شاید تا به حال انواع مختلفی از آموزش تهیه نان گندم را دیده باشید. اما امروز ما قصد داریم تا یک روش درست کردن نان خانگی گندم فوق العاده خوشمزه و راحت را آموزش دهیم. این نان قهوه ای به عنوان نان ساندویچ یا نان تست فوق العاده عالی است. شاید درست کردن نان برای افرادی که تا به حال آن را امتحان نکرده اند، کمی سخت و دلهره آور باشد، اما با یک بار درست کردن خواهید فهمید که طعم نان خانگی یک چیز دیگر است!
مواد لازم برای نان گندم
- آرد گندم (سبوس دار) ۵ فنجان
- آرد گلوتن ۱/۳ فنجان
- خمیر مایه ۱/۱/۴ قاشق چای خوری
- آب (آب گرم) ۲.۵ فنجان
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- روغن ۱/۳ فنجان
- عسل ۱/۳ فنجان
- آبلیمو ۱/۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان گندم
۳ فنجان آرد گندم، آرد گلوتن و خمیر مایه را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک خمیر به دست آید سپس آب را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن ها را مخلوط کنید و روی آن را به مدت ۱۰ دقیقه ببندید و کنار بگذارید. سپس نمک، روغن، عسل یا شکر و آبلیمو را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه مخلوط کنید. باقیمانده آرد گندم آرد را اضافه کرده و به مدت ۶-۱۰ دقیقه مخلوط کنید تا اینکه خمیر خیلی نرمی بدست آید. فر را به مدت یک دقیقه گرم کنید و خاموش کنید. خمیر را روی سطح چرب بچرخانید و تقسیم کنید و آن ها را به شکل قرص نان در بیاورید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فضای گرم فر قرار دهید تا خمیر حجیم شود. سپس دوباره فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۳۰ دقیقه روشن کنید. پس از پخت، نان را از داخل فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
مزیت های درست کردن نان خانگی
هنگام تهیه نان خانگی می توانید انواع طعم ها و طعم دهنده را امتحان کنید و در این راستا کاملا خلاق باشید. تهیه نان در خانه فوق العاده مقرون به صرفه است. صادقانه بخواهیم بگوییم، هیچ چیز بهتر از یک تکه نان گرم پخته شده و خارج شده از فر با مقداری کره نیست.
در تهیه نان خانگی نیاز به چی ماده نگهدارنده یا اضافی نیست. علاوه بر این می توانید میزان مواد لازم را طبق سلیقه خود تنظیم کنید. به عنوان مثال میزان نمک ، پروتیئن ها و دانه ها را کنترل کنید. همچنین می توانید میزان تخمیر را کنترل کرده و طبق سلیقه خود بافت نان را تغییر دهید.
مواد لازم برای برای خمیر مایه نان گندم روش دوم
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
- 1/2 فنجان آب گرم
- 3/4 فنجان آرد گندم کامل
مواد لازم برای درست کردن خمیر اصلی نان گندم روش دوم
- 3 قاشق غذاخوری آب
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک
- 3/4 فنجان آرد گندم کامل
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- روغن زیتون برای چرب کردن ظرف
آموزش درست کردن نان گندم خانگی روش دوم
با درست کردن خمیر مایه شروع کنید. ابتدا مخمر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که آب خیلی گرم نباشد زیرا باعث از بین رفتن مخمر می شود.
سپس آرد را به مخمر و آب اضافه کرده و مخلوط کنید. آن را با یک حوله پوشانده و حدود 3 ساعت در جای گرم قرار دهید. هر چه خمیر بیشتر بماند برای فرایند تخمیر و بهتر شدن طعم نان بهتر است.زمانی که خمیر مایه آماده شد، چسبنده و کش دار می شود.
برای تهیه خمیر اصلی، مخمر را با آب ولرم مخلوط کنید. مجددا مطمئن شوید که آب خیلی گرم نیست. در یک کاسه بزرگ جداگانه، مواد خشک (آرد و نمک) را مخلوط کنید. خمیر مایه را به آرد و نمک اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید تا یک خمیر چسبناک داشته باشید. تمام خمیر را از اطراف کاسه جمع کنید.خمیر را به مدت 10 الی 15 دقیقه ورز دهید تا نرم شود.خمیر آماده شده را در یک ظرف قرار دهید.(از روغن زیتون برای چرب کردن کف ظرف استفاده کنید) سپس ظرف را با یک حوله تمیز پوشانده و مطمئن شوید که به خوبی محکم است و هیچ هوایی وارد نمی شود. بگذارید خمیر به مدت 1 ساعت در یک محیط گرم استراحت کند. (می توانید در فر قرار دهید.) خمیر افزایش یافته و تقریبا 2 برابر خواهد شد.
خمیر ورآمده را به شکل مورد نظر خود در آورده و روی ظرفی که قرار است داخل فر قرار دهید بگذارید. (ظرف را چرب کنید). مجددا یک حوله روی آن قرار دهید و بگذارید 30 دقیقه دیگر استراحت کند.فر را از قبل با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کرده و بعد از گذشت 30 دقیقه ظرف را به همراه نان روی طبقه میانی فر قرار دهید و بگذارید به مدت 25 الی 30 دقیقه بپزد.هنگامی که ظرف نان را درون فر قرار می دهید، توجه داشته باشید که آن را در طبقه وسط فر قرار دهید و یک سینی در کف فر قرار داده و مقداری آب درون آن بریزید. این کار به حفظ رطوبت محیط کمک می کند. پس از آماده شدن نان، آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس می توانید آن را برش داده و میل نمایید.
روش تهیه نان لواش خانگی (بدون خمیر مایه)
