نان مهمترین ماده غذایی با پایه گندم است که در سراسر دنیا تولید و مصرف می شود. تهیه نان در ایران سابقه طولانی دارد. به دلیل ارتباط ناگسستنی بین مردم ایران و مصرف انواع نان ، تنوع فزاینده ای از این غذای سالم و مقوی در سراسر کشور تهیه و مصرف می شود. در ایران انواع مختلفی از نان محلی وجود دارد که با غذای ایرانی سرو می شود. مردمان محلی از شمال گرفته تا جنوب و از شرق تا غرب انواع نان های مغذی و خوشمزه ای را می پرند که مختص همان جغرافیا است. ایران کشوری با میراث و تاریخ غنی است و فرهنگ غذایی متنوع و بی نظیری دارد.
مصرف نان به همراه پنیر یا کره و مربا و عسل در کشور بسیار معمول است. علاوه بر این ، بسیاری از مردم به همراه ناهار یا شام خود برنج یا نان میخورند و به همین دلیل انواع مختلف نان در هر روستا و شهر در سراسر کشور وجود دارد. در این مقاله قصد داریم در مورد محبوب ترین نوع نان در جنوب ایران صحبت کنیم. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم نان چمچمو
- آرد ۳ لیوان
- خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر یا آب ۱ لیوان
- روغن ۶ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه نان چمچمو
خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند).تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
نکته این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذا ها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
طرز تهیه نان چمچمو
- بعد از اینکه خمیر را استراحت دادید و قبل از قالب زدن و شکل دادن، دوباره به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید.
- اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید، بهتر است آن را در حالی که ولرم است به آرد اضافه کنید. البته باید دمای آن در حدی باشد که دست را نسوزاند.
روش تهیه نان لایه ای لذیذ
