نان پرتقال یکی از نان های بسیار خوشمزه است که با آب پرتقال، زست پرتقال و میوه خوشمزه کرن بری تهیه می شود. کرن بری یک نوع میوه است که بسیار شبیه زغال اخته است که به صورت تازه و خشک در بازار موجود است. این نان فوق العاده خوشمزه و با بافتی نرم و اسفنجی می باشد. شما برای تهیه این نان به خمیرمایه فوری و شیرخشک نیز نیاز دارید که می توانید هر دو را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. این نان برای عصرانه و صبحانه بسیار گزینه خوبی است.
مواد لازم برای نان پرتقال و کرن بری
- آرد:2 فنجان
- شکر :سه چهارم فنجان
- جوش شیرین:نصف ق چ
- کره نرم:یک چهارم فنجان
- چیپس پوست گرتقال شیرین شده:100 گرم
- رنده پوست پرتقال :1 ق غ
- دوغ کره یا شیر:1 فنجان
- تخم مرغ:1 عدد
- زغال اخته :1 فنجان
- گردو خرد شده :نصف فنجان
- آب پرتقال :1 ق غ
طرز تهیه نان پرتقال و کرن بری
ابتدا پوست پرتقال را رنده کرده و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید.دو فنجان آرد را در کاسه بزرگی بریزید و با شکر، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر مخلوط نمایید، سپس کره را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.
در ادامه رنده پوست پرتقال و چیپس پوست پرتقال را افزوده و دوغ کره و تخم مرغ را هم بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید تا با هم ترکیب شده و خمیری یکدست درست شود.در مرحله آخر ذغال اخته یا کرن بری و گردوی خرد شده را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.قالب را چرب نموده و خمیر را داخل آن بریزید و برای یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.
نکات کلیدی در تهیه نان پرتقال و کرن بری
- اگر مخمر شما فوری نیست، حتما با مقداری آب ولرم و شکر عمل بیاورید سپس استفاده کنید.
- ممکن است بسته به نوع آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود، پس کم کم آرد را بریزید.
- کرنبری را می توانید از آجیل فروشی ها تهیه کنید.
- جایگزین کرن بری کشمش یا آلبالو خشک است.
مواد لازم برای نان پرتقالی کاکائویی
- بادام بوداده شده ۳ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره آب شده ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- پوست لیمو رنده شده ۱ قاشق چای خوری
- آب پرتقال ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای داخل نان پرتقالی کاکائویی
- شکلات خردشده ۲۰۰ گرم
- کره ۲ قاشق سوپ خوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان پرتقالی کاکائویی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. برای آماده کردن لایه کاکائویی، در یک کاسه کوچک تکه های شکلات را همراه با کره و پودر کاکائو بریزید و آن را روی بخار آب قرار دهید تا شکلات و کره آب شده و مواد با هم مخلوط شوند. پودر وانیل را هم اضافه کرده و هم بزنید، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
در یک کاسه بزرگ تر بادام پودر شده، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر کره را با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود، سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا با هم مخلوط شوند؛ البته حدود ۲ دقیقه به هم زدن ادامه دهید.در این مرحله تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و بعد مواد را خوب بزنید، سپس رنده پوست لیمو را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید
حالا نیمی از مخلوط آرد(مخلوط بادام پودرشده و بیکینک پودر) را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا آرد و مواد خوب با هم مخلوط شوند، سپس آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها بقیه مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک آماده شود.قالب را با مقداری روغن چرب کنید. نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید، سپس نیمی از مایه کاکائویی را روی آن بریزید و با کمک چنگال آن را پخش کنید. حالا بقیه مایه کیک را بریزید. قالب را به مدت ۶۰-۵۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک بپزد، سپس قالب را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شود.
روش تهیه نان چمچموی لذیذ
