نان بریوش که ریشه و آوازه اش به کشور فرانسه برمی گردد، مقوی، لذیذ و شیرین بوده و برای کودکان و افراد دارای رژیم خاص مناسب است. بریوش در واقع یک مدل نان است که تخم مرغ و کره دارد و بافت بسیار نرم، پفکی و سبکی دارد. این نان با چاشنی مربا یا عسل، طعم و مزه فوق العاده ای دارد. پس دست به کار شوید و این نان خوشمزه را با دستوری که ساعد نیوز در ادامه آورده است، تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان بریوش کشمشی
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- شیر ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- کره ۳/۴ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه + ۱ ق غذا خوری
- خمیر مایه فوری ۱ ق چای خوری
- آرد سفید ۳ و ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱ ق چای خوری
- نمک ۱ پنس
طرز تهیه نان بریوش کشمشی
ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس با کمک پیمانه مواد را اندازه گیری کنید. می توانید از ۳/۴ پیمانه کرنبری خشک نیز استفاده کنید. در ادامه همه مواد به جز کره و کشمش را داخل کاسه باهم مخلوط کنید. شما می توانید از خمیر مایه فوری استفاده کنید که نیازی به عمل آوری ندارد و مستقیم با مواد خشک مخلوط می شود و اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید با شیر و شکر عمل آوری کنید و بعد استفاده کنید.
مواد را هم بزنید و اگر خیلی شل بود کم کم آرد اضافه کنید. کره را برش بزنید و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد خمیر برود. در نهایت باید خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و با آن تست پنجره را انجام دهید تا مطمئن شوید خمیر خوب ورز خورده است و در انتها کشمش را اضافه کنید و خمیر را به شکل توپ در بیاورید و برای ۲ استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. پف خمیر را با دست بگیرید و از خمیر چانه های یک اندازه بگیرید و می توانید خمیر را داخل قالب مافین یا ساده قرار دهید و مجدد برای ۱۵ دقیقه زمان دهید تا دوباره پف کند.
در ادامه روی نان ها را با زرده و شیر و زعفران رومال کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان طلایی شود و بعد از روی سینی جدا کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان بریوش کشمشی
- اگر خمیر خیلی سفت بود کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی شل بود آرد بریزید.
- برای فر های برقی و توستر دما را باید ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید زمانی که از فر خارج می کنید و داغ است کمی عسل رقیق شده روی آن بزنید.
روش تهیه نان رولی دارچینی کشمشی با کرم پیراشکی
