نان کرمدار، نان ساده ای است که به راحتی می توانید با حداقل ترین مواد در خانه درست کنید و به دلخواه خودتادن مواد آنرا تغییر دهید. این نان خوشمزه یکی از گزینه های بسیار مناسب برای وعده افطار و سحری در ماه مبارک رمضان می باشد. در این دستور روش اماده کردن کرم این نان را نیز قرار داده ایم که به سلیقه خود می توانید از این دستور استفاده کنید، یا اینکه کرم را به صورت آماده از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. این نان خوشمزه به دلیل اینکه طعمی شیرین دارد و دارای کرم می باشد می تواند یک گزینه بسیار مناسب برای پذیرایی از مهمانان نیز باشد، البته بهتر است برای پذیرایی نان کرمدار را با سایز کوچکتری درست کنیم، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان حلزونی کرمدار
- آرد ۳۵۰ گرم
- پودر قند یا شکر ۷۰ گرم
- کره ۸۰ گرم
- شیر ۶۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- خمیر مایه ۱۵ گرم
- وانیل ۲ گرم
- دارچین ۱/۲ ق مربا خوری
مواد لازم برای کرم نان حلزونی کرمدار
- آرد سفید ۱ پیمانه
- شکر ۱پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- گلاب ۱/۴ پیمانه
- وانیل ۱ ق مربا خوری
طرز تهیه نان حلزونی کرمدار
ابتدا داخل یک کاسه یا لیوان شیر ولرم را بریزید (دمای شیر باید در حدی باشد که وقتی انگشت را داخل آن فرو ببرید گرما را احساس کنید ولی نسوزد و یا اگر با دماسنج دیجیتالی استفاده می کنید بایددمای ۴۵ درجه را به شما نشان دهد) سپس ۱ ق شکر را به همراه پودر خمیر مایه به شیر افزوده و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی خمیر مایه را پوشانده تا کف کند.
داخل یک کاسه تخم مرغ را با همراه وانیل، کره نرم شده، دارچین اضافه کنید و هم بزنید، تا تخم مرغ از لختگی خارج شود. سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و شروع به افزودن آرد کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
وقتی خمیر جمع شد، به مدت ۱۰ دقیقه خوب خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر استفاده کنید. خمیر را داخل کاسه قرار داده و روی آن را بپوشانید. سپس به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شده و پف کند.
بعد از اینکه خمیر حجم گرفت پف آن را با مشت بگیرید. خمیر را با وردنه به صورت بیضی شکل باز کنید و خمیر را لوله کنید. در انتها لوله کردن خمیر با چاقو به اندازه ۵ سانت برش های منظم و یک اندازه روی خمیر بی اندازید و تا انتها رول کنید. سپس خمیر را با دقت داخل یک قالب گرد به شکل حلزون بپچید.
فر را از قبل گرم کنید. سپس روی نان را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه یا خرفه بریزید. قالب خمیر را داخل فر قراد دهید و بمدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار داده تا نان حلزونی ساده ما پخته شود.
وقتی نان در حال پخت است باید کرم را آماده کنید. برای تهیه کرم آرد را داخل یک تابه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. ۳ دقیقه برای تفت دادن آرد کافی می باشد سپس شکر و آب را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود وقتی به غلظت رسید وانیل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از رسیدن به غلظت نهایی از روی حرارت بردارید. وقتی نان ها خنک شدن آن را برش بزنید و کرم را با کمک قیف داخل نان ها بریزید. نوش جان
روش تهیه نان قماق مازندرانی لذیذ
