قِماق نان محلی مخصوص استان مازنداران می باشد. قماق یک نوع کلوچه و کوکی خوشمزه و لذیذ است که از محبوبیت بالایی در بین طرفدارانش برخوردار است. کلوچه ها یکی از لذیذ ترین خوراکی ها و میان وعده ها کلوچه است. کلوچه از قدیم مورد توجه همه به خصوص کودکان بوده است. کلوچه های سنتی و یا صنعتی هر کدام طعم و مزه خود را داشته و متقاضیان خود را دارند ، چرا که در واقع این شیرینی ها می توانند یک عصرانه خوشمزه برای افراد ایجاد نمایند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه قماق آشنا شوید.
مواد لازم برای قماق
- آرد گندم :200 گرم قماق
- گردو :200 گرم
- تخم مرغ:2 عدد
- جعفری:20 گرم
- شنبلیله :10 گرم
- شوید :10 گرم
- پیاز :20 گرم
- کره:20 گرم
طرز تهیه قماق
ابتدا برگهای جعفری، شوید و شنبلیله را جدا کرده آن را بشویید و بگذارید آبش برود.سپس سبزیجات را خرد نموده و در کاسه ای بریزید، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و به کاسه سبزیجات بیافزایید.دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بزرگ که گنجایش همه مواد را داشته باشد بشکنید و با چنگال هم بزنید تا باز شود.
کره را افزوده و با تخم مرغ مخلوط نمایید تا با هم ترکیب شوند.در مرحله بعد گردوهای خرد شده را افزوده و سبزیجات را هم بریزید و خوب مخلوط نمایید.تابه ای را چرب نموده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تمام مواد را بریزید و خوب پخش کنید.یک تابه بزرگ تر را با ذغال روشن پر کرده و روی تابه اول قرار دهید .شعله گاز را کم کنید تا با حرارتی ملایم هر دو طرف قماق بخوبی برشته شود.
مواد لازم برای تهیه قماق مازندرانی روش دوم
- آرد ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- کره ۱/۴ پیمانه
- گردو ۱/۲ پیمانه
- بیکنیگ پودر ۱ ق چای خوری
- شکر ۱ ق غذا خوری
- جعفری ۱ ق غذا خوری
- شوید ۱ ق غذا خوری
- شنبلیله ۱ ق غذا خوری
- پیازچه ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه قماق مازندرانی روش دوم
ابتدا تمام سبزیجات را خوب پاک کنید و داخل لگن آب ریخته و خوب بشورید و داخل آبکش گذاشته تا آب اضافی آن برود سپس سبزیجات را خرد کنید( بجای پیازچه می توانید از پیاز نیز استفاده کنید، آن را هم باید نگینی ریز خرد کنید ). تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. گردو های خرد شده را به همراه سبزیجات خرد شده به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را اضافه کنید و هم زده تا خمیر بدست بیاید. خمیر زیاد سفت نیست و کمی رقیق است.
داخل یک تابه متوسط روغن ریخته و مواد را مانند کوکوسبزی کف تابه پهن کنید و برای ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود بهتر است روی درب تابه دمکنی قرار دهید تا قماق خوب پف کند. سپس خمیر را بر گردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. نوش جان
خواص درمانی قماق
این میان وعده اگر چه از شیرینی های استان به شمار می رود ولی از هیچ گونه مواد شیرین کننده ای در آن استفاده نمی شود. این میان وعده، تنها شیرینی است که در آن شکر به کار نمی رود و برای بیماران قندی توصیه می شود. وجود انواع سبزی و تخم مرغ نیز آن را میان وعده ای کامل برای همهٔ سنین ساخته است.
روش تهیه نان پرتقال لذیذ
