. شاید یکی از مواردی که افراد مسن از آن ناراحت می باشند این است که نان هایی که از نانوایی خریداری می کنند باب دندان آن ها نیست و نمی توانند به راحتی آن را بجوند ولی نان اسفناج اینگونه نیست و به دلیل بافت نرم و سبکش مورد پسنده آن ها نیز قرار می گیرد. برای تهیه این نان شما به موادی همچون شیر، اسفناج، خمیر مایه، نمک، شکر، کره و آرد نیاز دارید. مواد اولیه ی این غذا بسیار کم خرج و پر خاصیت می باشد. اگر می خواهید برای خانواده ی خود غذایی تهیه کنید که در کنار طعم عالی آن خاصیت نیز داشته باشد از این نان استفاده کنید. همانطور که می دانید اسفناج دارای آهن فراوانی می باشد که به بیشتر مردم خوردن آن توصیه شده است. عنصر آهن یکی از مواد مورد نیاز بدن می باشد که باید تامین شود و منبع آن می تواند اسفناج باشد که کاملا طبیعی و قابل هضم است. اسفناج جزو سبزی هایی است که در ایران به وفور از آن استفاده می شود. این سبزی یکی از سبزی های پرخاصیت می باشد که در غذاهای ایرانی ها همچون آش و قورمه سبزی نیز استفاده می شود. حتی به عنوان عنصر اصلی بعضی از غذاها شناخته شده است.
مواد لازم برای تهیه نان اسفناج
- آرد ۳پیمانه
- خمیر مایه ۱ق.غ
- شکر ۱ق.غ
- آب ولرم ۱پیمانه
- نمک ۱ق.چ
- اسفناج پخته ۱پیمانه
- سیر خرد شده۲حبه
- پیاز متوسط رنده شده ۱عدد
- نمک و فلفل
- پنیر پیتزا
طرز تهیه نان اسفناج
ابتدا به خمیر مایه و شکر نصف پیمانه آب اضافه کرده و ۱۰ دقیقه زمان میدهید تا خمیر به عمل بیاد ، بعد آرد را الک کرده و خمیر به عمل امده را به همراه نمک به ارد اضافه کنید ومابقی آب را اضافه میکنید و ورز دهید به طوری که دیگر به دست نچسبد بعد در ظرف را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا خمیر شما حجیم شود . در این مدت زمانی که وقت دارید ، پیاز را پوست گرفته رنده کنید و سیر را هم خرد کنید و با هم در کمی روغن تفت دهید کمی فلفل و نمک و اسفناج هم اضافه کرده و تفت دهید و بزارید کنار تا خنک بشود.
حجم خمیر بعد از یک ساعت دوبرابر شده یکبار دیگر خمیر را ورز دهید تا پف گیری کنید تا هوای بین خمیر خارج شود ، بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید و بزارید داخل سینی فر که قبلا چرب شده ، مواد اسفناج که درست کردید را روی خمیر ریخته و یک لایه پنیر پیتزا رویش بریزید . در قسمت دوم خمیر را روی مواد بزارید ، یک کاسه در مرکز خمیر قرار دهید و اطراف را تقسیم کنید و بپیچید و با زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید و بعد داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید دمای فر ۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت نان خانگی رژیمی ۲۰ دقیقه است به طوری که روی نان طلایی شود.
مواد لازم برای نان اسفناج روش دوم
- کره 30 گرم
- آرد 3 لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- اسفناج 400 گرم
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم 1 لیوان
- پیاز 1 عدد
- سیر 4 حبه
- مخمر 1 قاشق سوپ خوری
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت نان اسفناج روش دوم
ابتدا اسفناج را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و بعد از 30 دقیقه تمیز شسته و آبکشی می کنیم سپس روی تخته آشپز خانه خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.حال سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا بعد از 30 دقیقه بتوانیم به راحتی پوست آن ها را گرفته و خیلی ریز خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
بعد در ادامه پیاز را پوست گرفته و در داخل تابه مناسب و نچسبی به صورت نگینی ریز خرد کرده و روغن زیتون را اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت داده تا پیاز از خامی در آمده و نرم و سبک شود.
سپس سیر خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا مخلوط شده و کمی سرخ شوند بعد مقداری نمک و زرد چوبه و فلفل و تخم گشنیز پاشیده تا خوش رنگ و مزه دار شوند.
حال اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را مخلوط کرده و هم می زنیم بعد از اضافه کردن اسفناج خودش کم کم آب می اندازد مدام هم بزنید تا خوب اسفناج پخته شده و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج حرارت را خاموش می کنیم.
حال در داخل ظرف دلخواهی مخمر را ریخته و نصف لیوان آب ولرم را به همراه شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس بعد از مخلوط شدن به مدت 15 دقیقه در جایی کنار وسایل گرمایشی گذاشته تا مخمر فعال شود.
سپس در ادامه آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد سپس آب ولرم باقی مانده را به همراه مخمر فعال شده و کره اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با ترکیب شوند.
بعد با دستان تمیز خمیر درست شده را به مدت 8 الی 10 دقیقه خوب وز می دهیم تا از حالت چسبندگی در آید سپس در داخل ظرف مناسبی گذاشته و روی آن را با نایلون و یا پارچه تمیزی پوشش داده و در جای گرمی گذاشته تا به مدت 2 الی 3 ساعت استراحت کرده تا حجمش دو برابر شود
بعد از زمان مقرر نصف خمیر را به اندازه های گردو جدا کرده و با کف دست باز کرده و مقداری از مواد مخلوطی اسفناج را در وسط خمیر می گذاریم و خمیر را بسته و به شکل توپ در می آوریم.
زرده تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی زده تا یک دست و روان شود.فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود. حال در ادامه قالب مافین را کمی با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر های شکل داده را در داخل قالب مافین می گذاریم.حال با استفاده از فرچه مخصوص آشپز خانه روی خمیر ها کمی زرده تخم مرغ می مالیم و مقداری کنجد سفید و سیاه روی آن ها می ریزیم
بعد در ادامه باقی مانده خمیر را در اندازه گردو در آورده و در باقی مانده مواد مخلوطی اسفناج می غلتانیم تا یک لایه از مواد اسفناج به دور خمیر بچسبد.سپس روی سینی فر یک ورقه آلومینومی یا فویل پهن کرده و خمیر ها را با فاصله روی آن می چینیم.بعد در آخر قالب مافین را به همراه سینی هر دو را در داخل فر گرم شده به مدت 20 الی 25 دقیقه می گذاریم تا پخته شوند. حال بعد از زمان مقرر هر دو مدل نان اسفناج را از فر بیرون آورده و به عنوان میان وعده و یا ناهار خوشمزه در کنار خانواده محترم میل کنید.
طرز تهیه نان گیسو لذیذ
